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IL RICETTARIO

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Ceci	400 G Ceci Secchi n1/2 Cipolla n1/2 Costa Sedano n1 Spicchio Aglio n10 Cl Olio D oliva Extra-vergine n1 Ciuf . . . >>segue	4	Zuppa Di Ceci Alla Calabrese
Capperi	400 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Scatola Pomodori Pelati n1 Cucchiaio Capperi n50 G Olive Nere n4 Filetti D acc . . . >>segue	4	Spaghetti Piccanti
Olive Nere Snocciolate	350 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Spicchi Aglio n50 G Capperi n100 G Olive Nere Snocciolate n100 G Acciughe nAbb . . . >>segue	4	Spaghetti Piccanti (2)
Acciughe Salate	400 G Pasta Tipo Spaghetti n1 Tazzina Olio D oliva n50 G Capperi n50 G Acciughe Salate n100 G Olive Nere Sno . . . >>segue	4	Spaghetti Piccanti (3)
Pompelmo Rosa	1 Pompelmo Rosa - n100 G Insalata Valerianella - n1 Cespo Insalata Belga (indivia) - n1 Mazzetto Insalata Ru . . . >>segue	4	INSALATINA DI POMPELMO ROSA
Carciofi	6 Carciofi Freschissimi - n600 G Filetto Di Manzo Tritato - n100 G Insalatina Tenera A Foglie Piccole (insal . . . >>segue	4	INSALATINA PROFUMATA
Porro Selvatico	Porro Selvatico - n Borraggine - n Raponzolo - n Crescione - n Finocchietto - n Pimpinella - n Mentuccia - n . . . >>segue	4	INSALATINA SELVATICA DI PRIMAVERA
Uova	3 Uova - n Sale - n2 Cucchiai Farina - n1 Bicchiere Birra - n150 G Burro - n400 G Funghi Champignon - n2 Cip . . . >>segue	4	INVOLTINI DI CREPES MARIA LUISA (4)
Uova	3 Uova - n Sale - n2 Cucchiai Farina - n1 Bicchiere Birra - n150 G Burro - n400 G Funghi Porcini - n2 Cipoll . . . >>segue	4	INVOLTINI DI CREPES MARIA LUISA (5)
Uova	3 Uova - n Sale - n2 Cucchiai Farina - n1 Bicchiere Birra - n150 G Burro - n400 G Funghi Ovoli - n2 Cipollin . . . >>segue	4	INVOLTINI DI CREPES MARIA LUISA (6)
Riso	30 Foglie Di Vite Fresche E Tenere (o Foglie Di Vite In Scatola) - n120 G Riso - n2 Cipolle Affettate Sottil . . . >>segue	4	INVOLTINI DI FOGLIE DI VITE
Peperoni	4 Peperoni - n1 Bastoncino Formaggio Caciotta - n1 Filetto D'acciuga	4	INVOLTINI DI PEPERONI (4)
Prosciutto Crudo	50 G Prosciutto Crudo A Dadini - n25 Cl Vino Rosso - n25 Cl Vino Bianco - n1/2 Limone - n3 Foglie Salvia - n . . . >>segue	4	SALSA SAPORITA
CETRIOLO	3 Uova Sode - n1 Spruzzata Aceto Di Vino Bianco - n1 Cucchiaio Capperi - n1 Cipolla - n Senape - n3 Cetrioli . . . >>segue	4	SALSA TARTARA (10)
BRESAOLA	Bresaola, Scaglie di Parmigiano ,Melagranata, Rughetta	2	ANTIPASTO SIMPATICO
Acciughe	200 G Tonno Sott olio n6 Fette Pancarrè n4 Acciughe Sott olio n200 G Mascarpone n12 Capperi Succo Di Limone . . . >>segue	4	Antipasto Speedy
Caffé	1/3 Caffé Lavazza Zuccherato n1/3 Amaretto Di Saronno n1/3 Cognac Martell V. S. O. P. n1 Pallina Gelato Alla . . . >>segue	1	Anton Black
