Il Ricettario
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: In un tegame scaldate un po d olio, aggiungete la cipolla e uno spicchio d aglio finemente tritati. Unite i pomodori spellati, privati dei ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Grattugiate o tagliate a lamelle sottili la fontina. Rompete in una terrina quattro uova e sbattetele leggermente con una forchetta. In un tegame ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Sciacquate i fagioli in acqua corrente. Fateli scaldare 10 minuti in una padella con due cucchiai d olio e la cipolla tagliata ad anelli molto ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Pulite e tritate grossolanamente i fegatini, rosolateli in un tegame a fuoco vivace con 30 g di burro per 5 minuti. Salate e pepate, aggiungete ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Spellate la salsiccia, sminuzzatela, mettetela in un tegame con poco burro e lo spicchio d aglio intero. Fate soffriggere e, quando ha preso ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: in una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere il burro e
unite le uova sbattute con sale e pepe, il latte, il prosciutto a ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Lessate le patate con la buccia, spellatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una ciotola, unitevi 30 g di burro, ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Rassodate le uova, sgusciatele e dividetele a metà. Togliete loro i tuorli, raccoglieteli in una ciotola, schiacciateli. Unitevi il tonno ben ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare, eviscerare, squamare ed asciugare un orata di 1200 g di peso. Strofinarla con sale e pepe all esterno e all interno, ungerla con poco ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prendere l uva rossa da vino, sbucciarla e passarla nello zucchero.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sgranate l uva e lavatela. Sgocciolatela, asciugatela con cura. In un pentolino mettete lo zucchero e bagnatelo con il rum. Fatelo caramellare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prendete una parte dell uva, staccatene gli acini e spremeteli; al succo ricavato aggiungete l alcool. Lavate gli acini della rimanente uva ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere lo zucchero e il vino a fuoco dolce in un pentolino. Poi lasciarlo raffreddare. Pelare lo zenzero e tagliare la polpa a fettine. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Avvolgete ogni guscio di meringa con una striscia di stagnola alta 5 cm. Tritate finemente lo zenzero. Lavorate i tuorli in una terrina insieme ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ripulite le costolette da eventuali schegge di osso e pellicine. Con un coltellino ben affilato e appuntito praticate un incisione orizzontale ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler o da bibita. Si decora con un germoglio di mentuccia fresca, trancio di limone e una ciliegia ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara mescolando nello shaker i primi 4 ingredienti. Servire nella classica coppetta da cocktail. Ultimare con lieve strato di crema latte. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite carote e patate, tagliatele a pezzetti e cuocetele per 10 minuti in mezzo litro di acqua bollente salata. Unite il pesce a pezzetti, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare i piselli in acqua salata con la patata e a cottura ultimata passare tutto al setaccio. Far sciogliere il burro, unirvi la farina e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete a bagno in una terrina piena d acqua i ritagli di trota. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, unite lo scalogno ridotto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare in acqua salata la zucca tagliata a pezzetti. In una casseruola capace far sciogliere il burro, aggiungere il semolino, la zucca lessa ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate gli ingredienti ben freddi direttamente nei bicchieri, prima la birra e poi il vino. Servite senza mescolare.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con una scorza di limone.
Portata: SALSE
Procedimento: Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un ...
Portata: SALSE
Procedimento: Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Predisponete i due gelati, seguendo le ricette relative, dimezzando però le dosi indicate. Quando i gelati saranno pronti, passate alla farcitura ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate i chayote servendovi di un pelapatate, quindi tagliate in due ogni frutto nel senso della lunghezza ed eliminate il seme. Tagliate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare la pasta mescolando burro, farina, zucchero1 sale e tuono, manipolando il meno possibile. Riporre in frigo 30 minuti.
Lavare le ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scaldare la padella, sciogliere burro e zucchero, aggiungere banane con un pizzico di cannella e fare sciroppare. Flambare con Cointreau, aggiungere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele; lavate le zucchine e i pomodori. Sbucciate le melanzane; lavate e asciugate l insalata dopo aver ...
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