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IL RICETTARIO

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Branzino	100 G Farina Per Pasta Per Strudel n400 G Filetto Di Branzino n80 G Pangrattato Abbrustolito n100 G Crauti S . . . >>segue	4	Strudel Di Lucioperca
Salmone	200 G Merluzzo Pulito n100 G Filetto Di Salmone n1 Porro n1 Carota n1 Albume D uovo n100 G Panna n1 Confezio . . . >>segue	4	Strudel Di Salmone
Broccoletti	1000 G Broccoletti n100 G Yogurth Magro Aglio Peperoncino Senape Prezzemolo Sale	4	Broccoletti Piccanti Allo Yogurth
Broccoletti	1000 G Broccoletti n1 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva Sale	4	Broccoletti Strascicati
Broccoletti	1000 G Broccoletti n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe	4	Broccoletti Stufati
Broccoli	500 G Broccoli n25 G Capperi n4 Acciughe n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale	4	Broccoli Alle Acciughe
Broccoli	1500 G Broccoli n120 G Olive Nere Snocciolate n100 G Caciocavallo Fresco n2 Cipolle n3 Acciughe Salate Dilis . . . >>segue	4	Broccoli Brasati
Broccoli Di Foglie	10 Cespi Broccoli Di Foglie n20 Cl Olio D oliva Sale Pepe	4	Broccoli Di Foglie Alla Camaldolese
Broccoli	300 G Broccoli n250 G Patate n60 G Burro n50 G Pancetta n40 G Formaggio Emmenthal Sale	4	Broccoli E Patate In Forno
Broccoli	1000 G Broccoli n2 Porri n2 Spicchi Aglio n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Bicchiere Panna Formaggio Grat . . . >>segue	4	Broccoli Fantasia
Broccoli	1 Cespo Broccoli (cespi Di 400 G) n60 G Farina n10 Cl Birra n1 Uovo n10 Cl Maionese n1 Cucchiaino Succo Di L . . . >>segue	4	Broccoli Fritti In Salsa Di Rucola
Mozzarella	3 Mozzarelle n5 Filetti D acciughe n1 Cucchiaio Capperi Basilico n1 Manciata Prezzemolo Erba Cipollina nAlcu . . . >>segue	4	Mozzarella Verde
Mozzarella	3 Mozzarelle n5 Filetti D acciughe n1 Cucchiaio Capperi Basilico Prezzemolo Menta Olio D oliva Sale	4	Mozzarella Verde (2)
MOZZARELLA	2 Mozzarelle Di Bufala n4 Pomodori Maturi n2 Cucchiai Capperi Erba Cipollina n1 Mazzetto Basilico Olio D oli . . . >>segue	4	Mozzarelle Farcite
Mozzarelline	per 4 persone: 24 mozzarelline, 24 fette di Speck, 100g di rucola, olio extra vergine d’oliva.	4	MOZZARELLINE CON SPECK E RUCOLA
Nutella	Nutella	4	Cioccolatini Caserecci
Acciughe	180 G Strozzapreti n1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale n1/2 Cipolla n1 Scalogno Piccolo n1 Ciuffo Basilico n1 Ci . . . >>segue	4	Strozzapreti Alle Acciughe
Piccione	8 Petti Di Piccione - n4 Foglie Verza - n2 Patate - n8 Spicchi Aglio - n2 Porri - n1 Uovo - n100 G Formaggio . . . >>segue	4	PICCIONE CON SALSA ALLE VERZE, CROCCHETTE DI PATATE, PORRO FRITTO
Patate	3 Patate Farinose Grandi n1 Uovo n1 Cucchiaio Peperone Rosso Tritato Finemente n1 Cucchiaio Peperone Verde T . . . >>segue	4	Frittelle Di Patate Speziate
Pesce Spinato	500 G Filetti Di Pesce Spinato n250 G Fagioli Tagliati Finemente n1 Uovo Sbattuto n1/4 Tazza Scalogno Tritat . . . >>segue	4	Frittelle Di Pesce
Aragosta	1 Piccola Aragosta n100 G Carote n80 G Radice Di Prezzemolo n100 G Rape n1 Scalogno n1 Peperoncino Piccante . . . >>segue	2	Gratin Di Aragoste In Salsa