Caffé	1/3 Caffé Lavazza Club n1/3 Rum Havana Club Chiaro n1/3 Crema Di Latte nAlcune Gocce Vanilzucca	1	Antony
Kirsch	5 Cucchiaini Kirsch n1 Cucchiaio Cedrata n1/2 Limone (succo) n1/2 Bottiglietta Gassosa Schweppes Per Decorar . . . >>segue	1	Anua
Agnello	1500 G Agnello n250 G Finocchietti Selvatici n10 Cl Olio D oliva Extra-vergine Farina 00 n1/2 Cipolla n1 Pep . . . >>segue	4	Anyell Amb Fenoll Bord
Code Di Aragosta	4 Code Di Aragosta Surgelate n80 G Burro n1 Cucchiaino Coriandolo n1 Limone n1/2 Cucchiaino Zenzero n1/2 Cuc . . . >>segue	4	Aragosta Alle Spezie
Aragosta	Per La Salsa: n1 Bicchiere Panna n1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco n3 Tuorli D uovo n150 G Burro Per La Co . . . >>segue	4	ARAGOSTA E FRUTTI DELL ADRIATICO AL PROSECCO
Aragoste	Sale n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Cipolla n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Foglia Alloro Pepe n2 Aragoste Di 600 G Og . . . >>segue	4	Aragosta Imperatore
Aragosta	1 Aragosta Di 1000 G Sale Pepe In Grani n2 Cipolle n2 Carote n1 Compressa Gelatina n1 Pancarrè Tartufo Nero . . . >>segue	4	Aragosta In Bellavista
Aragoste	3 Aragoste Intere Lessate n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n1 Porro n1/4 Tazza Vino Fermo n1/2 Taz . . . >>segue	4	Aragosta In Crema Di Pomodoro
Aragosta	1 Aragosta n3 Uova n1 Bicchiere Olio D oliva n3 Limoni Sale Pepe Acciughe Capperi Pomodori Insalata Lattuga	4	Aragosta In Lattuga
Aragoste	2 Aragoste Da 800 G Lessate n1 Cipolla n1 Carota n1 Cucchiaino Sedano Dragoncello n1 Bicchierino Brandy n1 B . . . >>segue	4	Aragosta In Salsa Di Dragoncello
Riso	1/2 Cipolla n3 Cucchiai Olio D oliva Burro n100 G Rigaglie Di Pollo n100 G Carne Di Vitello Magra A Pezzetti . . . >>segue	4	Arancine Di Riso
RISO	Dosi per 4 persone: 400 gr di riso 1/2 bustina di zafferano 150 gr di carne tritata di vitello 1/2 pomodoro . . . >>segue	4	ARANCINI
Vitello	800 G Carne Di Vitello n600 G Zucchine n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco, Brodo n1 Mazzetto Prezzemolo n1 . . . >>segue	4	Arrosto Aromatico
Vitello	1200 G Carne Di Vitello Per Arrosto n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n2 Foglie Alloro n1 Bicchierino Rum n1 Bicc . . . >>segue	4	Arrosto Con Castagne
Chicchi Di Mais	150 G Chicchi Di Mais n200 G Cioccolato Fondente n90 G Burro Olio Di Semi Di Mais	4	Pop-corn Con Salsa Al Cioccolato
Chicchi Di Mais	150 G Chicchi Di Mais n1 Dose Pastella Olio Di Semi Di Mais Zucchero Semolato	4	Pop-corn In Pastella
Chicchi Di Mais	150 G Chicchi Di Mais n1 Cucchiaio Olio Di Semi Di Mais Zucchero Semolato	4	Pop-corn Zuccherati
MAIALINO	Piccolo maialino da latte Intero Lardo q.b. Sale e pepe q.b.	4	PORCEDDU ALLO SPIEDO
Miele	1000 G Farina n150 G Olio D oliva n120 G Liquore (o Vino Bianco) n1 Limone (buccia Grattugiata) n1 Pizzico S . . . >>segue	4	Porcedduzzi Col Miele
