Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
SEDANO BIANCO |
2 Sedani Bianchi n200 G Formaggio Olandese n1/2 Bicchiere Panna n1 Vasetto Yogurth Paprica Sale |
4 |
Insalata Delicata |
Carote |
1000 G Carote Piccole n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n3 Spicchi Aglio n1 Cucchiaino Cumino n1 Bouque . . . >>segue |
6 |
ZRODIYA B L KEMMOUN |
Formaggio Fontina |
250 G Formaggio Fontina - n100 G Salsiccia - n3 Uova - n200 G Pangrattato - n1 Bicchiere Latte - n1 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
FRITTELLE DI FORMAGGIO (4) |
Formaggio Magro D'alpeggio |
300 G Farina Di Grano Saraceno - n150 G Farina Bianca - n200 G Formaggio Magro D'alpeggio - n Strutto (o Oli . . . >>segue |
6 |
FRITTELLE DI FORMAGGIO E GRANO SARACENO |
Cavolo Rosso |
1 Cavolo Rosso - n50 G Pinoli - n50 G Uvetta Sultanina - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine |
4 |
CAVOLO ROSSO FARCITO CON PINOLI E UVETTA |
Farina Di Granturco |
1000 G Farina Di Granturco - n30 G Olio D'oliva - n2 Spicchi Aglio |
5 |
CAZZACCI |
Ceci |
250 G Ceci Secchi - n100 G Bacon A Dadini - n150 G Cipolline Borretane - n2 Patate - n1 Costa Sedano - n2 Ca . . . >>segue |
4 |
CECI AL BACON |
Ceci |
400 G Ceci - n2 Spicchi Aglio - n50 G Lardo Di Maiale - n1/2 Cipolla - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n1 Manc . . . >>segue |
4 |
CECI ALLA SALVIA |
Cicoria |
1000 G Cicoria Prezzemolo n2 Dadi n8 Fette Pane Casereccio Raffermo n1 Spicchio Aglio nAbbondante Formaggio . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Cicoria (4) |
Cicoria |
400 G Patate n2 Carote Gialle n5 Pomodori Freschi n1 Costa Sedano n60 G Cicoria Sale n100 G Formaggio Pecori . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Cicoria (5) |
Cavolo |
1 Cavolo Acqua Sale Burro |
4 |
Stufato Di Cavolo |
Sogliola |
300 G Filetti Di Sogliola - n200 G Salmone Affumicato A Fettine - n300 G Panna - n60 G Pistacchi Sbucciati E . . . >>segue |
4 |
PATÉ DI SOGLIOLA AL SALMONE |
Tonno |
200 G Patate - n100 G Tonno - n125 G Burro - n30 G Prezzemolo - n Noce Moscata - n Maionese - n10 Capperi - . . . >>segue |
2 |
PATÉ DI TONNO |
Tonno |
300 G Tonno In Scatola - n150 G Burro - n100 G Acciughe Sott'olio - n1 Limone - n Sottaceti - n2 Fettine Sal . . . >>segue |
6 |
PATÉ DI TONNO (2) |
Zucchine |
4 Zucchine Piccole - n125 G Germogli Di Soia - n2 Cucchiai Sherry - n1/2 Cucchiaino Zenzero In Polvere - n8 . . . >>segue |
4 |
PATÉ DI ZUCCHINE FRITTO |
Tacchino |
1 Tacchino - n1000 G Patate - n100 G Prosciutto Crudo Tagliato A Pezzettini - n100 G Strutto - n100 G Burro . . . >>segue |
4 |
PAVO AL HORNO A LA TEHUANTEPECANA |
Castagne |
450 G Pasta Tipo Fettuccine All uovo n400 G Carne Tritata n100 G Salsiccia n350 G Pomodori Pelati n200 G Cas . . . >>segue |
4 |
Pasta Al Forno Con Castagne |
Maiale |
500 G Fegato Di Maiale - n300 G Reticella Di Maiale Ammorbidita In Acqua - n5 Foglie Alloro Fresco - n40 G S . . . >>segue |