ASPARAGI	(per 4 persone) 1 kg di asparagi 300 g di pane casereccio 200 g di fontina a fette 2 tuorli d uovo 100 . . . >>segue	4	GRATIN DI ASPARAGI
Broccoli	1 Testa Broccoli n50 Cl Besciamella Sale Pepe Formaggio Grattugiato	4	Gratin Di Broccoli
Carciofi	4 Carciofi n800 G Asparagi n1 Limone Farina Bianca n80 G Burro n50 Cl Latte n1 Tuorlo Formaggio Grana Grattu . . . >>segue	4	Gratin Di Carciofi E Asparagi
Cavolfiore	1 Cavolfiore Piccolo n3 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato n50 Cl Latte n1 Dado Per Brodo Di Pollo n1/ . . . >>segue	4	Gratin Di Cavolfiore
CAVOLFIORE	1 Cavolfiore n40 G Burro n20 G Farina n20 G Farina Di Ceci n50 Cl Latte n1 Presa Sale Prezzemolo	4	Gratin Di Cavolfiori
Cipolla	500 G Cipolline n3 Cucchiai Farina n1 Cucchiaio Senape Forte n65 G Burro n40 Cl Latte n3 Cucchiai Pangrattat . . . >>segue	6	Gratin Di Cipolla
Crescione	100 Cl Brodo Di Pollo n1 Mazzetto Crescione n1 Costa Sedano n1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe	4	Brodo Al Crescione
Vino Bianco	100 Cl Brodo n3 Tuorli D uovo n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Pizzico Cannella n1 Pizzico Noce Moscata n2 . . . >>segue	4	Brodo Al Vino Aromatizzato
Brodo Di Manzo	150 Cl Brodo Di Manzo n350 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato	4	BRODO CON CAPELLI D ANGELO
Biscotti Savoiardi	250 G Biscotti Savoiardi n1/2 Bicchiere Kirsch n150 G Zucchero n130 G Mandorle n170 G Burro Crema Ciliegine . . . >>segue	6	Charlotte Gelata
Mandorle	150 G Mandorle n50 G Frutta Candita Mista n50 G Uvetta Sultanina n1/2 Bicchiere Rum n150 G Burro n130 G Zucc . . . >>segue	4	Charlotte Geraldine
Radicchio	700 G Radicchio Di Treviso n60 G Pancetta Affumicata n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Aceto Di Vino n1 . . . >>segue	4	Radicchio Di Treviso Alla Veneta
Radicchio	4 cespi di radicchio di Treviso 6 foglie di alloro 10 bacche di ginepro 2 dl di aceto 1 bicchiere di oli . . . >>segue	4	RADICCHIO DI TREVISO IN MARINATA
BANANA	4 Banane Grandi Mature - n4 Cucchiaini Burro Fresco - n2 Cucchiaini Zucchero - n Acqua - n1 Pizzico Cannella . . . >>segue	4	BANANE AL FORNO (4)
BANANA	4 Banane Grandi - n2 Cucchiai Burro - n2 Cucchiai Miele D'acacia - n1 Limone - n8 Cucchiai Yogurth - n4 Cucc . . . >>segue	4	BANANE AL FORNO CON MANDORLE E UVETTA
BANANA	4 Cucchiai Margarina - n4 Banane Mature Tagliate In Senso Longitudinale - n150 G Cardamomo Di Canna - n1 Car . . . >>segue	4	BANANE ALL ARRAK
BANANA	6 Banane - n3 Cucchiai Zucchero - n30 G Burro - n Brandy - n Ciliegine Candite	6	BANANE ALLA FIAMMA (3)
BANANA	6 Banane - n3 Cucchiai Zucchero - n30 G Burro - n Rum - n Ciliegine Candite	6	BANANE ALLA FIAMMA (4)
Rucola	400 G Pasta Tipo Cavatelli Freschi - n1 Mazzetto Insalata Rucola - n300 G Pomodorini Ciliegia - n Basilico - . . . >>segue	4	CAVATELLI CON LA RUCOLA
Verza	1 Verza Da 1000 G - n500 G Pasta Tipo Cavatelli Freschi - n4 Pomodori Maturi Sbollentati Pelati - n3 Cucchia . . . >>segue	4	CAVATELLI CON LA VERZA