Funghi Porcini	8 Cappelli Funghi Porcini n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Pizzico Origano n2 Cucchiai Pangrattato n . . . >>segue	4	Porcini Al Gratin
Funghi Porcini	300 G Funghi Porcini Freschi n250 G Spezzatino Di Vitello n3 Pomodori Rossi n1 Bicchiere Brodo n2 Bicchieri . . . >>segue	4	Porcini Al Vino Trebbiano
Patate	300 G Farina n3 Uova n1 Tuorlo D uovo n1 Cucchiaio Olio D oliva n600 G Patate n1 Bicchiere Latte Intero n100 . . . >>segue	6	Ravioli Di Patate E Tartufi
Polmone	300 G Polmone n2 Cucchiai Strutto n1 Cipolla Tritata Sale Pepe n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaio . . . >>segue	4	Ravioli Di Polmone
Burro	3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco nAlcune Gocce Tabasco nAlcune Fette . . . >>segue	4	Pancarrè Con Il Burro Giallo (4)
FARINA	Ingredienti per 4 persone: FARINA DI FRUMENTO TIPO 00 (450 g) UOVA (n. 2) BURRO (40 g) PUNTA DI MANZO (7 . . . >>segue	4	LASAGNE
Fave Secche	400 G Salsiccia Sarda n400 G Fave Secche n400 G Costine Di Maiale n300 G Cotenna Di Maiale Con Lardo n200 G . . . >>segue	8	Minestra Di Fave E Salsiccia
Fave Fresche	100 G Fave Tenere Fresche n2 Carote n2 Patate Maggiorana Fresca Timo Fresco Salvia Fresca Basilico Fresco Ol . . . >>segue	4	Minestra Di Fave Fresche
Spinaci	300 G Farina n2 Uova n600 G Spinaci n150 G Mortadella n100 G Burro n80 G Formaggio Parmigiano Sale	4	Rotoli Di Spinaci
Asparagi	1000 G Asparagi n100 G Prosciutto Crudo n70 G Formaggio Grattugiato n60 G Burro Sale	4	Rotolini Di Asparagi
Orata	4 Orate Da Porzione Prezzemolo n1 Limone Pangrattato Olio D oliva Sale Pepe	4	Orata Ai Ferri
Orata	1 Orata Da 1000 G n4 Finocchi n2 Limoni n1 Rametto Timo n1 Spicchio Aglio Olio D oliva Sale Pepe	4	Orata Ai Finocchi
Manzo	800 G Fesa Di Manzo n100 G Lardo n200 G Funghi Champignon n1 Cipolla Rossa n3 Spicchi Aglio n2 Bicchieri Vin . . . >>segue	4	Manzo Con Salsa Di Funghi
filetto di manzo	Filetto di manzo 750 g Farina 10 g Olio 1 cucchiaino Cipolle 4 Aglio, spicchio 1 Concentrato di po . . . >>segue	4	MANZO FLAMENGO
Manzo	500 G Manzo Magro Lesso Avanzato n150 G Lingua Affettata n2 Uova Sode Cetriolini Sott aceto Cipolline Sott a . . . >>segue	4	Manzo Freddo In Bellavista
Finocchi	5 Finocchi n1 Tazza Besciamella n80 G Formaggio Gorgonzola Dolce n1 Cucchiaio Panna Sale n1 Pizzico Pepe Nero	4	Finocchi Al Gorgonzola
Finocchi	5 Finocchi n50 G Formaggio Parmigiano n25 G Burro Per La Besciamella: n50 G Farina n50 G Burro n50 Cl Latte . . . >>segue	4	Finocchi Al Gratin
Finocchi	1000 G Finocchi n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato n1 Ciuffo Prezzemolo n40 G Burro Sa . . . >>segue	4	Finocchi Al Gratin (2)
