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IL RICETTARIO
Portata:
Filtro (Solo questa Pagina):
Ingrediente Principale
Ingredienti
Persone
Nome Ricetta
Porri
4 Porri Grandi - n Aceto Di Vino - n1 Cucchiaio Zucchero - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - nPoco Pepe
4
INSALATA DI PORRI (4)
Vino Bianco Secco
100 Cl Vino Bianco Secco n250 G Essenza Di Cascara Sagrada n60 G Essenza Di Arancio Amaro
Vino Medicinale (8)
Rum Ambrato
2/2 Rum Ambrato - n1 Spruzzo Angostura - nPoco Ghiaccio Frantumato - nAlcune Foglie Menta Fresca - n1 Cucchi . . . >>segue
1
MOJITO (6)
Moleche
20 Moleche - n Farina - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale
MOLECHE FRITTE
Cozze
1000 G Cozze E Vongole - n100 Cl Acqua - n1 Limone - nAbbondante Pepe
MOLLUSCHI AL VAROMA CON IL BIMBY
Pernod
1/6 Pernod - n5/6 Fernet - n Per Servire: - n1 Scorza Di Pompelmo
MONKEY S PICK ME UP
Zucchine
200 G Riso Arborio n150 G Formaggio Groviera n250 G Ricotta n300 G Zucchine n2 Uova Intere n2 Albumi D uovo . . . >>segue
Torta Di Zucchine In Crosta Di Riso
Ricotta
200 G Farro Intero n100 G Farina Di Farro n60 G Zucchero Di Canna n300 G Ricotta Fresca n200 Cl Latte Intero . . . >>segue
6
Torta Dolce Di Ricotta
Ingredienti Per L impasto: n700 G Ricotta n300 G Zucchero n3 Uova n1 Bicchiere Vermouth n200 G Cioccolato Fo . . . >>segue
Torta Dolce Di Ricotta (2)
Vitello
1000 G Carne Di Vitello (o Carne Di Manzo) n1 Bicchiere Yogurth n2 Cucchiai Curry In Polvere n1 Limone (succo)
Sikh Kebab
Crema Di Cacao
3/8 Tequila Cannella n3/8 Panna Leggera n1 Spruzzo Granatina n2/8 Crema Di Cacao
Silk Stockings
Zucca Gialla
1 Fetta Zucca Gialla - n1 Cipolla - n2 Patate - n Sale - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Prezzemolo
CREMA DI ZUCCA GIALLA
STOCCAFISSO
300 G Polpa Di Zucca Già Pulita - n180 G Stoccafisso - n150 G Patate - n12 Code Di Gambero - n Aglio - n Pre . . . >>segue
CREMA DI ZUCCA, STOCCAFISSO E GAMBERI D ACQUA DOLCE
500 G Zucchine - n180 G Polpa Di Granchio In Scatola - n100 G Porro - n25 G Farina Di Riso - n1 Noce Burro - . . . >>segue
CREMA DI ZUCCHINE (4)
Tè Nero
1/2 Bicchiere Acqua - n3 Cucchiaini Tè Nero - n4 Tuorli D'uovo - n120 G Zucchero Di Canna - n2 Cucchiaini Su . . . >>segue
CREMA DOLCE AL TÈ
Baccalà
100 G Baccalà - n100 G Broccoli - n4 Fiori Di Zucca - n100 G Cimette Di Cavolfiore - n2 Mele - n Olio D'oliv . . . >>segue
CRESPELLE FRITTE
Radicchio
2 Uova - n25 Cl Latte - n1 Radicchio Di Chioggia - n250 G Formaggio Taleggio - n1 Noce Burro - n Cipolla - n . . . >>segue
CRESPELLE GRATINATE AL RADICCHIO E TALEGGIO
Uova
300 G Farina Setacciata - n3 Uova - n50 G Burro - n50 G Zucchero - nAlcuni Cucchiai Vino Cotto (o La Scorza . . . >>segue
CRISPELLE
Riso
1000 G Riso - n1000 G Farina 00 - n100 Cl Latte - n1 Quadrato Lievito Di Birra - n Miele Grezzo - n1 Pizzico . . . >>segue
CRISPELLE DI S. GIUSEPPE
Pangrattato
1 Cetriolo - n4 Pomodori - n2 Cipolle Fresche - n Prezzemolo Tritato - n1 Manciata Pangrattato - n1 Presa Sa . . . >>segue
INSALATA AL PANE
