Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Fave |
400 G Fave Sgranate n100 G Bacon n50 G Burro n1 Cipollina nPoco Olio D oliva Prezzemolo n1 Spicchio Aglio Pe . . . >>segue |
4 |
Fave Al Bacon (2) |
Fave |
400 G Fave Sgranate n250 G Guanciale nAlcuni Cucchiai Olio D oliva nPoco Brodo n1 Cipolla Piccola Pepe Sale |
4 |
Fave Al Guanciale |
Fave |
1000 G Fave Fresche n100 G Prosciutto Crudo n2 Cipollotti n1 Cucchiaino Prezzemolo n1 Bicchiere Brodo n4 Cuc . . . >>segue |
4 |
Fave Al Prosciutto |
Fave Fresche |
2000 G Fave Fresche n1 Fetta Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n40 G Burro n1 Cipolla n1 Carota n1 Bicchiere . . . >>segue |
4 |
Fave Al Prosciutto (2) |
Fave |
400 G Fave Secche A Mollo Per 12 Ore n3 Spicchi Aglio n2 Limoni n50 G Prezzemolo n100 G Olio D oliva n50 G T . . . >>segue |
4 |
Fave Al Sesamo |
Fave |
300 G Fave n50 G Burro Sale |
4 |
FAVE ALL INGLESE |
Fave |
800 G Fave Sgranate n1 Peperone Giallo n1 Peperone Verde n1 Peperone Rosso n1 Cipolla n2 Pomodori Maturi nAl . . . >>segue |
4 |
Fave Alla Gitana |
Patate |
2 Patate n2 Carote n150 G Fagiolini Verdi n300 G Piselli n1 Barbabietola Piccola Cotta In Forno n4 Cuori Car . . . >>segue |
6 |
Aspic Di Verdure |
Vino Rosso |
6 Tuorli D uovo n200 G Zucchero n25 Cl Vino Marsala n50 Cl Vino Rosso Novello n6 Fogli Colla Di Pesce Panna . . . >>segue |
4 |
Spuma Fredda Di Vino |
Nasello |
4 Filetti Di Nasello nPoca Scorza Di Limone Grattugiata n3 Fogli Colla Di Pesce n100 G Ricotta n2 Cucchiai S . . . >>segue |
4 |
Spuma Rosa Di Nasello |
Vino Spumante |
5 Cl Vermouth Rosso Dolce n5 Cl Brandy n1 Kiwi A Fettine n2 Arance A Fettine n1 Limone A Fettine n1 Bottigli . . . >>segue |
8 |
Spumante In Rosa |
Manzo |
per 4 persone:
600 g di carne di manzo tritata
100 g di prosciutto cotto
5 uova
200 g di panna
2 cucchi . . . >>segue |
4 |
HAMBURGHER DELICATI |
Vino Porto |
1 Uovo n1/5 Panna Liquida n3/5 Vino Porto n1/5 Benedictine |
1 |
Hannover |
Peperoncino |
Peperoncini Secchi Olio D oliva |
4 |
Harissa (2) |
Manzo |
12 Bistecchine Di Manzo Sottili n12 Fettine Pancetta n250 G Riso Fino n1 Manciatina Funghi Secchi Burro Olio . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Manzo Con Riso |
Manzo |
8 Fettine Polpa Di Manzo n100 G Salame Ungherese Basilico Prezzemolo Aglio Salvia Cipolla n2 Cucchiai Olio D . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Manzo Gustosi |
MELANZANA |
(per 4 persone):
2 melanzane medie
2 uova
farina
sale
olio d oliva
1 scamorza affumicata
150 g di pro . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI DI MELANZANE |
MELANZANA |
12 Fette Melanzane Grigliate n200 G Pomodoro Fresco n100 G Passata Di Pomodoro n100 G Mozzarella n40 G Cappe . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Melanzane Ai Capperi |
MELANZANA |
2 Melanzane n200 G Prosciutto Crudo n100 G Formaggio Caciotta nAbbondante Basilico Olio D oliva Extra-vergin . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Melanzane E Basilico |
