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Preparazione |
Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline. In una pirofila con l olio fate rosolare lo scalogno e l aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d alloro. Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro. Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180° per 35 minuti. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte. |