Per La Pasta: n500 G Farina n4 Uova Sale Per Il Ripieno: n400 G Ricotta n100 G Formaggio Parmigiano Grattugi . . . >>segue
Ravioli Di Ricotta
Albicocche Sciroppate
500 G Albicocche Sciroppate - n Zucchero - n1 Bicchierino Brandy - n2 Uova - n1 Cucchiaino Olio D'oliva - n1 . . . >>segue
FRITTELLE DI ALBICOCCHE
Barbabietola
1 Barbabietola Grande - n1 Uovo - n2 Cucchiai Latte - n Farina - n Pangrattato - n1 Spicchio Aglio - nAbbond . . . >>segue
FRITTELLE DI BARBABIETOLE
TUORLI UOVO
20 G Lievito Di Birra - n280 G Farina - n4 Tuorli D'uovo - n50 G Zucchero - n20 G Burro - n25 Cl Latte - n1 . . . >>segue
FRITTELLE DI CARNEVALE
Carote
2 Carote Lesse - n1 Tuorlo D'uovo - n1 Uovo - n50 G Farina - n30 Cl Latte - n100 G Formaggio Groviera Grattu . . . >>segue
FRITTELLE DI CAROTE (2)
4 Carote - n200 G Farina Di Ceci - n4 Rametti Maggiorana - n1/2 Cipolla Piccola - n Olio D'oliva - n Sale - . . . >>segue
FRITTELLE DI CAROTE (3)
500 G Carote - n3 Cucchiai Farina - n1 Uovo - n30 G Burro - n1 Presa Sale - n Olio D'oliva
FRITTELLE DI CAROTE (4)
Pane Casereccio
4 Fette Pane Casereccio - n100 Cl Brodo Vegetale - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro - n . . . >>segue
FRITTELLE DI PANCOTTO
Zafferano
360 G Pasta Tipo Ruote n400 Pisellini Freschi n40 G Burro n1 Bustina Zafferano n1 Cipollina Sale
Ruote Allo Zafferano E Piselli
Olive Verdi
350 G Pasta Tipo Ruote n200 G Olive Verdi Di Spagna n1 Spicchio Aglio n2 Pomodori Maturi n1 Cucchiaio Prezze . . . >>segue
Ruote Colorate Al Gratin
Ceci
500 G Pasta Tipo Ruote n400 G Ceci Lessati n3 Pomodori Rossi n1 Cipolla n1 Cuore Sedano n1 Ciuffo Maggiorana . . . >>segue
Ruote E Ceci
Peperoni
320 G Pasta Tipo Ruote n1 Peperone Rosso n1 Peperone Giallo nAbbondante Basilico nAbbondante Maggiorana n1 S . . . >>segue
Ruote Fredde Ai Peperoni
PANCARRÉ
2 Cucchiai Strutto n6 Fette Pancarrè n100 G Marmellata Di Mirtilli Rossi n25 Cl Vino Brulè n4 Albumi D uovo . . . >>segue
Soufflè Viennese
Farina Bianca
500 G Farina Bianca n40 G Burro n4 Uova n350 G Latte Tiepido (o Acqua) Sale Noce Moscata
8
Spaetzle
Spinaci
800 G Spinaci n300 G Farina n2 Uova Burro n1 Bicchiere Acqua Sale Noce Moscata n150 G Prosciutto Cotto Pangr . . . >>segue
Spaetzle Di Spinaci Al Prosciutto
Seppie
500 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Seppie Di 150 G n2 Spicchi Aglio n1/2 Bicchiere Olio D oliva n300 G Filetti Di . . . >>segue
SPAGHETTI CCU NIURU RI SICCI
Asparagi
450 G Pasta Tipo Spaghetti n600 G Punte Di Asparagi n500 G Pomodori Pelati Olio D oliva Sale Pepe
Spaghetti Agli Asparagi
Aglio
400 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Acciughe Salate n2 Cucchiai Pangrattato n2 Spicchi Aglio n15 Cl Olio D oliva E . . . >>segue
Spaghetti Aglio E Olio
Pomodori Pelati
Per L impasto: n400 G Farina Di Frumento Integrale O Semintegrale (tipo 2) n20 G Lievito Di Birra Fresco n8 . . . >>segue
Pizza Napoletana (2)
40 G Lievito Di Birra n600 G Farina n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Pizzichi Sale Per Condire: n6 Pomodori Pelat . . . >>segue
Pizza Napoletana (3)
Olive