Uova |
4 Uova n1 Noce Burro n1/2 Bicchiere Latte n300 G Salsa Di Pomodoro n200 G Formaggio Emmenthal n2 Cucchiai Fa . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Omelette Al Formaggio |
OSTRICHE |
Ostriche 18
Bacon sottile 18 fettine
Pane casareccio 6 fettine
Burro 100 g
Pan grattato 2 cucchiai
. . . >>segue |
6 |
INVOLTINI DI OSTRICHE |
Patate |
700 G Patate n150 G Formaggio Fontina n8 Fettine Prosciutto Cotto n1 Uovo n1 Porro n3 Cucchiai Pangrattato B . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Patate Al Prosciutto |
ARINGA |
500 G Aringhe Pulite n1 Cucchiaino Sale n25 Cl Panna Da Cucina n1 Uovo Farina Di Segale n2 Cucchiai Margari . . . >>segue |
4 |
ARINGHE ALL OPERA |
Bietole |
16 Quadrati Pasta Per Cannelloni Già Pronta n200 G Bietole n100 G Borraggine n200 G Carne Di Pollo Già Cotta . . . >>segue |
4 |
Cannelloni Alla Nizzarda |
FARINA |
Farina 500 g
Uova 7
Olio 1 cucchiaio
Ricotta 400 g
Mozzarella 300 g
Prosciutto cotto 150 g
Burro . . . >>segue |
4 |
CANNELLONI ALLA PARTENOPEA |
Lampascioni |
600 G Lampascioni n5 Uova n50 G Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe Bianco Olio D oliv . . . >>segue |
4 |
Frittata Di Lampascioni (2) |
Insalata Lattuga |
5 Uova n1 Cespo Insalata Lattuga n40 G Burro Sale Pepe Bianco |
4 |
Frittata Di Lattuga |
Lumache |
20 Lumache n6 Uova nAlcuni Pezzetti Sedano Basilico Formaggio Parmigiano Aglio Pepe Sale |
4 |
Frittata Di Lumache Di San Giuseppe |
UOVA |
Uova 6
Punte di ortica 600 g
Parmigiano grattugiato 3 cucchiai
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
|
6 |
FRITTATA DI ORTICHE |
Piselli |
300 G Piselli n1 Pomodoro Maturo n1 Spicchio Aglio Prezzemolo n1 Cucchiaio Pangrattato n6 Uova n1 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
Frittata Di Piselli |
UOVA |
per 4 persone, 4 uova, 300 g di gamberi, un porro piccolo, 3 cucchiai di sherry, 100 g di champignons, 2 cuc . . . >>segue |
4 |
FRITTATA DI PORRI E GAMBERI |
Ricotta |
200 G Ricotta n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano n2 Uova |
4 |
Frittata Di Ricotta |
Riso |
300 G Riso Lessato n3 Uova n30 G Burro n40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Scalogno Sale Pepe |
4 |
Frittata Di Riso |
Gamberetti |
500 G Gamberetti n200 G Fagioli Cannellini Già Cotti n1 Rondella Limone Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Aceto . . . >>segue |
4 |
Gamberetti In Insalata Con Fagioli |
Gamberetti |
24 Gamberoni Grandi Con La Testa n50 G Uvetta Sultanina n2 Limoni n1/2 Cucchiaino Cannella n1 Cucchiaio Zucc . . . >>segue |
6 |
Gamberetti In Salsa Dolce Forte |
Nutella |
500 G Farina n100 G Strutto n150 G Burro n70 G Zucchero n1 Tuorlo D uovo n100 G Acqua n1/2 Cucchiaino Lievit . . . >>segue |
6 |
Pie Alla Nutella |
Fragole |
Per La Pasta Brisè: n300 G Farina n120 G Burro n80 G Zucchero Semolato n1 Pizzico Sale Per Lo Stampo: Burro . . . >>segue |
