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Preparazione |
Pulite i funghi come indicato nelle note generali. Tritate finemente lo scalogno, l aglio e il prezzemolo. In un tegame lasciate scaldare due cucchiai d olio e fatevi appassire il trito preparato. Aggiungete i funghi tagliati a fettine e fateli insaporiteli a fiamma vivace per alcuni minuti. Versate nel recipiente mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma e unite i pelati tagliati a pezzetti. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti coperto mescolando spesso. Scoprite, alzate leggermente il calore, lasciate asciugare l eventuale eccesso di liquido, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate. A cottura ultima spolverizzate con un po di maggiorana fresca tritata. Passate sul piatto da portata caldo e servite subito a tavola. |
