Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Mondate e lavate le cime di rapa e tagliatele a pezzetti.
2 Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, mettetevi le orecchiette ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruolina scaldate quattro cucchiai d olio, versatevi un barattolo di pomodori pelati e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tuffare in 4 l di acqua bollente salata il cavolfiore a cimette, dopo alcuni minuti unire le orecchiette e cuocere per 10 circa. Rosolare nell ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Prepara il sugo facendo rosolare nell olio lo spicchio di aglio; quando è bello dorato toglierlo dal fuoco e unire i pelati e una spolveratina ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare l olio d oliva extra-vergine e rosolate i pomodorini tagliati a spicchi (precedentemente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella antiaderente, fate riscaldare l olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Setacciate 250 g di farina con la semola ed impastatela con le uova. Lavorate l impasto, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare a lungo nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi tre ingredienti nell ordine. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio in cubetti e si serve nei bicchieri da cocktail ben fresco.
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitate bene gin e zucchero con ghiaccio e versate su grandi cubetti di ghiaccio in un bicchiere old-fashioned. Spremete la scorza di limone ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare direttamente nel tumbler ampio, sul cui fondo siano già posti cubetti di ghiaccio. Riempire il bicchiere con soda. Mescolare dolcemente ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Miscelare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire in calice, con ghiaccio tritato e una ciliegina candita.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare il prezzemolo e il basilico, asciugarli e tritarli; sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente. In una ciotolina battere insieme con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a fette sottili le melanzane e grigliarle. Tritare la cipolla e il basilico e farla soffriggere in una capace padella. Aggiungere il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un oretta. Nel ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Guarnire con fettine di frutta a scelta.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete a bagno i fagioli in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per una notte. Alla mattina seguente scolateli e lessateli in abbondante ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuociamo la semola d orzo nel brodo per circa 15 minuti, mescolando spesso e, a fine cottura, aggiungiamo il formaggio a pezzetti e la menta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere l orzo a bagno nell acqua per una mezz oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell olio, quindi aggiungere l orzo, farlo rosolare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere l orzo a bagno nell acqua per una mezz oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell olio, quindi aggiungere i funghi tagliati ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente. Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire (ghiaccio compreso) nel bicchiere tumbler alto. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare delicatamente. Guarnire con tre fettine di mela tagliate a spicchio, una ciliegina rossa al maraschino e cannucce.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer. Servire nel calice panciuto con due cubetti di ghiaccio, uno spruzzo di soda e una scorza di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare nello shaker e aggiungere un tuorlo d uovo. Servire nel gotto basso e bere tutto d un fiato.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Si facciano bollire in pochissima acqua le ossa del maiale appena macellato e non del tutto spolpate. Scolate, si condiscano con il sale dopo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si impasta il tutto, si dà la forma di biscotti e si cuoce al forno.
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