6 |
Pie Alle Fragole |
Uova |
10 Uova n400 G Zucchero n1 Bustina Semi Di Anice n2 Bicchieri Olio Di Semi n1 Scodella Pasta Lievitata Lievi . . . >>segue |
4 |
Pigna |
Nutella |
200 G Farina n1/2 Bicchiere Olio D oliva n300 G Mandorle Tritate n100 G Zucchero n3 Cucchiai Nutella n150 G . . . >>segue |
8 |
Polacchini Alla Nutella |
Vermouth Dry |
1/4 Vermouth Dry n1/4 Cointreau n1/4 Cherry Brandy n1/4 Rum Per Servire: n1 Cubetto Ananas n1 Ciliegia Al Ma . . . >>segue |
1 |
Polar |
Anguilla |
1000 G Anguilla nAlcune Foglie Alloro Sale |
4 |
Capitone Arrosto (2) |
Pesce Spada |
4 Carciofi - n400 G Pesce Spada A Fettine Sottilissime - n Sale - n Pepe Verde - n Semi Di Coriandolo - n Ol . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA MARINATO CON CARCIOFI |
LAMPONI |
Ingredienti per 4 persone:
MELONI (n.2)
LAMPONI (100 g)
BRANDY O PASSITO (q.b.) |
4 |
MACEDONIA D ESTATE |
Uva |
500 G Uva Bianca n500 G Uva Nera n500 G Uva Rossa n200 G Uvetta Sultanina n1 Bicchiere Rum Bianco n100 Cl Vi . . . >>segue |
4 |
MACEDONIA D UVA |
Ananas |
200 G Fragole n200 G Ananas Già Nettato n2 Arance n50 G Mandorle Sgusciate n5 Cucchiai Zucchero A Velo n1 Bu . . . >>segue |
4 |
Macedonia Della Giamaica |
ARANCIA |
4 Arance n1 Pera n1 Mela n1 Banana n2 Cucchiai Uvetta Sultanina n2 Cucchiai Brandy n4 Cucchiai Zucchero n4 N . . . >>segue |
4 |
Macedonia Di Arance |
ARANCIA |
6 arance, 2 pompelmi, pinoli, pistacchi, mandorle, gelato di pistacchio, Cointreau. |
4 |
Macedonia di arance al pistacchio |
Ciliegie |
250 G Ciliegie n50 G Zucchero Semolato Gelato Al Limone n3 Pompelmi Rosa Maraschino |
6 |
Macedonia Di Ciliegie E Pompelmo |
Banana |
1/4 Mela n1/4 Pera n1/2 Banana n1/2 Limone (succo) Zucchero |
1 |
Macedonia Di Frutta |
Kiwi |
750 G Ananas n250 G Papaia n3 Kiwi n2 Manghi n2 Carambole n250 G Litchis n1 Melagrana n4 Cucchiai Zucchero n . . . >>segue |
8 |
Macedonia Di Frutta Esotica |
Arancia |
300 G Frutta Secca (fichi, Prugne, Mele) n200 G Zucchero n1 Limone n1 Arancia Uvetta Sultanina Cognac |
4 |
Macedonia Di Frutta Secca |
Panna |
400 G Frutta Secca (albicocche, Prugne, Fichi) n125 G Zucchero n15 Cl Succo D arancia n25 Cl Acqua n1 Limone . . . >>segue |
4 |
Macedonia Di Frutta Secca Con Panna |
ARANCIA |
3 Arance n3 Fette Ananas Sciroppato n3 Kiwi n1 Limone n1 Bicchierino Liquore All arancia Zucchero |
4 |
Macedonia Di Gennaio |
ARANCIA |
1000 G Arance n1000 G Zucchero n2 Limoni n2 Bicchieri Acqua |
4 |
Marmellata Di Arance (5) |
BANANA |
3000 G Banane n500 G Mele n1500 G Zucchero n1 Bicchierino Rum |
4 |
Marmellata Di Banane |
BANANA |
Alcuni Pezzi Banane Ghiaccio Tritato Latte Zucchero |
1 |
Frullato Di Banane |
Acciughe |
400 G Pasta Tipo Bucatini n1 Spicchio Aglio n1 Mazzetto Prezzemolo n1/2 Limone (succo) n50 G Olive Verdi n2 . . . >>segue |
4 |
Bucatini Saporiti |
Acciughe |
500 G Pasta Tipo Bucatini n70 G Pancetta Coppata n6 Acciughe Sott olio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Rametto Basil . . . >>segue |
