Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Affettare l aglio e farlo rosolare con l olio. Salare e pepare le costolette da tutte e due le parti e metterle nel tegame con l aglio. Rosolarle, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spuntate l’osso delle costolette e appiattitele un pochino con il batticarne. In un tegame lasciate sciogliere il burro e insaporitelo facendovi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessate per circa mezz’ora il cavolo nero in acqua salata a bollore. In un tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio interi e quando ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: In tre quarti di litro di sciroppo di lampone porre in infusione le bucce di una arancia e di mezzo limone. Aggiungere mezzo litro di champagne, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare vermouth, cognac e sciroppo. Allungare nel bicchiere con lo champagne.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare con ghiaccio in cubetti nella bowl mescolando delicatamente. Servire nel cup. Decorare con pezzetti di frutta di stagione.
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldare qualche cucchiaio di olio e unire i funghi. Farli saltare a fuoco vivace con 1 foglia di alloro, salare e pepare. Imbiondire in altro ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Eliminate i gambi degli champignon (che vi potranno servire per un altra preparazione), pulite le teste con un canovaccio umido. Eliminate la ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldare metà del burro con l olio, unire l aglio e poco dopo i funghi. Una volta scongelati, salare e pepare e cuocere facendo ridurre l acqua. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere nello shaker. Agitare a lungo e servire.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare con ghiaccio nello shaker. Riempire per tre quarti il gotto alto. Aggiungere soda ben fredda. Servire con qualche chicco di caffé.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con un pizzico di caffé in polvere.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare nel bowl con una scorza di limone, poi dare fuoco. Spegnere dopo una ventina di secondi. Servire nel cup con una scorza di limone.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbollentare i gherigli di noci e pelarli; sbucciare la frutta e tagliarla a dadi. Pesare una grossa pentola vuota e versarvi il mosto. Sul fuoco ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con scorza di limone e di pompelmo.
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate la salsina: in una casseruola mettete metà burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga sciolta, il brandy, un po’ di pepe macinato ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolate i due ingredienti nel mixer e servite ghiacciato.
Portata: PESCE
Procedimento: Spellare, pulire e tagliare l anguilla a pezzi non troppo grandi. Metteteli a marinare per circa un ora nell olio, cui avrete aggiunto sale, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fatevi spellare e pulire le anguille dal pescivendolo, quindi tagliatele a pezzetti da 8-10 centimetri, lavatele e asciugatele. Mescolate insieme ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e spellate il capitone, incidetelo sul dorso, disponetelo a cerchio in un tegame con alcune foglie d alloro, salatelo e non aggiungete ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Pulite il capitone per la cottura e tagliatelo a tronchetti. Scottatelo per 5 m in acqua bollente salata e scolatelo, mettetelo in un tegame ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Pulite il pesce, strofinando con cura per eliminare il viscido della pelle, sciacquatelo e, dopo aver eliminato la testa, tagliatelo a pezzi. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Procuratevi del filetto di maiale e strofinatelo con sale grosso. Appendetelo e lasciatelo riposare per circa dieci giorni. Dopo questo tempo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: in una ciotola capiente, versate la mollica di pane grattugiata, il prezzemolo
tritato, il pepe, gli aromi e mescolate bene per pochi secondi. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: pelate le patate, lavatele con cura, tagliatele a fette non troppo spesse
e disponetele in una ciotola capiente. Subito dopo, aggiungete la ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far rosolare nell olio l aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l uvetta ammorbidita, i ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Friggete le melanzane a tocchetti, dopo aver lasciato perdere la loro acqua per un’ora,
2 Nell’olio usato per le melanzane soffriggere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate la melanzana a listelle che raccoglierete in un colapasta; e lasciate che facciano acqua. Eviscerate il polipo, privatelo di becco ...
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