6 |
FEGATELLI DI MAIALE ALL ALLORO |
Pollo |
600 G Fegatini Di Pollo - n100 G Pollo - n3 Foglie Alloro - nAlcune Fette Pane (fette Fritte Nel Burro) - n . . . >>segue |
6 |
FEGATINI AL BURRO |
Pollo |
500 G Fegatini Di Pollo - n50 G Burro - n1 Bicchiere Vino Rosso - n1/2 Limone - n1 Cucchiaio Prezzemolo Trit . . . >>segue |
4 |
FEGATINI AL VINO |
Pollo |
400 G Fegatini Di Pollo - n350 G Cipolle - n300 G Fichi Maturi E Sodi - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergi . . . >>segue |
4 |
FEGATINI COI FICHI |
Vino Marsala |
150 G Pasta Tipo Rigatoni - n50 G Cioccolata Fondente - n50 G Panna - n50 G Latte - n2 Tuorli D'uovo - n1 Cu . . . >>segue |
4 |
RIGATONI CON SCIROPPO DI MARSALA |
Funghi Sott'olio |
Maionese - n100 G Funghi Sott'olio |
4 |
SALSA BOSCAIOLA CON IL BIMBY |
Pancetta |
200 G Pancetta - n80 G Formaggio Pecorino Romano - n2 Uova - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine - n S . . . >>segue |
4 |
SALSA CARBONARA |
Mele Granny Smith |
750 G Mele Granny Smith - n1 Cipolla - n50 G Zucchero - n1 Cucchiaino Zenzero - n1/2 Cucchiaino Cannella, Ch . . . >>segue |
1 |
SALSA DI MELE ALLE SPEZIE |
Noci |
500 G Noci - n1/2 Spicchio Aglio - n1 Manciata Pinoli - n3 Cucchiai Olio D'oliva Di Sapore Delicato - n Moll . . . >>segue |
4 |
SALSA DI NOCI (5) |
Fagioli Borlotti |
300 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi - n200 G Fagioli Borlotti - n200 G Pancetta - n1 Cipolla - n300 G Pomodori . . . >>segue |
4 |
GNOCCHETTI E FAGIOLI |
Rum Bianco |
1/3 Rum Bianco - n2/3 Succo D'ananas - n1 Tazza Caffè Ristretto |
2 |
HAWAIIAN COFFEE |
Rum Bacardi |
3/5 Rum Bacardi - n2/5 Liquore Di Fragola - n1 Spruzzo Succo Di Limone - n Per Decorare: - nAlcune Fragole D . . . >>segue |
1 |
HEPMAISTOS |
Cognac |
2/10 Cognac - n2/10 Amaretto - n1/10 Sciroppo Di Granatina - n5/10 Succo D'arancia - n Per Decorare: - n1 Fe . . . >>segue |
1 |
HERCULYS |
SUCCO DI ARANCIA |
Alcuni Cubetti Ghiaccio - n2 Cucchiai Granatina - n1 Bicchiere Succo D'arancia - n Soda |
1 |
HIGHBALL ALL ARANCIA |
Calvados |
1/2 Calvados - n1/2 Benedictine - n2 Cucchiai Succo Di Limone - n2 Spruzzi Curacao |
1 |
HONEY MOON (3) |
Rum Ambrato |
1/1 Rum Ambrato - n1 Cucchiaino Miele Liquido - n1 Limone Verde (succo) |
1 |
HONEY SUCKLE |
Calvados |
1/2 Calvados - n1/2 Benedictine - n1/2 Limone (succo) - n3 Spruzzi Cointreau |
1 |
HONEYMOON |
Brandy |
2/10 Brandy - n8/10 Ginger Ale - n1 Goccia Angostura Bitter (facoltativo) - n1 Limone (scorza) |
1 |
HORSE S NEC |
Finocchi |
4 Finocchi n30 G Burro n1 Confezione Besciamella Già Pronta Formaggio Grana Grattugiato Sale |
4 |
Finocchi Alla Crema |
Finocchi |
4 Finocchi n4 Acciughe Sotto Sale n1 Limone n1 Cucchiaio Aceto Di Vino n1 Punta Senape n1/2 Bicchiere Olio D . . . >>segue |
4 |
Finocchi Alla Diavola |
Finocchi |
4 Finocchi n100 G Burro n1 Uovo Pangrattato Sale |
4 |