4 |
Bucatini Saporiti (2) |
Frutti Rossi |
200 G Frutti Rossi - n Yogurth - n Menta - n3 Cucchiai Zucchero A Velo - n1 Bacca Vaniglia - n250 G Panna - . . . >>segue |
4 |
BAVARESE LIGHT DI FRUTTI ROSSI, YOGURTH E VANIGLIA |
Fragole |
300 G Yogurth Bianco - n300 G Panna Da Montare - n300 G Fragole - n30 G Colla Di Pesce Per Dolci - n12 Ciald . . . >>segue |
4 |
BAVARESE ROSA |
Piselli |
350 G Pasta Tipo Spaghetti n100 G Piselli n100 G Cannellini n1 Cuore Sedano n1 Carota n200 G Verza n1 Cipoll . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Toscana |
Vino |
500 G Pasta Tipo Spaghetti n200 G Cipolla n200 G Vino Vernaccia Di Oristano n150 G Funghi Coltivati Prezzemo . . . >>segue |
6 |
Spaghetti Alla Vernaccia |
Insalata Lattuga |
6 Uova - n1 Cespo Insalata Lattuga - n1 Cespo Insalata Di Chioggia - n50 G Burro - n50 G Formaggio Provolone . . . >>segue |
4 |
FRITTATA DELL ORTO |
Uova |
5 Uova - n Code Di Un Mazzo Di Cipolle Novelle Di Tropea - n Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Pizzichi Sale - . . . >>segue |
4 |
FRITTATA DI ALBUMI E CODE DI CIPOLLE |
Asparagi Selvatici |
Asparagi Selvatici - n Porro - n Rigatino (pancetta) - n Uova - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
FRITTATA DI ASPARAGI SELVATICI |
CIPOLLA |
6 Uova - n300 G Cipolle - n300 G Zucchine - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Bicchiere Latte - n Noce Moscata - . . . >>segue |
6 |
FRITTATA DI CIPOLLE E ZUCCHINE (2) |
Cozze |
1000 G Cozze - n6 Uova - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n Basilico - n Maggiorana - n1 Panino (mollica) . . . >>segue |
4 |
FRITTATA DI COZZE |
Uova |
8 Uova - n30 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n1 Filetto D'acciughe - n1 Cucchiaio Erbe Aromatiche (timo, . . . >>segue |
4 |
FRITTATA DI ERBE |
Fagioli Borlotti |
400 G Fagioli Borlotti In Scatola - n100 G Lardo - n100 G Formaggio Emmenthal - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n . . . >>segue |
4 |
FRITTATA DI FAGIOLI |
Vitello |
4 Uova - n150 G Fegato Di Vitello A Fettine - n Alloro - n50 G Burro - n1/2 Bicchiere Vino Marsala - n Sale . . . >>segue |
4 |
FRITTATA DI FEGATO |
FIORI DI ACACIA |
1 Gambo Sedano - n1 Carotina - n1 Cipollotto - nAlcune Foglie Menta - nAlcune Foglie Melissa - nAlcune Fogli . . . >>segue |
4 |
FRITTATA DI FIORI D ACACIA |
ARANCIA |
1/2 Bicchiere Spremuta D arancia n1/4 Bicchiere Spremuta Di Mandarino nAlcune Gocce Succo Di Limone |
1 |
Spremuta Di Arancia, Pompelmo, Mandarino E Limone |
Cedro |
1 Bicchiere Spremuta Di Cedro Miele |
1 |
Spremuta Di Cedro Al Miele |
Cedro |
1 Bicchiere Spremuta Di Cedro Zucchero Di Canna |
1 |
Spremuta Di Cedro Allo Zucchero |
Cedro |
1 Bicchiere Spremuta Di Cedro Frullato Di Uvetta Sultanina |
1 |
Spremuta Di Cedro Con Frullato Di Uvetta |
TRIGLIE |
