Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Condire con lo zenzero fresco e il sale.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell olio la pancetta e la cipolla, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con menta.
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolare un trito di aglio, rosmarino e salvia con 4 cucchiai di olio. Unire i funghi champignon e i moscardini e far insaporire. Aggiungere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite accuratamente i moscardini, lavateli e fateli lessare per 15 minuti con l aceto in acqua salata in ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciateli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i moscardini, togliendo il becco e gli occhi. Lavateli rapidamente, tagliateli a pezzetti, ma se sono piccoli lasciateli interi. Lessateli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i moscardini eliminando il becco e gli occhi. Cuoceteli immergendoli in poca acqua salata a bollore per circa 10 minuti o più secondo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall inizio dell ebollizione. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i moscardini, lavateli più volte e lessateli in acqua salata. Scolateli. In una insalatiera battete il succo dei limoni filtrati con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire i moscardini levando la vescica dell inchiostro e gli occhi. Sciacquarli bene e buttarli in acqua bollente salata con le patate sbucciate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbucciate la cipolla e lo spicchio d aglio, lavateli e tritateli finemente. Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate al dente le cimette di cavolfiore e, separatamente, anche le patate, mettendole a cuocere in acqua inizialmente fredda. Intanto pulite ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite anzitutto i moscardini: tagliate con le forbici la parte carnosa che collega la testa al corpo. Svuotate accuratamente le sacche, usando ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i moscardini, lavateli con cura, sgocciolateli. In un tegame scaldate tre cucchiai d olio con uno spicchio d aglio e mezzo peperoncino, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e lavate i moscardini. Metteteli in una casseruola con l olio, l aglio, un ramoscello di rosmarino, un pomodoro pelato e privato dei ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel gotto aggiungendo soda ben fredda e due cubetti di ghiaccio.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire in calice con due ciliegie.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler con soda e una fettina di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare direttamente nel tumbler ampio mescolando dolcemente; aggiungere ginger beer. Mescolare ancora e servire con una fetta di limone e ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere la vodka, il succo di lime e la birra in un bicchiere Highball quasi riempito con cubetti di ghiaccio. Agitare bene. Guarnire con lo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versate la farina sulla spianatoia, unite mezzo bicchierino di liquore ed il miele impastando tutto sino ad ottenere una pasta della consistenza ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 1000 g circa di mostaccioli. Versate la farina sulla spianatoia, unite mezzo bicchierino di liquore ed il miele impastando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino di acciaio a fuoco basso, fino a che si caramella e diventa di un colore biondo scuro (a piacere) ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare con cura le cozze. In una grande casseruola mettere 20 g di aglio pestato, sale, pepe e portare a ebollizione. Unire le cozze e coprire. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fragola.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate nel mixer la granatina e il succo d ananas, poi colmate sino all orlo con champagne freddo. Mescolate e servite.
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con poco ghiaccio. Servire nel gotto basso, con una ciliegina al maraschino.
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