Il Ricettario
Portata: SALSE
Procedimento: Inserisci nel boccale maionese, sottaceti, prezzemolo, capperi e prezzemolo: 45 secondi a velocità 4.
Portata: SALSE
Procedimento: Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos. Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti. Scolare. Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Se si sta usando il mortaio classico con la pietra, macinare il sale e l'aglio innanzitutto prima di aggiungere gli altri ingredienti così che ...
Portata: SALSE
Procedimento: Aggiungi alla maionese il tonno, i capperi e le acciughe: 20 secondi a velocità 6. Servi con carne lessata. Consigli: se vuoi ottenere una ...
Portata: SALSE
Procedimento: Triturare insieme finemente uova, capperi, acciughe, cetriolini, e prezzemolo (anche col mixer); unite succo di limone e aceto e amalgamate ...
Portata: SALSE
Procedimento: Rassodare le uova, diliscare e lavare le acciughe. Tritare finemente uova, acciughe, prezzemolo, capperi, pinoli e olive. Incorporare al composto ...
Portata: SALSE
Procedimento: Tritare molto finemente quasi a crema, il prezzemolo, un cucchiaio di capperi, le alici e il tuorlo d'uovo sodo; aggiungere pian piano l'olio ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate le salsiccette: passate al tritatutto la lonza con il prosciutto, ottenendo un trito fine che raccoglierete in una ciotola. Mescolatelo ...
Portata: SALSE
Procedimento: Frullare tutto per 1-2 minuti, quindi versare in contenitore e lasciare riposare per 15-20 minuti prima di servire: questo permetterà di eliminare ...
Portata: SALSE
Procedimento: Grattugiare aglio e cetrioli, quindi aggiungere lo yogurth e mescolare. Mettere in frigo e servire dopo almeno un'ora.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Appiattire le fette di vitello e mettere al centro di ognuna, mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissare il prosciutto e la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparare il vitello tagliato a fettine regolari, battetele un poco poi fissate su ogni fetta un poco di prosciutto crudo e una foglia di salvia, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Stendere 4 fettine di carne, batterle bene adagiarvi sopra il prosciutto cotto, la fontina e coprire con le altre fettine rimaste in modo da ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate le patate e lessatele a fiamma media per 25 minuti circa (dovranno essere cotte ma ancora perfettamente compatte). Scolatele, lasciatele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Il sangue del maiale viene raccolto e immediatamente messo sul fuoco basso in un recipiente di rame insieme con del vino cotto, uvetta passa ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mescolare tra loro gli ingredienti ed insaccarli nel budello pressandoli il giusto. Chiudere il budello e calarlo in una pentola d'acqua fredda. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mescolare gli ingredienti, insaccarli nel budello e legare ogni 15 cm. Immergere in una pentola piena di acqua fredda salata e cuocere. Quando ...
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolare le sarde con olio e cipolla, bagnarle con il cognac, aggiungere il succo di 1/2 arancia e finire la cottura. Tagliare delle fettine ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sfilettare le sarde. Rosolare la cipolla, unirvi le sarde infarinate, salare, pepare e bagnare con il vino. Unire il pomodoro a cubetti e cuocere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerare le sarde, lavarle e asciugarle su un panno; ricomporle. Far appassire a fuoco dolce con l'olio la cipolla affettata sottilmente; ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tostare il pangrattato in poco olio in una padella antiaderente. Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo. Mescolare in una terrina ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare e diliscare le sardelle privandole della testa e aprendole a metà. Asciugarle e dopo averle richiuse sistemarle una vicino all'altra ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scolare bene le sardine, asciugarle con carta assorbente da cucina poi aprirle a libro per estrarre la lisca centrale, richiuderle e allinearle ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lasciare macerare le sardine nell'aceto per circa 60 minuti. Lavarle, passarle nel pangrattato, sistemarle in un tegame e cuocere in forno. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pelare le patate, tagliarle a fette e disporle su 4 fogli di alluminio aggiustandole di sale e pepe. Accomodarvi sopra i sardoni puliti e lavati, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le capesante con l'aiuto di un coltello robusto, quindi passatele per pochi istanti nel forno caldo in modo che si aprano completamente. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate i carciofi privandoli delle foglie più fibrose; spuntateli abbondantemente, svuotateli dell'eventuale fieno interno, tagliateli a spicchi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate bene le vongole, poi mettetele in una padella in cui avete fatto insaporire un bicchiere di olio con uno spicchio di aglio (poi tolto). ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spellate e sfilettare le sogliole. Tagliare la zucchina e la carota a dadini minuscoli e regolari e scottarli per 30 in acqua salata in ebollizione. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sgranare le fave e porle in un tegame con 1/2 bicchiere di olio, le biete tagliate a striscioline, la cipolla affettata, carota e sedano tritati. ...
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