Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Schiacciare la ricotta, unire il provolone e il prosciutto a dadini, i tuorli, il prezzemolo, sale e pepe. Stendere la pasta e ricavarne dei ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate la guarnizione agli spinaci: eliminate i gambi degli spinaci, lavateli e sgocciolateli. Fate sciogliere il burro in una casseruola, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker, aggiungetevi l albume, lo sciroppo di zucchero e il succo di limone. Avvolgete lo shaker in un tovagliolo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite l orata, salatela e pepatela internamente, incidetela sul dorso. Sistematela su un foglio di carta da forno, copritela con le erbe aromatiche ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite l orata, salatela e pepatela internamente, incidetela sul dorso. Sistematela su un foglio di carta da forno, copritela con le erbe aromatiche ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamate l orata, privatela delle pinne e degli intestini tagliando il ventre, lavatela accuratamente sotto acqua corrente e asciugatela con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e lavate il pesce. Imbevete nel latte la mollica del pane, metteteci il sale il pepe, il timo e due funghi tritati. Amalgamate il tutto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritate metà delle olive. Pulite il pesce, drogatelo con sale e pepe e col composto di olive, mettetelo in una pirofila da forno con le patate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamate l orata raschiandola, dalla coda alla testa, con un coltello. Tagliate le pinne e praticate un lungo taglio sul ventre e svuotatela. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite, lavate e asciugate le orate. In una ciotola sbattete il latte con l albume e immergetevi i pesci per mezz ora. Con le mandorle, la menta, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbucciate una cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una casseruola con il burro e una cucchiaiata d’acqua per cinque minuti. Unite i funghi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squagliate e pulite attentamente l’orata, asciugatela, passatela nella farina, quindi eseguite una mezza cottura friggendola nel burro. Privatela ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite ventralmente l orata, squamatela, evisceratela, pulitela e spinatela accuratamente. In una terrina preparate una farcia mescolando il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite, lavate l orata, salatela, pepatela, disponetela in una teglia e fatela rosolare, a fuoco medio, in 4 cucchiai di olio riscaldato con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare a tocchetti il peperone, la patata e le zucchine, versare in un tegame nel quale è stato scaldato l olio, fate rosolare a fuoco vivo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le orate, lasciatele marinare alcune ore in olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato. Sgocciolatele, cospargetele con fine ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite bene i pesci e privateli delle lische: se ve le siete fatte levare dal pescivendolo avrete risparmiato un lavoro noioso. Tagliate i limoni ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire e sventrare le orate. Mettete nello stomaco dei pesci un po d aglio, prezzemolo, sale e pepe. Appoggiate le orate in una teglia già ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite bene i pesci, meglio comprarli già puliti, lavateli e salateli all interno, quindi disponeteli in un tegame ben unto di olio, prendete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Il giorno precedente la preparazione tritate finissime le erbe aromatiche (circa la quantità, tenete presente che ne dovrete ottenere cinque ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Disponete a fontana farina e semolino mescolati, aggiungete un pizzico di sale e un po d acqua tiepida. Sulla quantità dell acqua dovete regolarvi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullate tutti gli ingredienti per qualche minuto. Mettete la crema in frigo per 15 minuti e servite subito.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate bollire la panna aggiungendo 250 g di zucchero e la vaniglia. A bollitura ultimata lasciate raffreddare. Imbevete gli amaretti con il caffé ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: La panna deve essere ben fredda. Versatela in una ciotola altrettanto fredda e montatela con il frullino elettrico finché diventa densa e nello ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Intanto, con 60 g di zucchero, portate a ebollizione metà panna. Lontano dal fuoco, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Prendete una pentola, versatevi un litro d acqua circa e ponetela sul fuoco lento. Unite a pioggia la farina di ceci, salate e mescolate continuamente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Mettete in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato ed un cucchiaino di semi di anice e versatevi sopra l acqua bollente continuando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia, quindi togliete la vaniglia e versate il latte sopra le fette di pane disposte in un piatto, ...
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