Finocchi Alla Milanese |
Finocchi |
1000 G Finocchi n200 G Mozzarella n4 Uova n30 G Burro n1 Bicchiere Panna Formaggio Grattugiato Prezzemolo Sa . . . >>segue |
4 |
Finocchi Alla Mozzarella |
Finocchi |
Pepe Sale n1 Spicchio Aglio n10 Cl Panna n50 G Burro n2 Finocchi |
4 |
Finocchi Alla Panna |
Finocchi |
6 Finocchi n60 G Burro n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale |
4 |
Finocchi Alla Parmigiana |
Finocchi |
4 Finocchi n50 G Burro n100 G Formaggio Fontina Noce Moscata Latte Sale |
4 |
Finocchi Alla Piemontese |
Finocchi |
1000 G Finocchi n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n1 Manciata Oli . . . >>segue |
4 |
Finocchi Appetitosi |
Finocchi |
2 Finocchi n2 Cucchiai Succo Di Limone n2 Cucchiai Olio D oliva (o Burro Fuso) n15 Cl Brodo Di Pollo n1 Cucc . . . >>segue |
4 |
Finocchi Brasati |
Finocchi |
4 Finocchi Teneri n2 Arance n6 Noci Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe |
4 |
Finocchi Con Noci E Arance |
Finocchi |
2 Finocchi (di 180 G Ciascuno) n1 Scalogno Tagliato A Brunoise n1/4 Spicchio D aglio n1 Cucchiaio Olio D oli . . . >>segue |
4 |
Finocchi Con Olive Nere |
Finocchi |
600 G Finocchi n300 G Carote Olio D oliva n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n100 G Formaggio Pecorino . . . >>segue |
4 |
Finocchi E Carote Al Forno |
Finocchi |
2 Finocchi n4 Carote n50 G Burro Sale Pepe Macinato Di Fresco |
4 |
Finocchi E Carote Brasati |
Finocchi |
4 Finocchi n1 Uovo Formaggio Grattugiato n60 G Burro Sale |
4 |
Finocchi Fritti |
Finocchi |
1000 G Finocchi n300 G Farina n100 G Burro n100 G Formaggio Groviera Grattugiato n4 Acciughe Sotto Sale n1 U . . . >>segue |
8 |
Finocchi In Crosta |
Burro |
100 G Farina n100 G Burro n3 Cucchiai Acqua n1 Pizzico Sale |
4 |
Pasta Sfoglia |
Burro |
500 G Farina Bianca 00 n500 G Burro n10 G Sale Fino |
4 |
Pasta Sfoglia (2) |
Burro |
250 G Farina n250 G Burro n5 G Sale Fino |
4 |
Pasta Sfoglia (3) |
Burro |
500 G Farina n225 G Burro Ben Freddo n125 G Strutto n1 Cucchiaio Succo Di Limone n1/2 Cucchiaino Sale |
4 |
Pasta Sfoglia A Quattro Giri |
Burro |
500 G Farina n500 G Burro n2 Cucchiai Succo Di Limone (o Aceto Di Vino Bianco) n1/2 Cucchiaio Sale |
8 |
Pasta Sfoglia Classica |
Mandorle |
400 G Pasta Sfoglia Surgelata n60 G Mandorle Pelate n1 Cucchiaio Zucchero A Velo n1 Cucchiaio Cacao Amaro n1 . . . >>segue |
4 |
Pasta Sfoglia Con Le Mandorle |
Farina |
500 G Farina n1 Pizzico Sale n50 G Zucchero n2 Bustine Lievito Per Torte n15 Cl Latte n1 Uovo n150 G Burro |
4 |
Pasta Sfoglia Danese |
Burro |
450 G Farina n175 G Burro n1 Cucchiaino Succo Di Limone n1 Pizzico Sale |
4 |
Pasta Sfoglia Express |
Burro |
150 G Farina n100 G Burro n1 Pizzico Sale |
6 |
Pasta Sfoglia Rapida |
Fagioli Bianchi |
250 G Fagioli Bianchi Secchi n2 1/2 Tazzine Olio D oliva n1 Carote n1 Sedano n1 Patata n1 Pomodoro n1 Cipoll . . . >>segue |
4 |
Pilaki Di Fagioli Bianchi |
