Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Passate al setaccio il formaggio erborinato e la ricotta, quindi poneteli nella stessa terrina e mescolateli. Unite l uovo sbattuto, il burro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavorate la farina con le uova, l olio e il sale. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti della pasta, che deve risultare non troppo dura. Coprirla con della pellicola e lasciarla riposare una mezzora. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare con ghiaccio nel mixer. Servire nel calice basso, con una ciliegia sciroppata.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: 1 Fare una pastella densa con acqua e i due tipi di farina. Salare e lasciare riposare un ora ricoperta con un telo umido. Unire poi il formaggio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ponete zucchero e acqua in una piccola casseruola. Regolate su fuoco medio, mescolate delicatamente e fate bollire fino a quando la temperatura ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Lavate accuratamente l uva, staccate gli acini e premeteli in un recipiente. Fate fermentare il liquido così ottenuto per una settimana, avendo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Far sciogliere in 100 cl di vino rosso amabile 1000 G di zucchero ed aggiungere il succo di 6 limoni maturi. Unire 1/2 bastoncino di vaniglia ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere a liquefare a freddo 900 g di zucchero in 500 g di acqua di fiori di arancio. Quando tutto sarà ben sciolto appoggiare una carta da ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Prendere 1000 g di albicocche mature, togliere i noccioli e levare loro le mandorle interne che andranno pestate finemente col mortaio. Porre ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Far bollire zucchero e succo di amarene in ugual peso. Togliere dal fuoco non appena si formano in superficie bollicine come specchietti. Imbottigliare, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scegliete delle amarene intere, staccatene il picciuolo, lavatele e asciugatele bene esponendole al sole. Snocciolatele con l apposito utensile, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Lavate accuratamente ed asciugate le amarene, snocciolatele e passatele al setaccio. Mettete il composto ottenuto a macerare in un recipiente ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Nel vino bianco si mette la scorza sottile delle arance e si lascia per 6 o 7 giorni. Si filtra e si mette al fuoco il vino con il baccello ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Lavate accuratamente le arance e grattugiatene la buccia. Ponetela in un recipiente insieme allo zucchero e al succo e lasciate macerare per ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Prendere tre cedri, sprizzarne bene il succo da tenere a parte, e tagliarne sottilmente a nastro, dopo averla lavata, la scorza di uno di essi. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Prendere 1000 g di ciliegie di Vignola mature, levare loro i picciuoli ed i noccioli e metterle al fuoco in una casseruola assieme ad un bicchiere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Far cuocere le cipolle con il miele, lo zucchero e l acqua a fuoco lento per 3 ore. Assumere lo sciroppo durante il giorno per aiutare il trattamento ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mondate le fragole e lavatele nel vino rosso, dopo passatele al setaccio e fatele fermentare in un recipiente per due giorni mescolando ogni ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nell’acqua calda: quindi mettetele in un mortaio ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Non mi è possibile darvi la dose esatta dei limoni da usare perché possono essere più o meno succosi; al momento dell acquisto scegliete naturalmente ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere a macerare 100 g di polpa di semi in 300 g di alcool a 60 e aggiungere alla fine di 500 g di sciroppo semplice di zucchero preparato ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Anche lo sciroppo di menta si prepara a freddo, mescolando 250 g di acqua di menta con 450 g di zucchero. Passare la soluzione attraverso una ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Pulite i mirtilli con una pezza pulita e schiacciateli in un recipiente. Aggiungete l acqua al liquido ottenuto e fate fermentare per due giorni ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si schiacciano i frutti (del sambuco, a maturazione completa, altrimenti sono tossici) assieme ad una pari quantità di zucchero, si lascia al ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Procuratevi dei frutti di tamarindo in erboristeria e cuoceteli in acqua fino ad ottenere una crema. Dopo filtrate il tutto con una pezza di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le proporzioni di zucchero e acqua variano a seconda della densità desiderata. Per esempio, considerate metà delle dosi indicate per ottenere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola con circa 250 cl di acqua salata mettete a cuocere per una quarantina di minuti il sedano, la cipolla tagliata in quattro, la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolare le uova sbattute insieme al formaggio grattugiato, il trito d aglio e prezzemolo, sale e pepe. Gettare cucchiaiate di questo composto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: E necessario un ricco brodo di badduzzi, le polpettine di carne trita di vitello impastate con pangrattato, prezzemolo e aglio trito, formaggio ...
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