Il Ricettario
Portata: SALSE
Procedimento: Mettete nel frullatore 100 g di burro e 50 g di senape. Frullate fino ad ottenere una spuma morbida e ben montata. Tenetelo in frigo qualche ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi amalgamatevi il cucchiaino di senape e un pizzico di sale. Mescolate il composto ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi montatelo a crema. Sgocciolate con molta cura le sardine dal loro olio, diliscatele, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lavorate 100 g di burro con tre tuorli di uova sode, un pizzico di pepe ed un cucchiaino di maionese. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mescolate 100 g di burro con 50 g di zucchero a velo e 1 bustina di vaniglina. Mescolate sino ad ottenere una crema e tenete in fresco sino ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mescolate 100 g di burro con 50 g di zucchero a velo e la raschiatura di 1 pezzetto di baccello di vaniglia. Mescolate sino ad ottenere una ...
Portata: SALSE
Procedimento: Ammorbidire il burro con una spatolina di legno fino a renderlo cremoso.
Portata: SALSE
Procedimento: Mescolate 100 g di burro ammorbidito con 3 sardine sott olio sminuzzate con i rebbi di una forchetta, aggiungendo un po di sale e di pepe.
Portata: SALSE
Procedimento: Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettete a scaldare in una casseruola l’aceto e lo scalogno. Prima che l’aceto sia del tutto asciugato, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettete il burro in una casseruola e lasciatelo sciogliere a bagnomaria leggero per un ora. A questo punto l acqua del burro è evaporata, mentre ...
Portata: SALSE
Procedimento: Impastare 80 G di burro insieme a 3 acciughe pulite, lavate, sminuzzate e passate al setaccio sottile.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite accuratamente il tartufo con uno spazzolino, per eliminare ogni residuo di terra, poi strofinatelo con un panno umido e grattugiatelo ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettete il burro in un tegamino possibilmente con il doppio fondo e lasciatelo sciogliere a fuoco moderato. Quando è leggermente spumeggiante ...
Portata: SALSE
Procedimento: Schiacciate 3 tuorli d uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale e un po di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di ...
Portata: SALSE
Procedimento: Schiacciate 3 tuorli d uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po di prezzemolo tritato finemente e un po di pepe bianco macinato fresco. ...
Portata: SALSE
Procedimento: Schiacciate 3 tuorli d uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po di succo d aglio e un po di pepe bianco macinato fresco. Mescolate ...
Portata: SALSE
Procedimento: Schiacciate 3 tuorli d uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, alcune gocce di tabasco e un po di pepe bianco macinato fresco. Mescolate ...
Portata: SALSE
Procedimento: Unite a 100 g di burro montato a crema 1 cucchiaio di zucchero a velo e 2 cucchiai di liquore. Mescolate accuratamente prima di usarlo, dopo ...
Portata: SALSE
Procedimento: Montate a crema 100 g di burro ed amalgamatelo ad un croccante di mandorle di 50 g tritato finemente. Mescolate con cura per qualche minuto ...
Portata: SALSE
Procedimento: ...
Portata: SALSE
Procedimento: Scaldate il burro a fuoco basso, appena diventa scuro mescolatevi un cucchiaio di prezzemolo tritato con i capperi. Versate nella salsiera. ...
Portata: SALSE
Procedimento: Poiché questo burro serve a legare le salse non si possono indicare quantità precise, ma bisogna regolarsi di volta in volta. In genere è sufficiente ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una ciotola. Unitevi il pepe di Caienna e lavorate il tutto finché non otterrete ...
Portata: SALSE
Procedimento: Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d acciughe e 1 cucchiaino ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mescolate al burro ammorbidito alcuni cucchiai di salsa ketchup, un po di tabasco, alcune gocce di salsa Worcester e un pizzico di sale. Mescolate ...
Portata: SALSE
Procedimento: Le dosi sono per 500 g di burro speziato. Mescolare in una terrina tutte le spezie. Far sciogliere il burro a fuoco molto basso o a bagnomaria. ...
Portata: SALSE
Procedimento: In una pentola mettete quattro ciuffetti di spinaci, un ciuffo di prezzemolo, un po di cerfoglio, coprite d acqua e fate bollire per tre minuti. ...
Portata: SALSE
Procedimento: Montate a crema 100 g di burro con 2 cucchiaini di zucchero a velo, 1 cucchiaino di miele ed 1 pizzico di vaniglia. Unite 50 g di pistacchi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fare un trito con le cipolle, il peperone, le carote, il sedano e le salsicce, e insieme al prezzemolo tritato mettere in padella grande con ...
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