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Preparazione |
Lavate le melanzane, asciugatele con della carta assorbente e tagliatele a fette rotonde con uno spessore di circa 1 cm. A parte, in un recipiente, sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale e dopo aver infarinato le fette immergetele nell uovo. In una padella antiaderente lasciate riscaldare l olio e quando sarà ben caldo, friggete le melanzane da entrambi i lati fino a quando non si saranno dorate. Subito dopo, affettate la mozzarella e ungete il fondo di una teglia d olio. Preparate un primo strato di melanzane e un secondo strato di mozzarella che spolverizzerete con l origano e sale. Continuate così fino a quando gli ingredienti a disposizione saranno terminati e chiudete l ultimo strato con le melanzane e l origano rimasto. Salate e condite con un altro goccino d olio e lasciate cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 250 gradi. Servite caldo. |