Finocchi	4 Finocchi Tondi n1 Bicchiere Latte Intero n30 G Burro Prezzemolo n1/2 Dado n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano . . . >>segue	4	Finocchi Al Latte
Finocchi	3 Finocchi Teneri Erba Cipollina n1 Limone Grande (succo) Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe Bianco	4	Finocchi Al Limone
Finocchi	4 Finocchi n8 Fettine Prosciutto Crudo n50 G Burro n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n3 Cucchiai Formaggio Par . . . >>segue	4	Finocchi Al Prosciutto
Finocchi	4 Finocchi n70 G Tonno n2 Filetti D acciughe n100 G Ricotta n1 Limone Capperi Sale Pepe	4	Finocchi Al Vapore
Finocchi	1200 G Finocchi n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Pizzico Origano n2 Cucc . . . >>segue	4	Finocchi Al Vino Bianco
Finocchi	1000 G Finocchi n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue	4	Finocchi Al Vino Bianco (2)
Sgombri	4 Sgombri n350 G Ribes n1 Noce Burro n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Cipolla Tritata n1 Spicchio Aglio n1 . . . >>segue	4	Sgombri Al Ribes
Carciofi	Carciofi Succo Di Limone Carotine Formaggio Emmenthal Sale Pepe Olio D oliva Extra-vergine	4	Insalata Primaverile
POMODORO	1000 G Insalata Mista (lattuga Romana, Cicoria In Mazzetto E Rucola) n1000 G Pomodori n500 G Funghi Freschi . . . >>segue	6	Insalata Principesca
Patate	200 G Patate n200 G Asparagi n3 Carciofi n1 Cuore Sedano Bianco n1 Tartufo Bianco D alba A Lamelle Sottili n . . . >>segue	4	Insalata Rachel
Zafferano	350 G Pasta Tipo Spaghetti n250 G Pomodori Perini Maturi n30 Fiori Di Zucca n1 Bustina Zafferano n1 Cucchiai . . . >>segue	4	Spaghetti Allo Zafferano (2)
Pecorino	400 G Pasta Tipo Spaghetti n80 G Formaggio Pecorino Grattugiato n1 Cucchiaino Pepe Nero Pestato Nel Mortaio . . . >>segue	4	Spaghetti Cacio E Pepe
Filetti Di Acciughe	12 Filetti D acciughe n1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale n1 Ciuffetto Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n8 Cucchiai . . . >>segue	4	Spaghetti Capperi E Acciughe
Farina Di Ceci	1 Cipolla - n1 Zucchina - n4 Cucchiai Farina Di Ceci - n1 Cucchiaio Farina Di Mais - n Acqua - n Sale	4	FRITTATA CON ZUCCHINE, CIPOLLE E FARINA DI CECI
Fieltti D'acciughe	5 Uova - n1 Cipolla Bianca - n4 Olive Verdi - n4 Filetti D'acciughe Sott'olio - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n . . . >>segue	4	FRITTATA DEL GOLFO
Burro	80 G Burro Ammorbidito n100 G Formaggio Gorgonzola Dolce n2 Cucchiai Panna n1 Cucchiaino Paprica Dolce nAlcu . . . >>segue	4	Pancarrè Con Il Burro Alla Paprica
Burro	1 Cucchiaino Senape Dolce n1 Cucchiaino Senape Forte n80 G Burro Ammorbidito nAlcune Fette Pancarrè	4	Pancarrè Con Il Burro Alla Senape
Burro	Burro nAlcune Fette Pancarrè	4	Pancarrè Con Il Burro Ammorbidito
Mandorle	400 G Pasta Frolla n2 Tuorli D uovo Zucchero n200 G Mandorle A Scaglie Burro	4	Milanesini
