Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Dall antica tradizione dei pescatori e dei marinai liguri deriva l uso di panificare le gallette marinare. Si preparano con farina 00, acqua, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite gli scampi e lessateli. Cuocete l ostrica in acqua con un cucchiaio di olio, una cipolla, una carota, sedano, prezzemolo e un pizzico ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate bene sotto l acqua corrente tutti i frutti di mare che avete a disposizione (attenzione che si tratti di prodotti veramente freschi; ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessare i fagiolini e tenere da parte un po della loro acqua di cottura. Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Stendere in un piatto piano da portata le fettine di prosciutto cotto alla brace condire con olio Extra-Vergine un pizzico di pepe, una spruzzatina ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessare i piselli in acqua salata per 8 minuti, scolarli e condirli con l olio. Disporre il tonno spezzettato su un piatto da portata, condirlo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Salumi misti accostati nei diversi tipi e specialità: prosciutto crudo di Parma o San Daniele, prosciutto cotto, salami locali molto saporiti, ...
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Procedimento: La preparazione dell antipasto all italiana, velocissima da fare, richiede solo un po di fantasia, affinché il piatto risulti gradevole anche ...
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Procedimento: Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, l ...
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Procedimento: Lessare gli scampi e, a parte, i calamaretti, le vongole e le sogliole. Condire con olio e limone. Frullare gli odori e gli altri ingredienti ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondate e lavate i porri, poi divideteli per il lungo, in due parti. Fateli rosolare nel burro, spolverizzandoli con sale e pepe non debbono ...
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Procedimento: Stendete su un piano da lavoro le fette di prosciutto crudo, adagiate su ognuna l ananas e avvolgetele come se fossero degli involtini.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: • Tagliate a fieno il sedano rapa e le carote, dopo averli puliti e lavati.
• Condite con olio, sale, pepe separatamente le due verdure.
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Procedimento: Schiacciate e mischiate il formaggio insieme al burro in modo da ottenere una pasta omogenea. Versate il 1/2 bicchiere di vino e continuate ...
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Procedimento: In una grande casseruola fate imbiondire il burro, la carota e la cipolla affettata, versatevi il vino e un litro d acqua, il mazzetto di prezzemolo, ...
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Procedimento: Far ammorbidire 100 g di burro, lavorarlo fino a ridurlo in crema ed incorporarvi due aringhe affumicate tritate finemente. Amalgamare bene ...
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Procedimento: Tagli l avocado in due, per il lungo. Togli il nocciolone. Ti rimangono due metà con un buco in mezzo, ci metti una punta di cucchiaino di senape ...
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Procedimento: Sbucciate le banane e marinatele per circa 20 minuti nel succo di limone. Dopodichè, versate la farina di cocco su un piatto piano, aggiungete ...
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Procedimento: Lavate con cura i pesciolini, liberandoli dalle molte impurità, poi asciugateli e poneteli in una ciotola capace; mescolateli con il prezzemolo, ...
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Procedimento: Cuocere i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata. Saltare i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnare con ...
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Procedimento: Riempite le apposite coppe di vetro con il ghiaccio tritato e se non si hanno proprio quelle da caviale, adattarsi con quelle da macedonia. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessare il cervello nell acqua come al solito, con il mazzetto di odori e sale. Togliete la pellicina, lasciatelo raffreddare tra due piatti, ...
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Procedimento: 1 Tagliate la carne a fette spesse 3 cm. Mondate l aglio e lo zenzero e grattugiate finemente quest ultimo. In una scodella mescolatelo con ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate e sgocciolate la rucola e mettetela su un piatto di portata. Tagliate a metà i ravanelli puliti e a cubetti i due formaggi, distribuendoli ...
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Procedimento: Lessare i fagiolini e tenere da parte un po della loro acqua di cottura. Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Far riposare in una ciotola 6 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, sale, pepe e 5 foglie di menta tagliuzzata. Lessare i gamberi per 5 minuti. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate il dentice per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate il cefalo per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate e asciugate le melanzane,tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele così per ...
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