8 Triglie Di Scoglio Di 200 G Ognuna n4 Pomodori Da Sugo n2 Scalogni n20 G Burro n8 Cl Olio D oliva Extra-ve . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Triglia In Guazzetto |
Trota |
3 Trote n200 G Pancarrè n35 Cl Olio D oliva Extra-vergine n10 Cl Vino Bianco Timo Maggiorana Alloro Salvia R . . . >>segue |
6 |
Filetti Di Trota Alla Mollica Di Pane Aromatica |
Trota |
2 Filetti Di Trota Affumicata n1 Cipolla Tritata n500 G Spinaci Freschi n1 Spicchio Aglio Tritato n1 Cucchia . . . >>segue |
2 |
Filetti Di Trota Su Letto Di Spinaci |
Trota |
2 Filetti Di Trota Affumicata n1 Cipolla Tritata n300 G Spinaci Surgelati n1 Spicchio Aglio Tritato n1 Cucch . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Trota Su Letto Di Spinaci (2) |
VITELLO |
(per 4 persone):
4 fette di filetto di vitello
200 g di funghi porcini
5 cucchiai di panna liquida da cuc . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI VITELLO AI FUNGHI PORCINI |
Vitello |
600 G Filetto Di Vitello n300 G Piselli n20 G Prosciutto Crudo n80 G Scarola n60 G Burro n1/2 Bicchiere Vino . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Vitello Ai Piselli |
Nasello |
1 Confezione Filetti Di Nasello n1 Confezione Vongole n3 Uova n1 Limone Prezzemolo n30 G Burro Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Filetti In Fricassea |
Tacchino |
4 Filetti Di Tacchino Farina n1 Uovo n70 G Burro n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n5 Cucchiai Pa . . . >>segue |
4 |
Filetti In Salsa |
Manzo |
1 Carota Tagliata n1 Cipolla Tagliata n1 Sedano Tagliato n1 Bicchiere Vino Rosso n4 Fette Filetto Di Manzo R . . . >>segue |
4 |
Filetto A La Carbonade |
Vitello |
800 G Filetto Di Vitello Vino Rosso n1 Carota n1 Cipolla n1 Costa Sedano n50 G Pancetta n50 G Burro Farina N . . . >>segue |
4 |
Filetto Al Vino |
Manzo |
4 Fette Filetto Di Manzo n4 Cucchiai Bourbon Whisky n1/2 Limone (succo) n60 G Burro n1/2 Bicchiere Brodo n1 . . . >>segue |
4 |
Filetto Al Whisky |
Manzo |
4 Filetti Di Manzo Di 200 G Ognuno n60 G Burro n400 G Carote n50 Cl Brodo Pepe Verde n1 Scalogno Sale Aceto . . . >>segue |
4 |
FILETTO ALL ACETO BALSAMICO |
Manzo |
4 Filetti Di Manzo (150 G Ognuno) n4 Uova n70 G Burro Sale Pepe Prezzemolo |
4 |
Filetto Alla Bismarck |
Asparagi |
800 G Asparagi n100 G Burro Formaggio Grana Grattugiato n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe |
4 |
Asparagi Gratinati (4) |
Fagioli |
1000 G Fagioli Freschi n4 Cucchiai Salsa Di Pomodoro n1 Costa Sedano n1 Spicchio Aglio n3 Foglie Salvia nPoc . . . >>segue |
4 |
Fagioli Alla Pizzaiola |
Fagioli |
1500 G Fagioli Da Sgranare n6 Acciughe Sotto Sale n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Bicchiere Aceto D . . . >>segue |
4 |
Fagioli Alla Veneta |
Pomodoro |
1 Brodino Vegetale n1 Pomodoro Maturo n12 Cl Latte n1 Pizzico Sale Maizena n1 Cucchiaino Formaggio Parmigian . . . >>segue |
1 |
Crema Rosa |
Tonno Sotto Olio |