Zucchine	400 G Pasta Tipo Cavatelli Fatti A Mano - n1000 G Piante Tenere Di Zucchine - n3 Pomodori - n Peperoncino - . . . >>segue	4	CAVATELLI CON TANECOCOZZE
Cavedani	800 G Barbi E Cavedani Freschissimi - n2 Spicchi Aglio - n4 Foglie Salvia - n Olio D'oliva - n Farina Per In . . . >>segue	4	CAVEDANI E BARBI FRITTI ALLA PIEMONTESE
MELANZANA	3 Melanzane - n1 Limone - n Olio D'oliva - n Sale - n1 Macinata Pepe	4	CAVIALE DI MELANZANE
Uova	4 Fette Pane Pugliese - n Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Uova - n1 Pizzico Sale	4	CAVIDEDDI INDORATI
Mele	2 Uova - n2 Mele - n40 G Burro - n3 Cucchiai Farina - n1/2 Bicchiere Latte - n Calvados - n Zucchero A Velo	4	FRITTATA DOLCE (3)
Uova	6 Uova - n2 Cucchiai Cacao Amaro - n2 Cucchiai Zucchero - n1 Bicchierino Liquore Al Cacao - n1 Cucchiaino Fe . . . >>segue	4	FRITTATA DOLCE (4)
Maiale	500 G Milza Di Maiale - n1 Acciuga - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1/2 Bicchiere Aceto . . . >>segue	4	MILZA ALL AGRO
Spinaci	400 G Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata n500 G Riso Integrale n500 G Spinaci Freschi Mondati n400 G Mais . . . >>segue	8	Torta Di Spinaci E Riso
Stoccafisso	250 G Pasta Tipo Pappardelle n800 G Stoccafisso n4 Spicchi Aglio Prezzemolo n2 Cucchiai Farina n1 Bicchiere . . . >>segue	4	Pappardelle Alla Crema Di Stoccafisso
Asparagi	Asparagi Brodo Di Carne n1 Tazza Farina Di Riso (o Farina) Latte n1 Tuorlo D uovo nPoca Panna Fresca	4	CREMA D ASPARAGI
Anatra	1 Anatra n1500 G Cavoli n100 G Pancetta n2 Cipolle Sale Pepe Burro Olio D oliva	6	Anatra Con Crauti
Anatra	2 Petti Di Piccole Anatre n50 Cl Brodo Di Carne n10 Cl Vino Porto n5 Cl Cognac Noce Moscata n1 Arancia (succ . . . >>segue	4	Anatra Con Porto E Ciliegie
Anatra	1 Anatra Di 1000 G n200 G Carne Di Vitello Macinata n50 G Prosciutto n1 Uovo n1 Grattugiata Noce Moscata Pre . . . >>segue	4	Anatra Farcita
Anatra	1 Anatra Di 2000 G n2 Cipolle n1/2 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Brandy n1 Fetta Spessa Prosciutto Cotto n3 . . . >>segue	6	Anatra Farcita Al Miele
Anatra	1 Anatra Disossata Di 1500 G n100 G Burro n1 Tartufo n20 G Funghi Secchi n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue	6	Anatra Farcita Alla Salsiccia
Anatra	1 Anatra Disossata Di 1500 G n50 G Burro n100 G Lonza Di Maiale n2 Fegatini Di Pollo n30 G Lardo n1/4 Cipoll . . . >>segue	6	Anatra Farcita Alla Toscana
Anatra	1 Anatra Di 1400 G n2 Cipolle n40 G Burro n1 Foglia Salvia n2 Bicchieri Brodo n1 Rametto Menta n2 Cucchiai Z . . . >>segue	4	Anatra In Agrodolce
Anatra	1 Anatra Di 2000 G n1 Cipolla Piccola n2 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino n1 Rametto Maggiorana n2 Foglie . . . >>segue	6	Anatra In Salsa Aromatica
Anatra	1 Anatra Di 1500 G n50 G Lardo n50 G Gamberi n4 Filetti D acciughe n2 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino n3 . . . >>segue	4	Anatra In Salsa Di Acciughe
Anatra	1 Anatra Di 1000 G n100 G Olive Verdi Già Snocciolate n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Foglia Alloro . . . >>segue	4	Anatra In Umido Con Le Olive
