Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice riempiendo il bicchiere per metà, e aggiungendo champagne ben freddo.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare nella bowl in cui già si trovino ghiaccio in cubetti e un quarto di cocomero tagliato in cubetti. Servire nel calice panciuto.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel bicchiere basso e largo con cubetti di ghiaccio e una fettina di limone.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una terrina, mettere due cucchiai di acqua, un cucchiaio di farina e l uovo. Battere con un frullino. Mescolare l acqua e lo yogurth e aggiungere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Per prima cosa preparate la salsa: in una casseruolina, soffriggete l aglio nel burro d arachidi. Unite lo zucchero, il peperoncino, la salsa ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Disponete la farina su di una spianatoia, ricavate un incavo ed in esso rompete otto uova intere e quattro tuorli, quindi salate: impastate ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto con una scorza di limone.
Portata: SALSE
Procedimento: Il miso è è una pasta salata di semi di soia fermentati; si trova nei negozi di alimentari asiatici e di alimentari dietetici; lo yuzu è un ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate le estremità dure delle pannocchie. Togliete le foglie badando a non romperle e mettetele da parte. Sgranate i chicchi. Mettete i chicchi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lasciare scongelare la pasta sfoglia; poi, con il mattarello, stenderla all altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarla in 12 forme rotonde ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate per 15 minuti le punte degli asparagi, sgocciolatele, asciugatele. Riempite le tartellette (si comprano già pronte in pasticceria o ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate a dadini la fontina e il prosciutto, distribuiteli nelle tartellette, aggiungete un po di burro fuso, copritele con poca besciamella. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciate e tagliate gli avocado. Frullateli con un cucchiaino di succo di limone filtrato al colino. In una ciotola lavorate i petit suisse ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate il pollo, preferibilmente la parte del petto, tritatelo. Rassodate le uova, togliete i tuorli e amalgamateli con la carne tritata. Ammorbidite ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Cospargete il filetto di salmone con 2 cucchiaiate di sale grosso, una di zucchero e ciuffetti di aneto; copritelo e lasciatelo marinare per ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fate lessare le code dei gamberetti in acqua salata, scolatele, quando sono fredde mescolatele alla maionese a cui avrete aggiunto un po di ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tritate finemente il prosciutto. Amalgamate la ricotta con la besciamella e aromatizzate con l olio al tartufo. Riempite la base delle tartellette ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Togliete il burro dal frigo almeno 2 ore prima di cominciare a preparare le tartine. Lessate in acqua salata i gamberetti, scolateli, sgusciateli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate bene i limoni, asciugateli e tagliateli a fettine sottili più o meno di uguale diametro. Raccoglietele in una fondina e spruzzatele con ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate e tagliate verticalmente un cetriolo a metà, poi affettatelo molto sottilmente nel senso della larghezza ricavandone più o meno delle ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Rassodate le uova, sgusciatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo mondate il crescione, lavatelo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: scottate in acqua bollente le foglie di dragoncello ben pulite e lavate, quindi scolatele, asciugatele e pestatele in un mortaio. Aggiungete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavorate la farina con il lievito, la ricotta, il burro a dadini, una presa di sale e, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua fredda, fino a ottenere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Eliminate la crosta al pancarrè e mettete su ogni fetta la fontina tagliata a fettine. Guarnite con pezzi di pomodoro e condite con olio, pepe, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una ciotola lavorate la robiola per ammorbidirla. Bagnatela con mezzo bicchierino di brandy e incorporatevi cinque gherigli di noci (tenetene ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una ciotola lavorate la robiola per ammorbidirla. Bagnatela con mezzo bicchierino di brandy e incorporatevi cinque gherigli di noci (tenetene ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una ciotola lavorate la robiola per ammorbidirla. Bagnatela con mezzo bicchierino di brandy e incorporatevi cinque gherigli di noci (tenetene ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fate tostare le fette di pane e togliete intanto il burro dal frigo perché si ammorbidisca. Sminuzzate il tonno, grattugiate il groviera e tritate ...
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