patate	2 kg. di patate pelate e cotte 2 kg. di patate grattugiate 1/8 kg. strutto o grasso in pella 1/8 kg. di c . . . >>segue	4	MILCAOS
MELANZANA	1000 G Melanzane n200 G Cipolla n150 G Salsa Di Pomodoro n150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato nAlcune Fog . . . >>segue	4	Milinciani A La Parmigiana
Rum	Per Le Crepes: n250 G Farina n2 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Pizzico Sale n50 Cl Latte n50 Cl Acqua Per . . . >>segue	4	Millecrepes
PASTA SFOGLIA	400 g di pasta sfoglia (surgelata) 40 g di burro 1 uovo intero + 2 tuorli 100 g di zucchero 1 dl di latt . . . >>segue		MILLEFOGLIE ALL ANANAS
CIOCCOLATA	600 G Pasta Sfoglia n100 G Cioccolato Fondente n100 G Cioccolato Bianco n100 G Cioccolato Al Latte n15 Cl Pa . . . >>segue	6	Millefoglie Ai Tre Cioccolati
BANANA	400 G Pasta Sfoglia Surgelata n100 G Zucchero n50 G Farina n4 Tuorli D uovo n25 G Burro n50 Cl Latte n1 Bust . . . >>segue	6	Millefoglie Alla Banana
Pinoli	1 Manciata Pinoli n1 Mela n1 Cetriolo n1 Mazzetto Ravanelli n1 Manciata Spinaci n5 Foglie Rucola Per La Citr . . . >>segue	4	Insalata Ai Pinoli (2)
orzo perlato	300 g di orzo perlato 50 g di funghi secchi 200 cc di latte 3 spicchi d aglio maggiorana pepe strutto	4	KUBA-ORZO AI FUNGHI
Porri	350 G Farina n250 G Porri Mondati E Spuntati n125 G Uova Sgusciate n100 G Formaggio Groviera n100 G Speck A . . . >>segue	12	Kugelhopf Ai Porri
Tequila	4 Cl Tequila n2 Cl Creme De Cassis n1/2 Limetta Ginger Ale	1	El Diablo
Manzo	125 G Riso Sale Pepe n600 G Carne Di Manzo Tritata n3 Spicchi Aglio Pestato n1 Cucchiaino Semi Di Cumino n1 . . . >>segue	4	El Mussarin
Rum	3/4 Rum n1/4 Vermouth Dry n1 Goccia Angostura	1	El President
Limoncello	4/10 Cachaga Nuga Ful n4/10 Limoncello Toschi n2/10 Succo D arancia Bluebird nAlcune Gocce Sciroppo Di Frago . . . >>segue	1	El Redentor
Gin	1 Spruzzo Coca-cola n1 Spicchio Limone n1/5 Triple Sec n2/5 Gin n2/5 Vodka Per Guarnire: n1 Spicchio Limone	1	Electric Iced Tea
Whisky Irlandese	6/10 Whisky Irlandese n2/10 Vermouth Rosso Gancia n1/10 Aperol n1/10 Vermouth Dry Per Servire: n1 Ciliegina . . . >>segue	1	Elia

Artic Pesca	1/3 Artic Pesca n1/3 Artic Limone n1/3 Fragola Drink Boero nAlcune Gocce Artic Cocco Tonic Water Schweppes Z . . . >>segue	1	Elisa
Rum	1/2 Rum n1/2 Vodka Golden Ring Bitter Campari Per Servire: n1 Ciliegina Sotto Spirito	1	Elisa (2)
Sherry	2/6 Sherry n2/6 Gin n1/6 Vermouth Dry n1/6 Succo Di Limone Per Servire: n1 Fettina Arancia	1	Elisa (3)
Gin	1/6 Vermouth Dry n1/6 Benedictine n4/6 Gin	1	Elisabetta
Bitter Campari	3/10 Bitter Campari n1/10 Cointreau n6/10 Tanqueray Gin	1	Emanuela
Cognac	3/4 Gelato Di Crema n1/4 Cognac	1	Emergenza
Irish Whisky	7/10 Jameson Irish Whisky n2/10 Kahlua n1/10 Crema Di Menta Bianca Per Guarnire Chicchi Di Caffé	1	Emilio