Anatra	un anatra del peso di circa 1 kg, 100 gr. di olive verdi già snocciolate, una cipolla, una carota, una c . . . >>segue	4	ANATRA IN UMIDO CON LE OLIVE (2)
Anatra	1 Anatra Di 2000 G n800 G Rape n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n4 Carote n4 Porri n50 G Pancetta Affumicata Pan . . . >>segue	6	Anatra Ripiena Alla Salsa Di Rape
Anatra Selvatica	1 Anatra Selvatica Di 1000 G n30 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla Piccola n1 Foglia Alloro n1 Manciatina . . . >>segue	4	Anatra Selvatica Alla Crema
Anatroccolo	2 Anatroccoli Selvatici n50 G Burro n1 Carota n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Limone n1 Mazzetto Prezzemolo . . . >>segue	4	Anatroccoli Selvatici Agli Aromi
Uova	Per La Pasta Frolla: n600 G Farina n200 G Zucchero n4 Tuorli D uovo n1 Uovo Intero n200 G Burro (o Margarina . . . >>segue	4	BISCOTTI ALL AMARENA
Aragoste	4 Aragoste Piccole n1 Cipolla n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe n1 Bicchiere Brandy	4	Aragostine Alla Diavola
Aragoste	4 Aragoste Piccole Sale n1/2 Pollo Arrosto nAlcune Foglie Insalata Lattuga n1 Tubetto Maionese Pepe n1 Cucch . . . >>segue	4	Aragostine Alla Matador
ARANCIA	4 Arance n300 G Mirtilli n4 Cucchiai Zucchero n1 Bicchierino Liquore Dolce n1/2 Bicchiere Vino Bianco n25 Cl . . . >>segue	4	Arance Ai Mirtilli
ARANCIA	Arance nPoco Burro n1 Goccio Liquore	4	Arance Al Forno
ARANCIA	4 Arance Burro Zucchero Liquore All arancia	4	Arance Al Liquore
ARANCIA	6 Arance n250 G Zucchero n1 Bicchierino Aurum n1 Bicchiere Vino Bianco Dolce	6	ARANCE ALL AURUM
ARANCIA	4 Arance n60 G Zucchero n3 Cucchiai Cognac Cannella In Polvere	4	Arance Alla Cannella
ARANCIA	4 Arance n350 G Fragole n1 Bicchierino Liquore Dolce n3 Cucchiai Zucchero n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco	4	Arance Alle Fragole
Yogurth	3 Vasetti Yogurth Bianco n4 Arance n2 Cucchiai Zucchero A Velo n1 Cucchiaio Mandorle Pelate	4	Arance Allo Yogurth
ARANCIA	4 Arance Burro Zucchero Liquore All arancia	4	Arance Caramellate
ARANCIA	8 Arance Dolci Possibilmente Uguali n200 G Zucchero n3 Cucchiai Maraschino	8	Arance Caramellate (2)
ARANCIA	4 Arance n200 G Zucchero Brandy Vino Bianco Secco Per Decorare: n1 Ciuffetto Scorze D arancia Caramellate nA . . . >>segue	4	Arance Caramellate (3)
ARANCIA	4 Arance Grandi Con Scorza Spessa n1 Bicchierino Cointreau (o Rum O Grand Marnier) n1 Gelato Per Farcire Fru . . . >>segue	4	Arance Chantilly
ARANCIA	6 Arance Gelato All arancia	4	Arance Farcite
ARANCIA	4 Arance n200 G Mandorle Dolci Spellate n3 Mandorle Amare n25 G Colla Di Pesce n100 G Zucchero nAlcuni Cucch . . . >>segue	4	Arance Gelate
ARANCIA	4 Arance n50 G Olive Nere Snocciolate n3 Cucchiai Sale	4	Arance In Insalata
Peperoncino	300 G Pasta Tipo Bucatini n200 G Peperoncini Verdi n300 G Pomodori Perini n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-ver . . . >>segue	4	Bucatini Con I Peperoncini Verdi
Agnello	1 Spalla Disossata Di 1000 G n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Limone Alloro Prezzemolo Cerfoglio Origano . . . >>segue	6	SPALLA D AGNELLO AL CARTOCCIO
