Cotolette rana carni piatti mezzo lavate cosce asciugatele parte

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Autore Ricetta:
Portata:	CARNI E PIATTI DI MEZZO
Ricetta:	COTOLETTE DI RANA
Paese:	ITALIA: Piemonte
Ingrediente Principale:	RANA
Persone:	4
Ingredienti:	Cosce di rana 600 g Uova 2 Pan Grattato q.b. Parmigiano q.b. Noce moscata q.b. Burro q.b. Sale q.b.
Procedura:	1 Lavate le cosce ed asciugatele; staccate in parte l osso di ognuna, spostatelo da un lato lasciandolo però attaccato alla carne. 2 Battete leggermente ogni coscia cercando di non frantumare l osso. In un piatto sbattete le uova con del sale e della noce moscata. Passate le cosce prima nell uovo e poi in una miscela di parmiggiano grattugiato e pan grattato. 3 Scaldate del burro in una padella e fatevi friggere le rane pochi minuti per parte. Servite bollenti.
Note:

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