200 G Tonno Sott olio n20 Filetti D acciughe Sott olio n3 Cucchiai Capperi n150 G Olive Nere Snocciolate n1 . . . >>segue |
4 |
Crema Universale |
Crescione |
250 G Crescione n3 Patate n2 Porri n100 Cl Brodo Vegetale n1 Bicchiere Panna n30 G Burro n1 Pizzico Noce Mos . . . >>segue |
4 |
Crema Verde |
Piselli |
150 G Piselli n200 G Punte D asparagi n50 G Burro n50 G Farina n50 Cl Brodo Sale Pepe Crostini Di Pane |
4 |
Crema Verde Con Crostini |
ZUCCHINE |
500 g di zucchine, 2dl di brodo vegetale, una patata, un ciuffo di basilico, 1 cucchiaio di pesto pronto, 2 . . . >>segue |
|
CREMA VERDE LEGGERA |
CREOLI |
Creoli 350 g
Pancetta 70 g
Cipolla 1
Peperoncino 1 pezzetto
Aglio, spicchio 1
Pecorino 50 g
Olio . . . >>segue |
4 |
CREOLI ALLA MOLISANA |
Uova |
50 G Farina n30 G Burro n4 Uova n10 Cl Latte n1 Pizzico Sale Per Cuocerle: n20 G Burro |
4 |
Crepes (4) |
Funghi |
250 G Farina n1/2 Bicchiere Latte n50 G Burro n400 G Pomodori n100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n200 . . . >>segue |
6 |
Crepes Al Pomodoro E Ai Funghi |
Fagiolini |
450 G Fagiolini Novelli n100 G Pancetta Affumicata A Fettine Sottili n1 Cipolla Olio D oliva Aceto Di Vino n . . . >>segue |
4 |
Fagiolini Campagnoli |
FARINA |
Ingredienti per 400 g circa di biscottini:
200g di farina; 100g di burro; 70g di zucchero a velo; /2 busti . . . >>segue |
4 |
BISCOTTI SABBIOSI DELLA BRUGHIERA |
Burro |
120 G Farina n80 G Burro n70 G Zucchero |
4 |
Biscotti Sablè |
Uova |
400 G Farina n350 G Zucchero n16 Uova n100 G Zucchero A Velo n1 Pizzico Sale |
4 |
Biscotti Savoiardi |
Burro Fuso |
500 G Farina n100 G Burro Fuso n25 Cl Latte n80 G Zucchero Semolato n20 G Lievito Di Birra n1 Pizzico Sale |
4 |
Biscotti Scozzesi |
Cacao Amaro |
350 G Farina Bianca n200 G Zucchero Semolato n200 G Margarina (o Burro) n150 G Nocciole n60 G Cacao Amaro n3 . . . >>segue |
4 |
Biscotti Svedesi Al Cioccolato |
Patate |
4 Tuorli D uovo n4 Cucchiai Farina Pepe Sale Olio D oliva n1000 G Patate |
4 |
Patate Bignè |
POMODORO |
4 Pomodori Grandi Maturi n150 G Carne Tritata n1/2 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Carota n1/2 Spicchio Aglio n30 . . . >>segue |
4 |
Cestini Di Pomodoro |
Pomodoro |
4 Pomodori n4 Cucchiai Pangrattato n1 Cucchiaio Pesto n8 Cucchiai Formaggio Groviera Grattugiato n1 Ciuffo P . . . >>segue |
4 |
Cestini Di Pomodoro Al Pesto |
Moscardini |
400 G Pasta Di Pane n300 G Moscardini n300 G Vongole n300 G Cozze n300 G Gamberetti n300 G Pomodorini n4 Spi . . . >>segue |
4 |
Pizza Alla Pescatora |
POMODORO |
250 G Farina n2 Cucchiaini Lievito In Polvere n40 G Burro Ammorbidito n1/2 Cucchiaino Erbe Di Provenza n15 C . . . >>segue |
4 |
Pizza Alla Provenzale |
Peperone Rosso |
1 Melanzana n1 Cipolla n1 Peperone Rosso n1 Zucchina n6 Pomodori Perini Maturi n1 Cucchiaino Basilico Tritat . . . >>segue |
6 |
Pizza Alla Ratatouille |
Rucola |
1 Confezione Pasta Per Pizze n1 Mozzarella nAbbondante Rucola Olio D oliva |
4 |
Pizza Alla Rucola |