Agnello	2 Spalle D agnello Piccole n2 Cucchiai Burro n2 Cucchiai Cannella In Polvere n1/2 Bicchiere Vino Rosso n1 Cu . . . >>segue	4	Spalla Di Agnello Alla Cannella
CASTRATO	per 4 persone: 1 spalla di castrato di 1kg e 200 gr, poco strutto, 1 cipolla, 2 spicchi d aglio, sale, pep . . . >>segue	4	SPALLA DI CASTRATO FARCITA
Maiale	1500 G Spalla Di Maiale n500 G Rape n10 Cipolle Erbe Aromatiche n4 Cucchiaini Prezzemolo Tritato n50 G Strut . . . >>segue	4	Spalla Di Maiale Alle Verdure
Pollo	Pepe Sale n3 Pizzichi Paprica n2 Foglie Alloro n1 Cucchiaio Timo n15 Cl Olio D oliva n2 Cipolle Paprica n4 P . . . >>segue	4	Spiedini Pollo E Paprica

Patate	400 G Patate n20 G Burro n5 Cl Latte n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato Pepe Sale Per Decorare A . . . >>segue	4	Ricci Di Patate
Mandorle	400 G Mandorle Sgusciate E Spellate n250 G Zucchero n200 G Zucchero A Velo n2 Albumi D uovo n1 Bustina Vanig . . . >>segue	10	Ricciarelli
Mandorle	1000 G Mandorle n300 G Zucchero A Velo n1 Bustina Vaniglia In Polvere n1 Pizzico Cannella n2 Uova n400 G Zuc . . . >>segue	12	Ricciarelli Di Siena
Riso	150 G Riso n50 Cl Latte n1 Busta Gelatina Per Budini n5 Cl Acqua n3 Cucchiai Zucchero n1 Cucchiaio Vaniglia . . . >>segue	4	Rice Pudding
Farina 0	25 G Lievito Di Birra n1 Pizzico Zucchero n1000 G Farina 0 n25 G Sale	4	Ricetta Base Per Il Pane
Ricotta	150 G Ricotta n100 G Biscotti Sbriciolati Di Vario Tipo n50 G Zucchero A Velo n50 G Cioccolata A Pezzetti Pi . . . >>segue	4	Ricotta Al Cucchiaio In Charlotte
Ricotta	400 G Ricotta n20 G Farina n120 G Formaggio Parmigiano n2 Uova Sale Pepe Pangrattato n1 Rametto Rosmarino n1 . . . >>segue	4	Ricotta Alle Erbe
Ricotta	300 G Ricotta n50 G Farina n2 Uova Olio D oliva Zucchero	4	Ricotta Fritta
Ricotta	200 G Ricotta n100 G Uvetta Sultanina n100 G Canditi Assortiti n1 Cucchiaio Acqua Di Fiori D arancio n100 G . . . >>segue	4	Ricotta Frullata
Latte	300 Cl Latte nAlcune Gocce Succo Di Limone n1 Vasetto Yogurth Naturale	4	Ricotta Semplice Semplice
Paté Di Fegato	1 Pizzico Peperoncino Di Caienna - n2 Cucchiai Vino Madera - n10 Cl Panna - n250 G Paté Di Fegato - n4 Panin . . . >>segue	4	PANINI AL PATÉ DI FEGATO
Burro	300 G Farina n200 G Burro n150 G Zucchero n1 Uovo n1 Tuorlo D uovo n1 Limone n1 Pizzico Sale	4	Pasta Frolla (7)
Burro	250 G Farina n150 G Burro n1 Uovo Intero n1 Tuorlo D uovo n1 Limone (scorza Grattugiata) n100 G Zucchero	4	Pasta Frolla (8)
Burro	100 G Burro Sciolto A Bagnomaria n100 G Zucchero n1 Uovo n1/2 Bustina Lievito In Polvere n250 G Farina	4	Pasta Frolla (9)
Burro	250 G Farina Bianca n175 G Burro n75 G Zucchero Semolato nPoco Albume D uovo n1/2 Bustina Vaniglina Sale	4	Pasta Frolla Per Pasticcini
Semola	80 G Semola n50 Cl Latte Sale n150 G Formaggio Emmenthal n1 Noce Burro n3 Tuorli D uovo Pepe Noce Moscata Sc . . . >>segue	4	Soffiato Di Semola
SOGLIOLA	4 Sogliole Farina n60 G Burro n8 Mandorle Pelate Sale	4	Sogliola Al Burro
Sogliola	3 Sogliole A Filetti n100 G Burro n20 G Burro Fuso n2 Cucchiai Olio D oliva n500 G Zucchine Piccole n200 G P . . . >>segue	4	Sogliola Al Forno