Arachidi |
1/2 Tazza Crescione n1/2 Tazza Cetriolo n1 Casco Lattuga n1/2 Tazza Noce Di Cocco Grattugiata n1/2 Tazza Ara . . . >>segue |
4 |
Pinat Salad |
Ananas |
50 G Burro Fuso n2/3 Tazza Zucchero Biondo n1 Ananas Fresco Tagliato A Fette Fini Senza Il Torsolo Ciliegie . . . >>segue |
8 |
Pineapple Upside-down Cake |
Burro |
100 G Burro n100 G Polpa Di Gamberetti Sale Pepe Bianco |
4 |
Burro Ai Gamberetti (3) |
Burro |
100 G Gamberetti Sgusciati n100 G Burro Sale |
4 |
Burro Ai Gamberetti (4) |
Basilico |
100 G Burro Basilico nAlcuni Cucchiai Succo Di Limone Sale Pepe |
4 |
Burro Al Basilico |
Burro |
100 G Burro n1 Tazzina Caffé Ristretto n2 Cucchiaini Zucchero Vanigliato |
4 |
Burro Al Caffé |
Caviale |
80 G Caviale n100 G Burro |
4 |
Burro Al Caviale |
Formaggio Fontina |
5 Patate n250 G Riso n1/2 Cipolla n250 G Formaggio Fontina n150 Cl Brodo n10 Cl Panna n3 Fette Pane n15 G Bu . . . >>segue |
6 |
Minestra Con Fontina |
Porri |
4 Porri n160 G Riso n1 Carota n1 Costa Sedano n2 Cucchiai Olio D oliva nAbbondante Formaggio Grattugiato Sale |
4 |
Minestra Con I Porri |
Uova |
250 G Farina Bianca n50 G Zucchero n25 G Burro n2 Uova n1 Cucchiaio Zucchero A Velo n1 Cucchiaio Vino Marsal . . . >>segue |
8 |
Chiacchiere |
Uova |
250 G Farina n2 Uova n25 G Burro n20 G Zucchero Semolato n2 Cucchiai Grappa Zucchero A Velo Olio D oliva Sale |
6 |
Chiacchiere (2) |
Farina |
450 G Farina Bianca 00 n150 G Zucchero n50 G Burro n50 G Latte n50 G Grappa n1 Uovo n1 1/2 Bustina Vaniglina . . . >>segue |
4 |
Chiacchiere (3) |
Manzo |
500 G Carne Di Manzo n200 G Fagioli Rossi Piccoli n3 Cipolle Rosse n4 Pomodori Verdi n1 Fettina Pane Caserec . . . >>segue |
4 |
Chili Con Carne (2) |
Pollo |
Per La Pasta: n200 G Farina Di Frumento n2 Tazze Latte Di Soia n3 Uova n1 Presa Sale Olio D arachidi Per Fri . . . >>segue |
4 |
Chun Juan Con Salsa Hoi-sin |
Whisky |
3/6 Whisky n1/6 Vermouth Bianco n1/6 Cointreau n1/6 Succo Di Limone |
1 |
Churchill |
Whisky |
1/6 Succo Di Limone n1/6 Vermouth n3/6 Whisky n1/6 Cointreau Per Servire: n1 Chicco D uva |
1 |
Churchill (2) |
Ananas Maturo |
1 Ananas Maturo n1 Tazza Aceto Di Vino Bianco n500 G Zucchero n1 Pollice Zenzero Fresco n3 Spicchi Aglio n2 . . . >>segue |
4 |
CHUTNEY D ANANAS |
Pomodori Verdi |
1200 G Pomodori Verdi n300 G Cipolle n3 Spicchi Aglio n175 G Uvetta Sultanina n350 G Zucchero Nero n15 G Zen . . . >>segue |
12 |
Chutney Di Pomodori Verdi |
Farina |
Ingredienti e dosi per 3 chili di pane
• Impasto base (biga)
• 2 kg di farina di grano duro
• 0,9 litri . . . >>segue |
10 |
Ciabattine di grano duro |
Capretto |
1 Cosciotto Di Capretto Di 1000 G n800 G Patate Novelle n500 G Carote n400 G Cipolline n1/2 Bicchiere Olio D . . . >>segue |
4 |
Cosciotto Di Capretto Pasquale |
Capriolo |
1250 G Cosciotto Di Capriolo n60 G Speck n170 G Radici Odorose n60 G Cipolle n40 G Olio D oliva Sale Pepe Ti . . . >>segue |
4 |
Cosciotto Di Capriolo |