Scarola |
400 G Pasta Da Pane Per La Guarnizione: n150 G Olive Nere Di Gaeta n4 Cespi Scarola n1 Cucchiaio Uvetta Sult . . . >>segue |
4 |
Pizza Alla Scarola |
FARINA |
Ingredienti per 4 persone:
FARINA (300 g)
POMODORI MATURI (300 g)
CIPOLLA (50 g)
LIEVITO DI BIRRA (15 g) . . . >>segue |
4 |
PIZZA ALLE ALICI |
CIPOLLA |
500 G Pasta Di Pane n40 G Burro n700 G Cipolle Fresche n10 Olive Nere n2 Cucchiai Formaggio Groviera Grattug . . . >>segue |
4 |
Pizza Alle Cipolle |
MELANZANA |
500 G Pasta Di Pane n2 Melanzane n1 Mozzarella n1 Scatola Pomodori Pelati Basilico Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pizza Alle Melanzane |
Pecorino |
150 G Farina n6 G Lievito Di Birra Acqua Sale n100 G Formaggio Pecorino Stagionato |
4 |
Pizza Con Cacio |
Gamberetti |
500 G Pasta Di Pane n250 G Gamberetti n1 Mazzetto Rucola n1 Scatola Pomodori Pelati (da 250 G) Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Pizza Con Gamberetti E Rucola |
Vitello |
700 G Filetto Di Vitello n1 Cipolla n1 Rametto Rosmarino nAlcune Foglie Salvia nAlcuni Rametti Timo n100 Cl . . . >>segue |
4 |
Vitello Al Latte |
Vitello |
800 G Carne Di Vitello n5 Bicchieri Latte n40 G Burro Farina Sale Pepe |
4 |
Vitello Al Latte (2) |
Vitello |
800 G Spalla Di Vitello n2 Limoni Basilico Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Vitello Al Limone |
CIPOLLA |
400 G Pasta Frolla Surgelata n800 G Cipolle n2 Cucchiai Farina n2 Uova n100 G Burro n2 Cucchiai Latte n1/2 B . . . >>segue |
6 |
Torta Di Cipolle (3) |
Gallina |
1 Gallina n1 Cipolla n3 Cucchiai Olio D oliva n50 Cl Vernaccia n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Noce Moscata . . . >>segue |
4 |
Gallina Alla Vernaccia |
Pollo |
1 Pollo Brodo Ristretto n1 Spicchio Aglio n2 Acciughe Prezzemolo n1 Cucchiaio Olio D oliva Timo Cannella n1 . . . >>segue |
4 |
Pollo Bianco |
Pollo |
1 Pollo Di 1200 G n5 Peperoni Carnosi n300 G Pomodori Maturi n1 Cipolla Brodo n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 . . . >>segue |
4 |
Pollo Coi Peperoni |
Pollo |
250 G Petto Di Pollo Sgrassato n2 Arance n25 G Zenzero Fresco n1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaino . . . >>segue |
4 |
Pollo Con Arancia E Zenzero |
Pollo |
500 G Castagne Secche n1 Pollo Di 1500 G n2 Cucchiai Olio D oliva n3 Porri Tagliati A Pezzetti n3 Cucchiai S . . . >>segue |
4 |
Pollo Con Castagne |
Funghi |
1 Micca Di 1 Kg Burro n1000 G Funghi Minori (prataioli, Chiodini) n1/2 Bicchiere Olio D oliva n4 Spicchi Agl . . . >>segue |
4 |
Micca Ai Funghi |
Cozze |
30 Cozze Grandi Private Del Guscio n150 G Farina n10 G Lievito n2 Cucchiai Burro n2 Cucchiaini Sale n2 Uova . . . >>segue |
4 |
Midye Tava (2) |
Farina Castagne |
100 Cl Latte n300 G Farina Di Castagne Sale |
4 |
Mietti |
Vitello |
Alcune Fettine Impanate Di Vitello Avanzate n1 Scatola Pomodori Pelati Aglio Olio D oliva Sale |
4 |
Milanesi Ar Sugo |
Patate |
