Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Strofinare con aglio le fette di pane, bagnarle con un po' d'acqua e spremerle delicatamente. Tagliare a dadini i pomodori precedentemente spellati ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete le fette di pane nella terrina e ricopritele a filo di acqua fredda, facendo inzuppare il pane per circa 15 minuti. Intanto affettate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Bagnare le fette di pane rafferme in un po' di acqua salata con un po' di aceto e sistemarle in un piatto. Tagliare i pomodori rossi a dadini, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Affettare il pane e bagnare le fette appena un po'. Disporle nei piatti individuali e ricoprirle con i pomodori spellati a dadini, capperi (se ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Ammollare il pane in poca acqua e disporlo in un piatto da portata. Distribuirvi sopra i filetti d'acciuga spezzettati. Spellare e privare dei ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Affettare il pane e tenerlo per 1 ora in acqua fredda, indi strizzarlo. Disporlo in una zuppiera e condirlo con cipollina sottile, cetriolo, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua fredda, intanto in una capiente insalatiera, versate la dadolata di pomodori, la cipolla affettata ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliare il formaggio a dadini, unire il prosciutto tritato, una cucchiaiata di parmigiano, un uovo, sale e pepe. Versare su una spianatoia ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Rosolare tutte le verdure, meno il peperone, in padella unendovi la carne, 1 uovo, parmigiano grattugiato e pangrattato. Intanto preparare con ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate nel bicchiere 10 cl di succo di arancia. Versate un cucchiaio di sciroppo di granatina che si depositerà sul fondo. Decorate il bordo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate la pasta brisèe: intridete il burro con la farina poi versate il tutto sulla spianatoia e fate la fontana. Al centro mettete il tuorlo, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Affettare la carne e appiattirla col batticarne. Mondare i carciofi, tagliarli a fette larghe e farli bollire per pochi minuti in acqua acidulata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire il bianco delle coste e farlo lessare per 20 minuti, in acqua salata. In una teglia imburrata fare uno strato di coste, uno di grana ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ungere con olio 1 pirofila, poi fare un primo strato con il manzo, disporvi sopra le fette di pancetta e ricoprire il tutto con qualche fetta ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete la pasta a scongelare (a temperatura ambiente) e, frattanto, a parte, mondate e spezzettate i fegatini. Rosolateli in padella con un ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti, disporle in una pirofila ben unta d'olio, unire il rosmarino e l'aglio e infornare a 180 gradi. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare le patate e farle lessare con la buccia per 40 minuti, in acqua salata. Intanto, tritare l'aringa, unirvi la senape, le erbe aromatiche, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate con la buccia facendo attenzione a non lasciarle disfare. Tagliare al velo la cipolla e farla appassire in 40 g di burro per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettare sottilmente patate e cipolle. Affettare la mozzarella. Collocare uno strato di patate in una pirofila unta d'olio; coprire con uno ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate sbucciate e lavate. Intanto tritare il mazzetto di rucola con un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico; mettere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate, tagliarle a fette e insaporirle in una padella, facendole rosolare con l'olio d'oliva, il prezzemolo, l'aglio e il basilico. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere le patate sbucciate in poca acqua salata. Fare un soffritto con il burro, un po' di scorza di limone, cipolla e prezzemolo tritati, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate con la buccia. Farle raffreddare, pelarle e tagliarle a dadini. Condirle con olio e vino. Aggiungere le acciughe spezzettate, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate sbucciate in acqua leggermente salata. Farle raffreddare, affettarle e dorarle in padella con 80 g di burro. Sbucciare le ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una padella far scaldare un po' di olio e il burro, farvi rosolare l'aglio e un pezzetto di peperoncino. Togliere l'aglio, unire le patate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare le patate, lessarle in acqua salata per 10 minuti dalla ripresa del bollore e lasciarle intiepidire. Frullare l'aglio, le noci, il prezzemolo, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e tagliatele a fette. Condite con una salsina fatta con poca cipolla tritata finemente, olio d'oliva ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere lo strutto con cipolle, aggiungere la conserva sciolta in acqua calda e lasciare insaporire per circa mezz'ora. Aggiungere poi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Lessarle in poca acqua salata e scolarle a metà cottura. Fondere 40 g di burro in un tegame e rosolarvi ...
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