Rape	150 G Pasta Tipo Quadrucci n200 G Patate n200 G Rape n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Sedano n150 Cl Brodo n3 C . . . >>segue	4	Quadrucci Con Verdure
Filetti Di Sogliola	300 G Filetto Di Salmone n300 G Filetti Di Sogliola n1 Patata Bollita n50 G Olive Nere n1 Uovo n1 Tuorlo D u . . . >>segue	4	Medaglioni Di Mare
Prosciutto Cotto	4 Fette Prosciutto Cotto (meglio Se Di Praga) (fette Spesse 1 Cm, 50 G Ognuna) n1 Confezione Pasta Sfoglia S . . . >>segue	4	Medaglioni Di Prosciutto Cézanne
Strutto	1000 G Farina n80 G Strutto n25 G Lievito Di Birra n1 Cucchiaino Zucchero (o Miele O Malto D orzo) n1 Bicchi . . . >>segue	8	Piadina Romagnola
Vino Marsala	350 G Riso n80 G Burro n70 G Lingua Salmistrata n1 Cipolla n2 Carote Tenere n1 Bicchierino Vino Marsala Secc . . . >>segue	4	Risotto Al Marsala
Amaretti	Occorrente (per 6 persone): 150 gr.di amaretti; 150 gr.zucchero a velo;120 gr.di burro;80 gr.di pinoli;1 uov . . . >>segue	6	TORTINO DI CIOCCOLATA
Cipolle Bianche	3 Patate n3 Cipolle Bianche n4 Uova n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Olio D’oliva	4	Tortino Di Cipolle
Fagioli	200 G Fagioli Bianchi Sgranati n50 G Farina Di Grano Saraceno n1 Cipolla n2 Cucchiai Olio D oliva nPoca Magg . . . >>segue	4	Tortino Di Fagioli
Fagiolini	200 G Fagiolini Prezzemolo n25 G Funghi Secchi n3 Uova Latte Formaggio Grana Pangrattato n1 Cipolla n1 Carot . . . >>segue	4	Tortino Di Fagiolini
FAGIOLI	Fagiolini 1,5 kg Pane grattugiato 4 pugnetti Prezzemolo 1 ciuffo Aglio, spicchio 1 Sale Un pizzico . . . >>segue	4	TORTINO DI FAGIOLINI VERDI
Fave	300 G Fave Sgusciate n300 G Pisellini n200 G Spinaci Freschi n2 Uova n4 Cucchiai Formaggio Cremoso Magro n1 . . . >>segue	4	Tortino Di Fave E Piselli
Finocchi	7 Finocchi Piccoli n200 G Formaggio Taleggio n60 G Burro n3 Uova n5 Fette Pancarrè Integrale Formaggio Gratt . . . >>segue	6	Tortino Di Finocchi
Formaggio Fontina	350 G Riso n60 G Formaggio Fontina n60 G Formaggio Emmenthal n60 G Formaggio Gorgonzola n60 G Formaggio Grat . . . >>segue	4	Risotto Mantecato Ai Quattro Formaggi
RISO	(per 4 persone ) Riso 250 g, Funghi protaioli 250 g, Pomodori 200 g, Gamberetti 300 g, Prezzemolo tritat . . . >>segue	4	RISOTTO MARE E MONTI
Vongole	350 G Riso n100 G Gamberetti n200 G Vongole n200 G Moscardini n1 Spicchio Aglio Brodo Olio D oliva Vino Bian . . . >>segue	4	Risotto Marinaro
Gamberoni	400 G Riso n400 G Gamberoni n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro Prezzemolo Burro Brodo Sale Pepe . . . >>segue	4	Risotto Nei Gusci
Formaggio Fresco	Formaggio Fresco Scorza Di Limone Grattugiata Scorza D arancia Grattugiata Peperoncino Fresco Tritato Sale A . . . >>segue	4	FORMAGGIO ALL ARANCIA
Fagioli Cannellini	400 G Fagioli Cannellini Lessi n250 G Pasta Tipo Conchigliette n1 Rametto Rosmarino n2 Spicchi Aglio Sale Pe . . . >>segue	4	Conchigliette E Fagioli A Modo Mio