COSCIOTTO CASTRATO |
per 4 persone:
1 cosciotto di castrato, 1 aglio, dadini di pancetta, sale, pepe, rosmarino, olio e limone. |
4 |
COSCIOTTO DI CASTRATO SULLE TEGOLE |
Cerbiatto |
1 Cosciotto Di Cerbiatto (circa 2,8 Kg) Sale Pepe Bianco n4 Cl Olio D oliva n1 Cucchiaio Erbe Miste Tritate |
6 |
Cosciotto Di Cerbiatto Arrosto |
Cavolini Di Bruxelles |
700 G Cavolini Di Bruxelles n50 G Burro n100 G Formaggio Groviera n100 G Pancetta Besciamella n2 Cucchiai Ol . . . >>segue |
4 |
Cavolini Di Bruxelles Gratinati (2) |
Cavolini |
600 G Cavolini Di Bruxelles Farina Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Uova Olio Per Friggere Sale |
6 |
Cavolini Di Bruxelles Lessati E Fritti |
Cavolini |
750 G Cavolini Di Bruxelles n50 G Burro Sale n80 G Cipolle Pepe n50 G Speck |
4 |
Cavolini Di Bruxelles Rosolati |
Cavolini |
1000 G Cavolini Di Bruxelles n100 G Prosciutto Cotto n1/2 Tazza Panna Liquida n1 Dado Per Brodo Burro Sale |
4 |
Cavolini Di Bruxelles Stufati |
Cavolini Di Bruxelles |
700 G Cavolini Di Bruxelles Salsa Vellutata Formaggio Grattugiato n1 Limone n10 Cl Vino Bianco Secco n3 Fili . . . >>segue |
4 |
Cavolini Di Bruxelles Vellutati |
|
Castagne |
600 G Cavolini Di Bruxelles n300 G Castagne Burro n1 Pizzico Noce Moscata n1 Pizzico Sale |
4 |
Cavolini E Castagne |
Zucca |
200 G Zucca n200 G Cavolini Di Bruxelles n1/2 Dado Olio D oliva Sale Salvia Burro |
4 |
Cavolini E Zucca In Padella |
Cavolini |
1000 G Cavolini Di Bruxelles n500 G Marroni n60 G Burro n1 Mestolo Brodo n1 Cipolla Grande Sale Pepe |
6 |
Cavolini Glassati Ai Marroni |
Oca |
1 Collo D oca n360 G Polpa Di Maiale Tritata n100 G Fegato Di Maiale Tritato n1 Uovo n1 Bicchiere Brandy n1 . . . >>segue |
4 |
COLLO D OCA FARCITO |
Oca |
per 6 persone:
la pelle di un collo d oca,
600 gr. di carne d oca,
un uovo,
pane raffermo,
150 gr. di p . . . >>segue |
6 |
COLLO D OCA FARCITO (2) |
Coniglio |
1 Coniglio Spellato Sale Pepe n50 G Burro n2 Cipolle n2 Coste Sedano n1 Carota n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Pep . . . >>segue |
4 |
Coniglio In Tegame |
Burro |
280 G Farina n150 G Burro n6 Uova n300 G Pasta Tipo Bucatini n50 G Formaggio Parmigiano n1/2 Bicchiere Aceto . . . >>segue |
4 |
Bucatini Brisé |
Capperi |
400 G Pasta Tipo Bucatini n1 Vasetto Olive Nere Snocciolate n1 Manciata Capperi Strizzati E Tritati n50 G Ol . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Capperi E Olive |
Funghi |
400 G Pasta Tipo Bucatini n500 G Polpa Di Pomodoro n200 G Funghi n30 G Burro n80 G Formaggio Parmigiano n2 M . . . >>segue |
4 |
Bucatini Con Funghi E Melanzane |
Olive Nere |
600 G Pasta Tipo Linguine n100 G Olive Nere n30 G Capperi n100 G Olio D oliva n1000 G Pomodori Freschi n4 Sp . . . >>segue |
4 |
Linguine Alla Puttanesca |
Pesto Di Noci |
2 Cucchiai Aceto Balsamico n1 Cucchiaio Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Sale n500 G Riso n6 Cucchiai Pesto Di . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Noci |
