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Preparazione |
Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l aglio; tritateli. Metteteli in una grande teglia con l olio, il prezzemolo, i pomodori, la paprica, il peperoncino, 3 dl di acqua. Salate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un ora. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Lavate e asciugate i peperoni. Togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli all altezza di tre quarti. Sciacquate l uvetta sultanina. tritate le olive, i capperi e i sei filetti d acciughe. Mettete tutto in un insalatiera, aggiungete sei cucchiai di olio d oliva, il pangrattato, l uvetta sultanina, il prezzemolo e il basilico. Mescolate, salate e, se necessario, pepate. Imburrate una pirofila per il forno. Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto. Irrorate ogni peperone con l olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno, fino a quando i peperoni sono teneri. Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni. Disponete il resto dei filetti d acciughe sui peperoni. Servite caldo o freddo. |
