Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Spremete il succo di tre lime e conservate a parte la scorza degli agrumi che ricoprirete di zucchero. e vi verserete sopra l acqua bollente. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Raccogliere i fiori di arance amare (zagare) al mattino presto; metterle insieme all acqua. Far riposare in un recipiente chiuso per almeno ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere le uova intere e i tuorli con lo zucchero. Mettere a scaldare il latte con la cannella; quando alzerà il bollore toglierlo dal fuoco ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare, con poco ghiaccio in cubetti, nello shaker. Servire nel flute con una piccola scorza di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondare i naselli, metterli in una padella e bagnarli con il succo di limone filtrato e con un bicchiere di acqua calda con il dado sciolto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scongelare i naselli, metterli in una padella e bagnarli con il succo di limone filtrato e con un bicchiere di acqua calda con il dado sciolto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far scongelare i naselli, pulirli e lavarli; tritare il prezzemolo con l aglio e i capperi. Distribuire la metà del trito nel ventre dei naselli, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far scongelare i naselli, pulirli, diliscarli, lavarli e asciugarli. Passarli nell uovo sbattuto con il sale e 30 g.di burro fuso e nel pangrattato. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far scongelare i naselli, pulirli, diliscarli, lavarli e asciugarli. Passarli nell uovo sbattuto con il sale e 30 g.di burro fuso e nel pangrattato. ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Squamate, sventrate, lavate, asciugate i naselli.
• Fondete il burro in una padella, unite la cipolla tritata, lo spicchio d aglio (privato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocere la cipolla tritata in 50 g di burro e farvi dorare il pesce infarinato. Bagnare con il vino e con poco brodo caldo. Unire pepe, sale, ...
Portata: PESCE
Procedimento: I gamberetti devono essere già cotti e sgusciati. Scaldate il forno a 170°. Lavate i naselli e asciugateli. Allargate l apertura fino alla coda, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Salate i pesci internamente e disponeteli in un tegame di terracotta nel quale avrete versato dell olio di oliva. Spruzzate leggermente i pesci ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate i pesci sotto l acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina, dopodichè praticate sui fianchi una serie di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pelate a vivo tre spicchi di pompelmo e tre di arancia, poi spremete il succo di quel che resta degli agrumi. Cuocete il nasello, con 50 g di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scongelare le porzioni di nasello. Metterle in padella, bagnare con il succo di limone filtrato e con 1 bicchiere di acqua calda in cui è stato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Togliete al nasello la pelle e le lische più grosse e infarinatelo. Pulite con cura i funghi e tagliate solo quelli più grossi. In una larga ...
Portata: PESCE
Procedimento: Raschiate e lavate le cozze, fatele aprire a fuoco vivo, togliete i molluschi. In un tegame lasciate appassire nell olio aglio e cipolla, unite ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate rosolare velocemente il nasello nel burro da entrambi i lati; salate, pepate, coprite di latte, aggiungete un po di salvia e di rosmarino ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate fondere il burro, aggiungete i filetti di nasello infarinati, salate e cuoceteli 3 minuti per parte. In una ciotola lavorate il tuorlo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e pulite il nasello e tagliatelo a filetti. Tritate una cipollina finemente e spargetela in una pirofila imburrata. Pulite e tagliate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate per una decina di minuti i filetti di nasello in una pentola con acqua salata bollente, la cipolla, l alloro, il vino bianco ed il pepe ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate bollire dell acqua in una pentola. Sbollentate i pomodori dieci secondi, poi passateli sotto l acqua fredda e pelateli. Tagliateli in quattro. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare le patate a fette rotonde molto sottili. In una pirofila mettere 1 cucchiaio d olio e un po di acqua, distribuirvi le patate e i filetti ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spruzzare di succo di limone 4 fette di nasello, salarle e rosolarle da entrambe le parti in poco olio. Unire 3 pomodori e 1/2 peperone rosso ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate un court-bouillon che deve essere fortemente aromatizzato, con la cipolla, la carota, il gambo di sedano e l aceto. Lasciatelo raffreddare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Ungere una pirofila con un cucchiaio di olio, disporvi i filetti di pesce, condire con un pizzico di sale, di prezzemolo e di origano. Coprire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Ricavati dai naselli i filetti, poneteli in un tegame imburrato, ben allineati. La cottura va effettuata a bagnomaria, ponendo il tegame in ...
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolare il burro con l aglio, adagiarvi i filetti di pesce dorando entrambi i lati, salare e disporli su un piatto. Al fondo di cottura unire ...
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