Tonno	400 G Pasta Tipo Conchigliette n50 G Olive Verdi n50 G Olive Nere n200 G Tonno n1 Mozzarella Prezzemolo Vino . . . >>segue	4	Conchigliette Gratinate
Calamari	250 G Calamari n20 Gamberoni Puliti n4 Chele Di Granchio n2 Cucchiai Olio Vegetale n1100 G Riso Al Gelsomino . . . >>segue	4	Riso Fritto Di Phuket
Zucchine	320 G Riso n300 G Gamberetti Sgusciati n200 G Zucchine n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco n100 Cl Brodo Veg . . . >>segue	4	Riso Gamberetti E Zucchine
Zucca Gialla	800 G Zucca Gialla n320 G Riso n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Cipolla n25 Cl Brodo Vegetale n50 G Burro . . . >>segue	4	Riso Giallo
Zafferano	320 G Riso n1 Bustina Zafferano n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n50 G Formaggio Emmenthal Grattugiat . . . >>segue	4	Riso Giallo Coi Formaggi

Olive Verdi	300 G Riso n100 G Olive Verdi Snocciolate n100 G Prosciutto Cotto n1 Confezione Piselli Surgelati n1 Tuorlo . . . >>segue	4	Riso Gratinato Alle Olive
Brodo	400 G Riso n1 Cipolla n800 G Brodo Prezzemolo E Basilico Tritati n50 G Burro Formaggio Grana Grattugiato	4	Riso Pilaf
Burro	400 G Riso Arborio n100 G Burro n80 G Cipolla Tritata n80 Cl Brodo Sale	4	Riso Pilaf (2)
Avocado	350 G Riso n70 Cl Brodo Di Pollo n1 Avocado n100 G Prosciutto Crudo (fette Da 100 G) n1 Cipolla n100 G Burro . . . >>segue	4	RISO PILAF ALL AVOCADO
Agnello	500 G Polpa D agnello n3 Cucchiai Olio Di Semi n2 Carote Grattugiate n2 Cipolle Affettate Sottilmente n600 G . . . >>segue	4	Riso Pilaf Con Agnello E Verdure
Asparagi	300 G Riso n600 G Brodo n300 G Punte D asparagi n1 Cipolla n80 G Burro n30 G Farina n1 Uovo Prezzemolo n25 C . . . >>segue	4	Riso Pilaf Con Asparagi
POMODORO	3/4 Tazza Pomodori Tritati Finemente - n1/3 Tazza Cipolle Bianche Finemente Tritate - n2 Spicchi Aglio Sminu . . . >>segue	4	SALSA MESSICANA
Peperoncini	3 Pomodori Tritati - n3/4 Cipolla Tritata Fine - n2 Mazzetti Coriandolo Fresco Tritato Fine - n6 Peperoncini . . . >>segue	4	SALSA MEXICANA
Latte	30 Cl Latte - n20 Cl Panna - n40 G Burro - n40 G Farina - n60 G Formaggio Grana - n Sale - n Pepe - n Noce M . . . >>segue	6	SALSA MORNAY (11)
Latte	300 G Latte - n200 G Panna - n80 G Formaggio Gruviera Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) - n50 . . . >>segue	6	SALSA MORNAY CON IL BIMBY
Crema Di Menta Verde	1/5 Succo Di Limone n4/5 Crema Di Menta Verde n1 Spruzzo Cognac Per Completare: Soda Per Servire: n1 Fetta L . . . >>segue	1	Mint Collins
Gin	5 Cubetti Ghiaccio n1 Albume D uovo n2 Cucchiaini Sciroppo Di Zucchero n1 Limone (succo) n5 Cl Gin n1 Cucchi . . . >>segue	1	Mint Fizz
Orata	1 Orata Da 1000 G Salvia Rosmarino Basilico n2 Pomodori Aglio Vino Bianco Secco n1 Filo Olio D oliva Sale Pepe	4	Orata Aromatica
