Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite e pelate le patate. Tagliate a cubetti e rosolate la pancetta. Poi unite le patate grattugiate. Unite il latte bollente e mescolate. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sono fette di filetto tagliate nella parte più sottile del pezzo dopo la punta. Hanno, in genere, uno spessore dai 3 ai 5 cm e il peso varia ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Immergere in acqua bollente le mandorle e poco dopo scolarle, pelarle e farle poi tostare nel forno. Mettere in forno anche le nocciole e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rompete due uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e sbattete a lungo le uova con una piccola frusta. Quando saranno ben montate e trasformate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: pulite e lavate il pesce, fatelo quindi lessare in acqua salata aromatizzata con un limone tagliato a spicchi, una foglia di alloro, prezzemolo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: La prima cosa da fare, è tagliare la crosta a tutte le fette di pancarrè. Successivamente, ungetele (servendovi di un coltello) con il burro, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il succo di limone, le acciughe dissalate e tritate e il tartufo. Amalgamare bene per ottenere ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: tagliate il gruviera e il prosciutto a fettine sottili e amalgamateli al parmigiano grattugiato; insaporite con un pizzico di pepe. Tagliate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Ammorbidite il burro con un po di sale, spalmatelo sulle fette di pane e su ognuna disponete una fetta di arrosto, una foglia d insalata, un ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: togliete la crosta alle fette di pane a cassetta e tagliatele a metà in diagonale. Spalmate otto fette con senape piccante. Tagliate ogni fetta ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavorate il burro con un cucchiaio di rafano e poco sale, spalmatelo sulle fette di pane: su quattro disponete una foglia di insalata, il wurstel ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate la mozzarella in otto fette di uguale spessore. Disponete tra due fette di formaggio una di prosciutto piegata a metà. In un piatto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavorate a spuma il burro con un po di sale e un cucchiaio di senape e spalmatelo sulla superficie delle fette di pane. Su sei di queste mettete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate una frittata sottilissima con due uova, un cucchiaio di basilico e mezzo di prezzemolo tritati, un pizzico di sale, il Parmigiano ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Passate il prosciutto al rnixer con 150 g di ricotta, regolate di sale e pepate. Mescolate in una ciotola il pesto con la ricotta rimasta, schiacciata ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Accendete il forno a 200 gradi. Nel frattempo preparate la besciamella. Quando la besciamella sarà cotta, unite ad essa i funghi tritati (precedentemente ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Spalmare sul pane il formaggio e aggiungere gli altri ingredienti.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Farcire il pane con il tonno, l insalata e i sottaceti.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disponete la farina a fontana, mettete nel mezzo il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l acqua necessaria per ottenere un impasto omogeneo. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate il prosciutto a dadini. Lavate il dragoncello, tritatelo finemente e fatelo appassire in una padella con il burro, quindi aggiungete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Ci vuole la sfoglia fatta con 200 g di farina, 100 g di burro (prima manipolato per ammorbidirlo); un uovo intero, un rosso d uovo e un pizzico ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavorare la ricotta come crema, aggiungere la farina, il formaggio, il prezzemolo, le uova, il latte e alla fine il prosciutto e la pancetta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versate il riso in 1 litro di latte bollente e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti. Scolatelo e versatelo in un pentolino ove sia 1 litro ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far liquefare il burro, aggiungere il riso e latte, la panna, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene, aggiungere i due ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far cuocere il riso in acqua salata, e poi scolarlo. Intanto, amalgamare tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pastella piuttosto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far cuocere il riso nel latte e poi lasciarlo raffreddare. Sbattere i tuorli d uovo con lo zucchero, unire i albumi montati a neve. Aggiungere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare a pezzetti i Mars ed il burro, porli in tegame e far sciogliere il tutto sul fuoco fino a quando il composto non risulti perfettamente ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: mescolate con cura la ricotta con il finocchio selvatico tritato, sale e una manciata di pepe. Foderate uno stampo con della pellicola trasparente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Private del guscio le code di scampi e fatele rosolare per due minuti in una padella con il burro e l aglio tritato finemente. Irrorate con ...
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