Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate il radicchio dalle foglie esterne e dal gambo quindi lavatelo e dividete ogni cespo in 4 spicchi. Fate sciogliere il burro in un tegame ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Si soffriggono cipolla e sedano tritati, si uniscono pangrattato, 100 g di susine, poco sale, quindi si lega il composto.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Insaporire la salsiccia, fatta a pezzi, nell'olio. In un tegame fate imbiondire nel burro la cipolla, la lattuga (già lessata e tritata grossolanamente), ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettate la parte bianca del porro e fatela rosolare nel burro e olio, fino a che il porro non diventi evanescente. Prendete il riso unitelo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondare e tagliare a dadini la melanzana e farla soffriggere in una padella in olio ben caldo. In un'altra casseruola rosolare l'aglio e gli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare il riso e condirlo con il parmigiano e il burro.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere il riso in un soffritto di cipolla tritata, olio e burro. Coprirlo con il brodo e cuocerlo in forno a 180 gradi per 18 minuti. Rosolare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Inserisci l'acqua e il sale nel boccale e porta all'ebollizione per 10 minuti a temperatura 100 velocità 1. Posiziona il cestello con il riso ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a dadini la pancetta e scottarla per 2 minuti nell'acqua bollente. Mettere in una casseruola con il burro la cipolla tritata, porre ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fare a dadini la zucca, tritare il lardo. Far imbiondire la cipolla in poco olio e acqua. Rosolare il lardo e la zucca insieme alla cipolla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare il riso e condirlo con olio d'oliva e ricotta fresca.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare il riso in abbondante acqua salata. Arrostire i peperoni, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Rosolare aglio e cipolla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere il riso e unire i piselli e il formaggio.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere il riso e condire con pomodoro, olio d'oliva e basilico.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, il basilico, il rosmarino e la pancetta. In un tegame mettere l'olio e 2 noci di burro e scaldare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far cuocere i piselli a vapore; scolare il tonno e spezzettarlo; tagliare i cetriolini e le olive a rondelle. Mescolando insieme l'aceto con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Dividere in 4 parti i carciofi. Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle per 5 minuti. Dopo 3 minuti unire i carciofi. A parte rosolare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare il prosciutto cotto e il formaggio emmenthal a dadini; dividere le olive a rondelle e le cipolline e i carciofini in 4 parti. Far ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate gli scalogni e tritateli. Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Per il riso: sciacquate ripetutamente il riso integrale sotto l'acqua corrente e poi metterlo sul fuoco in una casseruola con acqua salata. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere sul fuoco, in una casseruola alta, 150 cl scarso d'acqua, 1 presa di sale e il dado. Appena bollirà buttarvi il riso e cuocerlo, mescolando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate le seppie, tagliatele a pezzi e asciugatele. Sbollentate i pomodori, pelateli e tritate la polpa. Mondate il porro, la cipolla, il sedano ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con un cucchiaino di sale e un litro di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata con metà del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo con un dito di vino bianco, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare gli asparagi lasciandoli a bagno per qualche minuto in modo da eliminare ogni traccia di terra , quindi tagliarli a pezzi lunghi un paio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 cucchiaio d'olio, il brandy e poco timo sbriciolato. Bagnare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare i broccoli e scottarli in acqua salata in ebollizione. Scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura. Fondere il burro in un tegame e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia, far rosolare il tutto in un tegame assieme all'olio, unire i ceci e far cuocere ...
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