8 Manciate Farina Di Grano Saraceno Macinata Fine n4 Manciatine Farina Bianca Sale n3 Patate n1/2 Verza Burr . . . >>segue |
4 |
Pizzoccheri Valtellinesi |
Spigola |
1 Spigola Di 1000 G n1 Tazza Farina n1 Cucchiaino Sale n1 Cucchiaio Olio D oliva n1/3 Tazza Acqua Olio Per F . . . >>segue |
4 |
Pla Priew Wan |
spigola |
1 spigola di almeno 1 kg
1 tazza di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d oliva
1/3 di tazza . . . >>segue |
0 |
PLA PRIEW WAN (SPIGOLA) |
Platani |
Platani Non Troppo Maturi nAbbondante Olio Di Semi Sale |
4 |
Platani Fritti |
Faraona |
1 Faraona Di 1500 G n6 Carciofi n1 Bicchierino Cognac n25 Cl Panna Brodo n1 Spicchio Aglio nPoca Farina Prez . . . >>segue |
6 |
Faraona Ai Carciofi |
Pomodoro |
300 G Riso n200 G Carne Di Maiale (o Salsiccia) n200 G Polpa Di Pomodoro n1 Fettina Lardo n1 Puntina Zaffera . . . >>segue |
4 |
Risotto Alla Sarda |
Scamorza |
1 Formaggio Scamorza Affumicata Brodo Cipolla Olio D oliva Riso |
4 |
Risotto Alla Scamorza |
Spigole |
350 G Riso Parboiled n2 Spigole Di 300 G n2 Mazzetti Rucola n1 Limone n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Cipolla n . . . >>segue |
1 |
Risotto Alla Spigola, Limone E Rucola |
Agnello |
4 Cervelli D agnello n1 Cucchiaio Aceto Di Vino n1000 G Mele Burro |
4 |
Cervello Alle Mele |
Whisky Irlandese |
1/1 Whisky Irlandese n2 Cucchiaini Vermouth Dry n2 Cucchiaini Benedictine n1 Scorza D arancia |
1 |
Cervello In Tempesta |
Vodka Wiborowa |
4/10 Vodka Wiborowa n3/10 Succo D ananas n2/10 Coco Lopez n1/10 Galliano n2 Gocce Tia Maria n1 Cucchiaino Ca . . . >>segue |
1 |
Cervino |
Cervo |
600 G Carne Di Cervo n80 G Burro n50 G Pancetta n200 Cl Vino Rosso n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Bicch . . . >>segue |
6 |
Cervo Al Forno |
Uova |
4 Vol-au-vent Grandi n1 Cucchiaio Piselli In Scatola n4 Uova Formaggio Grana Grattugiato nPoco Latte Sale Pe . . . >>segue |
4 |
Cestini Alle Uova |
POLLO |
per 4 persone:- 8 Vol-au-vent medi- 300 gr. di Petti di Pollo- 1 Bustina Funghi Secchi- 50 gr. Parmiggiano . . . >>segue |
4 |
CESTINI CALDI AI FUNGHI E POLLO |
Calamaretti |
1 Confezione Pasta Sfoglia n200 G Calamaretti n150 G Cozze n100 G Gamberetti Puliti n100 G Formaggio Grattug . . . >>segue |
8 |
Cestini Di Calamaretti |
CIOCCOLATA |
300 G Cioccolato Fondente Da Copertura Crema Pasticciera (o Panna Montata) n20 Ciliegine Al Maraschino |
4 |
Cestini Di Cioccolato |
Mandorle |
500 G Mandorle n300 G Zucchero Semolato n10 Mandorle Amare n1/2 Limone Olio Di Mandorle Per Il Ripieno: n250 . . . >>segue |
4 |
Cestini Di Croccante Con Panna |
Cipolla |
320 G Pasta Tipo Bigoli n1 Cipolla Grande n8 Cucchiai Olio D oliva Acciughe Sale Pepe |
4 |
Bigoli In Salsa |
Manzo |
Burro n500 G Carne Di Manzo Lessata E Affettata n2 Cipolle Affettate n500 G Patate Sbucciate Lessate A Dadin . . . >>segue |
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Biksemal |
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