Ortiche |
1 Cipolla n300 G Riso n1 Bicchiere Vino n300 G Foglie D ortica Brodo n70 G Formaggio Parmigiano Grattugiato . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Ortiche |
Ostriche |
400 G Riso n24 Ostriche Freschissime n25 Cl Vino Champagne n200 G Cipolle Bianche n100 Cl Brodo Di Pollo n10 . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Ostriche |
PERA |
350 G Riso n400 G Pere Kaiser n100 Cl Brodo n1/2 Cipolla n70 G Formaggio Taleggio n25 Cl Vino Bianco Secco n . . . >>segue |
4 |
Risotto Alle Pere E Vodka |
Seppie |
1000 G Seppie Fresche n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n20 Cl Passata Di Pomodoro Olio D oliva Sale Pepe n1 Bicc . . . >>segue |
4 |
Seppie In Nero |
Pernice |
4 Petti Di Pernice (di 70 G Ciascuno) n10 G Burro Sale Pepe Bianco Per La Salsa: n30 G Scalogno n40 G Porro . . . >>segue |
2 |
Petto Di Pernice Stufato |
Acciughe |
400 G Pasta Tipo Vermicelli n500 G Acciughe Fresche n1/2 Cipolla n15 Cl Olio D oliva Extra-vergine n1 Pepero . . . >>segue |
4 |
Pasta E Alici |
Rape |
250 G Carote Tenere n150 G Rape n100 G Spinaci n3 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Aceto Di Vino n1 Presa S . . . >>segue |
4 |
Insalata A Julienne |
Fagiolini |
2 Uova Sode n3 Pomodori Rossi n1 Peperone Giallo n300 G Fagiolini n200 G Zucchine n3 Cipolline n200 G Tonno . . . >>segue |
4 |
Insalata Abruzzese |
Carciofi |
3 Carciofi n1 Sedano Piccolo n1 Carota n50 G Formaggio Parmigiano n1 1/2 Limoni Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Insalata Ai Carciofi |
CETRIOLO |
2 Cetrioli Grandi n4 Cipollotti n2 Pomodori Maturi n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Sale Olio D oliva |
4 |
Insalata Ai Cetrioli |
Datteri |
6 Datteri n1 Pompelmo Rosa n1 Mandarino n1 Finocchio n2 Carote n1 Mazzetto Cicoria Per La Citronnette: Olio . . . >>segue |
4 |
Insalata Ai Datteri |
Sambuca |
4/10 Artic Vodka E Fragola Fragola Drink Boero n2/10 Panna n4/10 Sambuca Molinari Per Guarnire: n1 Fragola |
1 |
Marcaff |
Bianchetti |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Cucchiai Nudilla (bianchetti Sotto Sale) n5 Cl Olio D oliva Extra-vergine |
4 |
SPAGHETTI CON LA NUDILLA |
Tuorli Uovo |
100 G Zucchero n8 Tuorli D uovo n4 Bicchierini Vino Marsala n8 Biscotti Savoiardi |
4 |
Coppe Allo Zabaglione |
Panna |
1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) n1 Gelato Al Cioccolato (v. Ricetta) n250 G Panna Da Montare Sciro . . . >>segue |
4 |
Coppe Arlecchino |
Rum |
1 Gelato Al Caffé (v. Ricetta) n25 Cl Panna Da Montare n2 Cucchiai Zucchero A Velo n8 Biscotti Savoiardi Rum . . . >>segue |
4 |
Coppe Brasiliane |
Ceci |
200 G Carne Di Montone n4 Cucchiai Passata Di Pomodoro n1 Pugno Ceci n1/2 Bicchiere Olio D oliva Extra-vergi . . . >>segue |
8 |
Chorba Hamra |
Maiale |
