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Preparazione |
1 Pulite e lavate accuratamente le trote sotto l acqua corrente.
2 Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fatele quindi rosolare insieme con qualche cucchiata di olio, la salvia ed il rosmarino.
3 Aggiungete le trote e fatele rosolare in entrambi i lati; versate l aceto e lasciate evaporare.
4 Unite la scorza del limone grattuggiata e l uvetta ( lasciata prima ammorbidire in acqua calda). Salate e pepate e portate a cottura bagnando con il brodo caldo.
5 A cottura ultimata scolate le trote dalla pentola e tenetele al caldo; filtrate il sugo e rimettelo al fuoco inspessendolo con il burro lavorato con la farina. Versate la salsa sulle trote. |