Burro	100 G Burro Ammorbidito n100 G Formaggio Groviera Grattugiato n2 Cucchiai Panna n1 Pizzico Cumino Sale Pepe . . . >>segue	4	Pancarrè Con Il Burro Al Groviera
Burro	25 G Rafano n125 G Burro nAlcune Fette Pancarrè	4	Pancarrè Con Il Burro Al Rafano
Burro	50 G Salmone Affumicato n125 G Burro Ammorbidito nAlcune Gocce Succo Di Limone Pepe Macinato Fresco nAlcune . . . >>segue	4	Pancarrè Con Il Burro Al Salmone
Burro	50 G Tonno Sott olio n1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato n1 Cipollotto Fresco Tagliato Sottile n100 G Burro Sal . . . >>segue	4	Pancarrè Con Il Burro Al Tonnè
Burro	2 Acciughe Diliscate n50 G Burro A Pezzetti nAlcune Gocce Succo Di Limone Pepe nAlcune Fette Pancarrè	4	PANCARRÈ CON IL BURRO ALL ACCIUGA
Burro	2 Cucchiaini Pasta D acciughe n50 G Burro A Pezzetti nAlcune Gocce Succo Di Limone Pepe nAlcune Fette Pancarrè	4	PANCARRÈ CON IL BURRO ALL ACCIUGA (2)
Burro	4 Spicchi Aglio Sale n50 G Burro A Pezzetti nAlcune Fette Pancarrè	4	PANCARRÈ CON IL BURRO ALL AGLIO
Rape	400 G Rape n40 G Burro Farina Brodo Pepe Sale	4	Rape Al Burro

Rape	800 G Rape n1 Bicchiere Vino Marsala Secco n1 Dado n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Rametto Rosmarino . . . >>segue	4	Rape Al Marsala
Rape	10 Rape n25 Cl Panna n25 G Formaggio Grattugiato Erba Cipollina Sale Pepe Bianco	4	Rape Alla Panna
Rape	800 G Rape n25 Cl Brodo n2 Cucchiai Zucchero Farina Olio D oliva Burro Sale	4	Rape Dorate
Vitello	4 Fettine Carne Di Vitello n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino n1 Bi . . . >>segue	4	Fettine Di Vitello E Patate Al Tegame
Sedano Bianco	120 G Sedano Bianco n120 G Formaggio Tomino Magro n50 G Noci n1 Mela Verde n1 Limone Prezzemolo Olio D oliva . . . >>segue	4	Insalata Di Sedano E Noci
Semola Di Couscous	1 Peperone Verde n1 Peperone Giallo n3 Pomodori Maturi n2 Cipolle Dolci n250 G Semola Di Couscous n2 Cucchia . . . >>segue	4	Insalata Di Semola Alle Verdure
Seppioline	Sale n5 Cucchiai Olio D oliva Prezzemolo n250 G Cavolfiore n2 Patate n1500 G Seppioline	8	Insalata Di Seppioline
Filetti Di Sgombro	200 G Songino (o Valerianella) n3 Cipollotti Novelli n6 Ravanelli n2 Scalogni n300 G Filetti Di Sgombro Sott . . . >>segue	4	Insalata Di Sgombro
Sogliola	2 Sogliole Sfilettate A Striscioline n2 Funghi Porcini Songino n1 Cuore Insalata Lattuga n1 Tuorlo D uovo So . . . >>segue	4	Insalata Di Sogliola
Songino	400 G Peperoni n400 G Songino n200 G Mais In Scatola n30 G Olio D oliva Sale	4	Insalata Di Songino
Patate	per 4 persone: 24 fette di patate sottili, 24 fette di Speck, 20 foglie di rucola, un po’ d’olio extravergi . . . >>segue	4	INSALATA DI SPECK CON PATATE E RUCOLA

Ricette Trovate n° 17881

Dati elaborati da www.massimomoretti.it

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