1 Spicchio Aglio n3 Cucchiaini Origano n10 Cl Aceto Balsamico n2 Cucchiai Peperoncino In Polvere Acqua n1000 . . . >>segue |
4 |
Chorizo |
Cardamomo |
1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo n1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino n1/4 Cucchiaino Chiodi Di Garofano n2 Cucchiai . . . >>segue |
1 |
MISCELA DI SPEZIE ALL INDIANA |
|
|
Agoni |
12 Agoni Essiccati Olio D oliva Extra-vergine Poco Fruttato Aceto Di Vino Rosso |
4 |
Missoltitt In Gratella |
Cipolline Novelle |
300 G Cipolline Novelle n150 G Formaggio Pecorino Dolce n4 Uova n1 Mazzetto Prezzemolo Olio D oliva Extra-ve . . . >>segue |
4 |
Misto Campagnolo |
Anatra |
300 G Lombo Di Maiale n1/2 Anatra n300 G Spezzatino Di Vitello n100 Cl Vino Rosso n500 G Pomodori Pelati n1 . . . >>segue |
4 |
Misto Carne Alle Spezie |
Cozze |
12 Cozze n12 Capesante n12 Telline n12 Vongole n12 Tartufi Di Mare n2 Cipolle n1 Limone n1 Bicchiere Vino Bi . . . >>segue |
4 |
Misto Di Conchiglie |
Cipolline |
12 Cipolline Bianche n2 Carote n150 G Piselli Surgelati n150 G Mais Dolce n2 Cucchiai Farina n50 Cl Acqua Ol . . . >>segue |
4 |
Misto Di Verdure |
Cetriolo |
1 Cetriolo n2 Gambi Sedano Verde n4 Pomodori Verdi n1 Peperone Verde n1 Mela Verde n2 Mazzetti Cicorino Succ . . . >>segue |
4 |
Misto Di Verdure (2) |
Zucchine |
1/2 Cavolfiore n2 Zucchine n2 Carote Olio D oliva Dietetico Sale Pepe n300 G Piselli Freschi Sgranati |
4 |
Misto Di Verdure Al Vapore |
Pesci Azzurri |
1000 G Pesci Azzurri Misti Farina Bianca nAbbondante Olio D oliva nAlcuni Spicchi Limone Salvia Sale Pepe |
4 |
Misto Mare |
Castagne |
400 G Castagne n50 Cl Latte n50 G Zucchero Vanigliato nAbbondante Panna Montata Alla Vaniglia |
4 |
Monte Bianco (6) |
Castagne |
500 G Castagne n130 G Zucchero A Velo n60 G Cioccolato Sbriciolato n2 Cucchiai Rum n300 G Panna Montata Non . . . >>segue |
4 |
Monte Bianco Di Castagne |
Castagne |
Per Le Coppelle: n50 G Farina n50 G Burro n50 G Albume D uovo n50 G Zucchero A Velo Per Il Monte Bianco: n40 . . . >>segue |
8 |
Monte Bianco Nelle Coppelle |
Gamberi molto Grossi |
12 gamberi molto grossi, 1/2 tazza di salsa di soia, 1/2 tazza di mirin, sansho |
4 |
GAMBERI ONIGARA |
Gamberoni |
20 Gamberoni n1 Noce Grande Burro n1 Spicchio Aglio n30 G Capperi Sott aceto n2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianc . . . >>segue |
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Gamberoni Ai Capperi |
Coda Di Rospo |
1 Coda Di Rospo Di 1000 G n1 Limone n1 Ciuffo Prezzemolo Sale n1 Macinata Pepe In Grani n1 Cucchiaio Olio D . . . >>segue |
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Coda Di Rospo Al Vapore |
Cicoria |
1000 G Cicoria Peperoncino Rosso n3 Spicchi Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Cicoria Al Peperoncino |
Cicoria |
1000 G Cicoria n1 Tazza Besciamella n100 G Prosciutto Cotto Burro Sale |
4 |
Cicoria Alla Besciamella |
Cicoria Belga |
