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Preparazione |
Mondate le zucchine, tagliatele a dadini, mettetele in un colapasta, salatele e lasciatele fare l acqua. Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in 6 cucchiai d olio con l aglio. Unite le zucchine e lasciate insaporire fino a che risulteranno tenere. Alla fine pepate e unite un bel trito di prezzemolo. Intanto amalgamate il formaggio con le uova, il parmigiano, un pizzico di maggiorana e poco sale. Aggiungete le zucchine e mescolate bene poi versate il composto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Irrorate con 3 cucchiai d olio, cospargete di pangrattato e cuocete in forno a 180°C per 1 ora. Si serve sia caldo sia freddo. |
