Un Mondo Speziato
Storia, provenienza, effetti benefici delle Spezie
ZENZERO
(Zingiber officinale)Ginger – Ingl., Ingwer – Ted., Gingembre– Fr, Jengibre– Sp.Lo zenzero appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae, ed è originario dell’Asia. Si coltiva in India, Cina, Giappone, Nigeria, Brasile, Messico, Perù, Tailandia. Di questa pianta aromatica sono i rizomi la parte utilizzata come spezia. Possono essere venduti sia freschi che essiccati, provvisti di buccia o pelati.
Origine Nigeria.
Varietà
A seconda del luogo di provenienza lo zenzero si distingue in:
zenzero delle Indie
zenzero delle Antille
zenzero dell’Africa
zenzero giapponese
Componenti principali
Lo zenzero contiene:
Resine, mucillagini, amido, sali minerali (ceneri). Olio essenziale, i cui composti principali sono lo zingiberene, il gingerolo e lo zingerone.
Effetti curativi
dello zenzero Lo zenzero è un ottimo rimedio naturale; possiede effetti benefici e curativi antiemetici ed antinausea, nei casi di mal di mare e gravidanza anche gravidica.Le sue proprietà analgesiche e anticonvulsive favoriscono il funzionamento del sistema nervoso e stimola la circolazione.Lo zenzero, come la cannella regina ha proprietà digestive ed è coadiuvante nella cura della diarrea.Infine stimola la circolazione.
Utilizzo in cucina
zenzeroLo zenzero ha un sapore piccante ed un odore pungente. Viene utilizzato soprattutto nella cucina orientale, quale condimento per piatti a base di carne e per la preparazione di zuppe e salse varie. Dallo zenzero si preparano anche prodotti inscatolati: zenzero in conserva, zenzero candito e zenzero sciroppato.In Europa si usa per la preparazione di alcuni dolci tipici, specialmente nord europei, caramelle e cracker. In Italia si usa per la preparazione del Pan di zenzero con i chiodi di garofano, la noce moscata e l anice stellato, spezia versatile da tenere sempre in cucina.Lo zenzero è uno degli ingredienti del curry e di numerose miscele di spezie, anche destinate alla lavorazione della carne.Lo zenzero si ritrova inoltre quale componente di tisane, liquori e distillati, bevande varie.
Conservazione
Lo zenzero essiccato deve essere conservato in ambiente fresco, areato, poco illuminato ed in assenza di umidità.
Origine Nigeria.
Varietà
A seconda del luogo di provenienza lo zenzero si distingue in:
zenzero delle Indie
zenzero delle Antille
zenzero dell’Africa
zenzero giapponese
Componenti principali
Lo zenzero contiene:
Resine, mucillagini, amido, sali minerali (ceneri). Olio essenziale, i cui composti principali sono lo zingiberene, il gingerolo e lo zingerone.
Effetti curativi
dello zenzero Lo zenzero è un ottimo rimedio naturale; possiede effetti benefici e curativi antiemetici ed antinausea, nei casi di mal di mare e gravidanza anche gravidica.Le sue proprietà analgesiche e anticonvulsive favoriscono il funzionamento del sistema nervoso e stimola la circolazione.Lo zenzero, come la cannella regina ha proprietà digestive ed è coadiuvante nella cura della diarrea.Infine stimola la circolazione.
Utilizzo in cucina
zenzeroLo zenzero ha un sapore piccante ed un odore pungente. Viene utilizzato soprattutto nella cucina orientale, quale condimento per piatti a base di carne e per la preparazione di zuppe e salse varie. Dallo zenzero si preparano anche prodotti inscatolati: zenzero in conserva, zenzero candito e zenzero sciroppato.In Europa si usa per la preparazione di alcuni dolci tipici, specialmente nord europei, caramelle e cracker. In Italia si usa per la preparazione del Pan di zenzero con i chiodi di garofano, la noce moscata e l anice stellato, spezia versatile da tenere sempre in cucina.Lo zenzero è uno degli ingredienti del curry e di numerose miscele di spezie, anche destinate alla lavorazione della carne.Lo zenzero si ritrova inoltre quale componente di tisane, liquori e distillati, bevande varie.
Conservazione
Lo zenzero essiccato deve essere conservato in ambiente fresco, areato, poco illuminato ed in assenza di umidità.
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