750 G Cicoria Belga n2 Cucchiai Succo Di Limone n25 G Burro Sale Pepe Per La Salsa: n40 Cl Latte n25 G Farin . . . >>segue |
4 |
Cicoria Belga Al Gratin |
Cicoria Belga |
8 Cicorie Belghe Piccole n50 G Burro n1/2 Limone (succo) Sale Pepe |
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Cicoria Belga Brasata |
Cicoria |
1000 G Cicoria n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Timo n100 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Sale |
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Cicoria Saporita |
Cognac |
1/3 Curacao n1/3 Calvados n1/3 Cognac Per Servire: Cedro Frutta Di Stagione |
1 |
Cider Cup |
Ciliegie |
400 G Ciliegie Mature E Snocciolate n150 G Zucchero n10 Cl Gelatina Di Ribes Vino Barolo n1/2 Stecca Cannell . . . >>segue |
4 |
Ciliegie Al Barolo |
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Ciliegie |
500 G Ciliegie Nere n80 G Zucchero n1/2 Bicchiere Vino Bianco n50 G Cioccolato Fondente n1 Rametto Menta |
4 |
Ciliegie Al Cioccolato |
Ciliegie |
500 G Ciliegie n1 Arancia n3 Cucchiai Zucchero n3 Bicchierini Cointreau n20 Cl Panna Montata Cannella In Pol . . . >>segue |
4 |
Ciliegie Al Liquore |
Vino |
400 G Ciliegie n2 Cucchiai Zucchero n1/2 Limone (scorza) n100 Cl Vino Rosso Secco n1 Arancia n1 Bicchiere Ac . . . >>segue |
4 |
Ciliegie Al Vino |
Ciliegie |
800 G Ciliegie n40 Cl Vino Rosso n4 Cucchiai Zucchero n400 G Gelato Al Fiordilatte n1 Limone (scorza) n1 Chi . . . >>segue |
4 |
Ciliegie Al Vino Con Gelato |
Ciliegie |
1000 G Ciliegie n300 G Zucchero n1 Limone n1 Pezzetto Cannella In Stecca n10 Cl Gelatina Di Ribes Vino Rosso |
4 |
Ciliegie Al Vino Rosso |
Ciliegie |
500 G Ciliegie n75 G Zucchero n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Limone Panna Montata |
4 |
Ciliegie Cotte |
Ciliegie |
250 G Farina n1 Bicchiere Latte n1 Bicchiere Acqua n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Liquore n2 Uova n30 . . . >>segue |
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Ciliegie Fritte |
Fagioli Borlotti |
350 G Fagioli Borlotti In Scatola - n250 G Fesa Di Tacchino - n1 Cipollotto - n1 Cucchiaio Capperi Sott'acet . . . >>segue |
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INSALATA DI TACCHINO E FAGIOLI |
Funghi |
3 Cespi Insalata Trevisana - n300 G Funghi - n200 G Insalata Soncino - n1 Mazzetto Tarassaco - nAlcune Gocce . . . >>segue |
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INSALATA DI TREVISANA AI FUNGHI |
Gallina |
1 Gallina Di 1000 G n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Ciuffo Prezzemolo nMolte Foglie Mirto nAlcuni Gr . . . >>segue |
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Gallina Agli Aromi |
Carciofi |
4 Carciofi Romani n200 G Brodo Di Dado Prezzemolo Aglio n1/2 Limone n2 Tuorli D uovo Formaggio Parmigiano Re . . . >>segue |
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Carciofi In Fricassea |
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