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Preparazione |
- Liberare la seppia della pelle, degli occhi, della "borsa" che contiene i liquido nero, e del guscio calcareo chiamato "osso di seppia"
- Batterla vigorosamente per rendere la carne più tenera
- Tagliare a pezzi, incluso i tentacoli e lavare abbondantemente in acqua
- Asciugare bene
- Immergerli in acqua bollente e lasciarli per qualche minuto
- Sgocciolarli e asciugarli bene
- Rosolare nell olio gli spicchi d aglio schiacciati
- Aggiungere le seppie con sale e pepe macinato, addizionare il vino
- Mescolare bene e dopo quattro o 5 minuti aggiungere acqua fino a coprire il pesce
- Farla evaporare quasi completamente ed unire il pomodoro
- Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per un paio d ore, spolverizzare con il prezzemolo tritato
- (a cottura ultimata la salsa risultera ben legata ed uniforme) |
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Caratteristiche |
Tipologia : Pesce
Energia : 0 - 150 kcal (110,2)
Equilibrata in : Calcio, Vit. E
Ricca in : Prot., Lipidi, Fosforo, Ferro, Zinco, Vit. C, Vit. A
Povera in : Glucidi, Vit. B1, Vit. B2, Vit. PP, Vit. D
Metodo di cottura : Lessatura/Bollitura, Stufatura
Difficoltà : Di Media Difficoltà
Stagionalità : Tutto l anno
Tempo di preparazione : 30 |