Sogliola	1 Sogliola Da 1000 G n2 Cipolle n24 Cozze n1 Limone n50 G Burro Prezzemolo n1 Bottiglia Sidro	6	Sogliola Al Sidro
Sogliola	1 Sogliola Da 1000 G Pulita n1 Arancia Grande Sbucciata Pelata E Affettata Sottilmente n15 G Burro Fuso n1 C . . . >>segue	4	SOGLIOLA ALL ARANCIA
Sogliola	4 Filetti Di Sogliola n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Bicchieri Brodo Vegetale n10 Cl Panna Fresca Burro Farina Sale . . . >>segue	4	Sogliola Alla Crema
SOGLIOLA	Ingredienti per 4 persone: SOGLIOLA (800 g) BURRO (80 g) FARINA DI FRUMENTO TIPO 00 (60 g) SUCCO DI LIMO . . . >>segue	4	SOGLIOLA ALLA MUGNAIA
Sogliola	1 Sogliola Pasta Sfoglia n1 Limone Gamberetti Erbe Aromatiche n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Tuorlo D uovo n2 . . . >>segue	4	Sogliola Con Maionese
Sogliola	4 Sogliole n3 Cucchiai Aceto Di Vino n1 Cipolla n1 Cucchiaio Sherry n1 Cucchiaino Salsa Di Soia n2 Cucchiai . . . >>segue	4	Sogliola In Agrodolce
Fragole	200 G Zucchero n250 G Fragole Vino Bianco	4	Sorbetto Di Fragole
Fragole	700 G Fragole n150 G Zucchero n10 Cl Spremuta D arancia n2 Albumi D uovo Montati A Neve	4	Sorbetto Di Fragole (2)
Carne macinata	Per il ripieno: 1 kg. carne di bovino macinata ½ kg. cipolla bianca tritata ½ cucchiaio aceto 1 cucc . . . >>segue	0	EMPANADOS CARNE
Cognac	1/5 Vermouth Rosso n1/5 Gin n3/5 Cognac Per Completare: Soda Per Servire: n1 Scorza Di Limone	1	English Highball
CIPOLLA	400 G Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) n350 G Cipolle n40 G Filetti D acciughe n2 Cucchiai Capperi n80 G Ol . . . >>segue	6	Calzone Pugliese
Bietole	300 G Farina Bianca n50 G Pasta Da Pane n1000 G Bietole n1 Manciata Uvetta Sultanina n1 Peperoncino Rosso Pi . . . >>segue	6	Calzone Ripieno Di Verdura

Bietola	400 G Pasta Di Pane n100 G Mozzarella n500 G Bietola n100 G Olive n4 Acciughe Sotto Sale n3 Cucchiai Olio D . . . >>segue	4	Calzone Verde
Pollo	Pasta Sfoglia n100 G Pollo Bollito n15 Cl Besciamella n25 G Burro n80 G Funghi Coltivati n50 G Formaggio Gra . . . >>segue	4	Calzoni Al Pollo
GAMBERI	Gamberi grandi 1,75 kg Sale q.b. Olio di oliva 6 cucchiai Algio, spicchi 4 Cipolle 2 Peperoncino . . . >>segue	4	CAMARAO CON COENTROS
Gin Dry	1/5 Vino Champagne n1/5 Vodka n3/5 Gin Dry	1	Camomilla Dry
Camoscio	1 Cosciotto Di Camoscio n1 Bottiglia Vino Barolo (o Vino Nebbiolo) n1 Mela n2 Chiodi Di Garofano n1 Costa Se . . . >>segue	6	Camoscio Al Vino Rosso
Bitter Campari	40 G Bitter Campari n60 G Succo D arancia n10 G Fragola Mixybar Per Decorare: n1 Fetta Arancia n2 Mezze Frag . . . >>segue	1	Campari E Orange
Bitter Amaro	Bitter Amaro n1 Spruzzo Limone Per Servire: n1 Scorza Di Limone	1	Campari Soda
Bitter Campari	4/10 Bitter Campari n3/10 Ron Pampero White n3/10 Amaretto Di Saronno Succo Di Pompelmo Per Guarnire: Frutta . . . >>segue	1	Campari Summer
Gin	1/3 Vermouth Dry n1/3 Bitter Amaro n1/3 Gin n1 Cucchiaio Cordial Per Servire: n1 Scorza Di Pompelmo	1	Camper
Brandy	3/4 Brandy n1/4 Vermouth Dry n1 Cucchiaino Granatina n2 Cucchiaini Succo Di Limone	1	Campi Elisi
