Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete la carne in due litri di acqua fredda, portate a bollore, schiumate e fate cuocere a fiamma bassa. Tagliate a fiammifero le barbabietole, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Mettete i fagioli a mollo la sera precedente. In mattinata, preriscaldate il forno a 160° C (350° F). Riempite d’acqua la metà di una pentola ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un largo tegame fate soffriggere in olio e burro la cipolla tritata. Quando ha preso colore, aggiungete le cotenne e il piedino tagliati ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Si impasta la farina con l acqua e si tirano fuori le pettole (sfoglie). Dopo averle arrotolate si tagliano a striscioline e si fanno asciugare ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Puoi anche preparare del pane tostato alla bottarga. Fai abbrustolire un peperone rosso, uno verde ed un rosso nel forno caldissimo(oppure su ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Stendete le fettine di polpa di cavallo, una alla volta, sul tagliere e insaporite con un abbondante macinata di pepe, un pizzico di sale sistematevi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: - Infarinare le braciole
- Scaldare l olio e la margarina in una padella larga in cui le braciole possano stare senza sovrapporsi
- Rosolare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendete 2 braciole di maiale piuttosto spesse e con un poco di grasso attorno. Disponetele in una padella con poca acqua, che lascerete evaporare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete leggermente le braciole, salatele, strofinatevi sopra l aglio schiacciato e cospargetele con una manciata abbondante di cumino. Infarinatele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare la salvia, il rosmarino e l aglio e disporre questo trito su entrambi i lati delle braciole. Adagiare la carne in una teglia imburrata, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparare dapprima la salsa alle erbe, triturando queste e mettendole in padella con l olio dove abbia già preso colore l aglio schiacciato, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere sul fuoco una padella con olio e burro e farli scaldare. Aggiungere le braciole e cuocerle per 10 minuti. Salarle e levarle dal fuoco. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battere le braciole, rosolarle in un paio di cucchiai di burro, lasciandole ben dorare su ogni lato, salare, pepare e ultimare la cottura a ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dalla lombata d agnello ritagliate tante fettine, battetele e conditele con sale e pepe. A parte, togliete ai carciofi le foglie esterne, più ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Stendete le fettine di polpa di cavallo, una alla volta, sul tagliere e insaporite con un abbondante macinata di pepe, un pizzico di sale; sistematevi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Le fettine di maiale vanno battute in modo da renderle più tenere e più sottili; preparate poi gli ingredienti elencati tritando finemente il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate il burro con tre cucchiai d’olio, poi rosolatevi le braciole infarinate. Bagnatele con il vino lasciando cuocere fino ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate burro e olio e fatevi rosolare le braciole. Quando sono colorite spruzzatele velocemente di brandy. Lasciate evaporare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate sciogliere una noce di burro, cuocetevi le braciole a fuoco vivo 6 minuti per parte. Trasferitele sul piatto da portata. Lasciate raffreddare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessate le castagne in acqua già bollente, salata, aromatizzata da 1 foglia di alloro. Scolatele quando saranno morbide ma ancora intere. Lessate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate un battuto con l aglio, il rosmarino e la salvia. Versate dell¹olio in una padella e lasciate soffriggere il battuto per alcuni minuti. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete leggermente le braciole e fatele rosolare in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete 6 minuti per parte. Salate e pepate. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare tutte le verdure, tagliare a fettine i wurstel ed i cetrioli a dadini (se li gradite). Sbucciare e tagliare le patate a fettine di circa ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una padella insaporite l olio con aglio e semi di finocchio, poi fate colorire le braciole: unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cospargere il fondo della pentola a pressione con fiocchetti di burro o margarina; adagiarvi sopra le costolette di maiale, regolare di sale ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Rosolatele in una padella con il burro. Bagnatele con mezzo bicchiere di vino e cuocetele finché saranno ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli.Quindi preparate questi ingredienti assieme al pangrattato, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare salvia, rosmarino, aglio e mettere tutto sulle bistecche, mettere la carne in una teglia imburrata, salare, pepare, coprire con il vino ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere in una terrina il pangrattato, il pecorino, il prezzemolo e l aglio tritati, il pepe, il sale e mescolare. Passare in questo composto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare il burro e disporvi le braciole salate, pepate e leggermente infarinate. Farle dorare e bagnarle con il madera che si dovrà far evaporare ...
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