Whisky Americano	1/4 Succo Di Mele n3/4 Whisky Americano n1/2 Cucchiaio Zucchero n1 Cucchiaio Succo Di Limone n2 Spruzzi Bitt . . . >>segue	1	Campidoglio
Whisky	2/6 Vermouth Dry n2/6 Whisky n1/6 Bénédictine n1/6 Curacao	1	Campione
Whisky Scozzese	3/7 Whisky Scozzese n2/7 Gin n2/7 Rum n1 Goccia Succo Di Limone n1 Goccia Vermouth Bianco n1 Goccia Cherry B . . . >>segue	1	Campo Nord
Whisky Canadese	1/4 Curacao n3/4 Whisky Canadese n2 Gocce Angostura n1/2 Cucchiaio Zucchero	1	Canada
Carote	500 G Carote n45 G Burro Brodo Di Carne Sale Pepe Zucchero n250 G Cipolline Rosolate Nel Burro	4	Carote Alla Nivernese
Coda Di Rospo	1000 G Coda Di Rospo n60 G Burro n100 G Cipolline n100 G Funghi Champignon n2 Bicchieri Vino Rosso Brandy n1 . . . >>segue	4	Coda Di Rospo Al Vino Rosso
Spinaci	300 G Spinaci Surgelati n1 Confezione Pasta Sfoglia n250 G Ricotta n100 G Formaggio Groviera n2 Cucchiai Pin . . . >>segue	6	Strudel Di Spinaci
Spinaci	Per La Pasta: n250 G Farina Bianca n2 Uova Sale Per Il Ripieno: n1000 G Spinaci n200 G Ricotta Romana n2 Cuc . . . >>segue	4	Strudel Di Spinaci (2)
Spinaci	Pasta Sfoglia Carote Lessate Olio D oliva Spinaci Funghi Champignon Trifolati nAlcune Fette Formaggio Edamer . . . >>segue	4	Strudel Di Verdure
Pinoli	Per La Pasta: n300 G Farina n2 Uova n80 G Burro n15 Cl Panna Farina Sale Per Il Ripieno: n500 G Broccoli n1 . . . >>segue	4	Strudel Salato Ai Pinoli
Grasso Maiale	Grasso Di Maiale	4	Strutto

Grasso Maiale	Grasso Di Maiale n1 Rametto Rosmarino	4	Strutto Al Rosmarino
Grasso Maiale	Grasso Di Maiale nAlcune Foglie Alloro	4	STRUTTO ALL ALLORO
Branzino	1 Branzino - n1 Rotolo Pasta Sfoglia - n2 Foglie Basilico - n1 Porro - n1 Barattolo Fagioli Borlotti Precott . . . >>segue	4	BRANZINO IN CROSTA AGLI ODORI
Branzino	100 G Filetto Di Branzino - n20 G Zucchina - n20 G Melanzana - n20 G Pomodorini - n10 G Olive Nere - n1 Pepe . . . >>segue	1	BRANZINO IN GUAZZETTO
Tonno	300 G Riso Superfino n150 G Tonno Sott olio Scolato n1 Limone Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe	4	Risotto Con Il Tonno
Anguilla	350 G Anguilla n300 G Riso n1 Spicchi Aglio Prezzemolo n1 Foglia Alloro n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe	4	RISOTTO CON L ANGUILLA
RISO NANO	Riso Vialone Nano 500 g Aglio, spicchi 3 Prezzemolo tritato 1 mazzetto Uva di Malaga 120 g Parmigian . . . >>segue	4	RISOTTO CON L UVA DI MALAGA
Succo Di Arancia	1 Uovo Succo D arancia n1 Cucchiaio Succo Di Lampone Per Completare: Soda Fredda	1	Orange Smile
Orange Stock	30 G Vodka n10 G Triple Sec n10 G Orange Stock n50 G Succo Di Pompelmo Per Guarnire: n1 Rametto Menta Fresca . . . >>segue	1	Orange Stock Cocktail
Orzo Perlato	200 G Orzo Perlato Già Ammollato - n1 Cipolla - n1 Patata - n1 Carota - n1 Manciatina Prezzemolo E Basilico . . . >>segue	4	MINESTRA DI ORZO
Orzo Perlato	40 G Burro - n2 Cucchiai Farina - n150 G Orzo Perlato Già Ammollato - n1 Cucchiaino Estratto Di Carne - n1 C . . . >>segue	4	MINESTRA DI ORZO ALLA PANNA

Ricette Trovate n° 17881

Dati elaborati da www.massimomoretti.it

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