1 Dose Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) n4 Cucchiai Olio D oliva n400 G Polpa Di Pomodoro A Pezzetti n200 G . . . >>segue
Pizza Napoletana Alle Olive
Polpa Di Pomodoro
400 G Farina Di Frumento Integrale Tipo 1 O Tipo 2 n25 G Lievito Di Birra Fresco Olio D oliva Extra-vergine . . . >>segue
Pizza Povera
Mozzarella
4 Panetti Pasta Per Pizze Già Lievitata Passata Di Pomodoro Mozzarella Tonno Sott olio Caviale Salmone Affum . . . >>segue
Pizza Preferita
Fragoline
4 Albumi D uovo n1 Pizzico Sale n80 G Zucchero n1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere Olio E Burro Per Lo Stamp . . . >>segue
Rotolo Meringato Alla Frutta
Manzo
600 G Polpa Magra Di Manzo Macinata n200 G Lonza Di Maiale Macinata n1 Uovo n700 G Fichi n50 G Gherigli Di N . . . >>segue
Rotolo Profumato
Funghi Porcini
Per La Pasta: n200 G Farina n2 Uova n1 Cucchiaio Prezzemolo Sale Per Il Ripieno: n150 G Funghi Porcini n150 . . . >>segue
Tortelloni Ai Funghi Porcini
MELANZANA
Per La Pasta: n300 G Farina n3 Uova n40 G Spinaci Lessati Per Il Ripieno: n3 Melanzane n3 Zucchine n50 G For . . . >>segue
Tortelloni Di Melanzane E Zucchine Al Timo
300 G Ricotta n150 G Farina Bianca n150 G Farina Di Grano Saraceno n60 G Salmone Affumicato n3 Uova n2 Pomod . . . >>segue
Tortelloni Saraceni
Nocciole
Per La Pasta: n400 G Farina n25 G Lievito Di Birra n12 Cl Latte n60 G Burro n40 G Zucchero n1/4 Cucchiaino S . . . >>segue
Treccia Alle Nocciole
Mandorle
Per La Pasta: n350 G Farina n20 G Lievito Di Birra n12 Cl Latte n50 G Burro n40 G Zucchero n1/4 Cucchiaino S . . . >>segue
Treccia Di Mandorle
Fagiolini
350 G Pasta Tipo Trenette n200 G Fagiolini n150 G Pesto n3 Cucchiai Olio D oliva Formaggio Grana Grattugiato . . . >>segue
Trenette Ai Fagiolini
Robiola
8 Fette Pancarrè n200 G Formaggio Robiola n2 Cucchiai Panna n1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato n1 Uovo Burro . . . >>segue
Triangolini Alla Robiola
Acciughe
400 G Pasta Sfoglia Surgelata n100 G Olive Nere n100 G Acciughe n100 G Salmone n100 G Prosciutto Cotto n100 . . . >>segue
Triangolini Pasticciati
Triglie
4 Triglie Da 200 G Ognuna n1 Manciata Foglie Di Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro R . . . >>segue
Triglie Stufate
Pomodoro
250 G Pane Toscano Raffermo Di Qualche Giorno n500 G Pomodori Da Sugo Molto Maturi n4 Spicchi Aglio nMolte F . . . >>segue
Pappa Col Pomodoro (3)
180 G Brodo Vegetale n50 G Carne Di Vitello n20 G Semolino Istantaneo n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergi . . . >>segue
Pappa Con Vitello
ZUCCHINE
3 Cucchiai Semolino n1 Vasetto Pollo n1 Patata n1 Carota n1 Zucchina n1 Manciata Fagiolini n1 Pezzetto Sedan . . . >>segue
Pappa Delicata
300 G Brodo Vegetale n2 Cucchiai Semolino Di Riso n2 Cucchiai Passato Di Pomodoro n1 Formaggino In Vasetto D . . . >>segue
Pappa Di Formaggio Rosa
300 G Brodo Vegetale n2 Cucchiai Semolino Di Riso n2 Cucchiai Passato Di Pomodoro Ricotta Freschissima n1 Cu . . . >>segue
Pappa Di Formaggio Rosa (2)
CAFFÉ
300 G Farina - n200 G Zucchero - n1 Cucchiaino Bicarbonato Di Soda - n1 Cucchiaino Lievito - n1 Pizzico Sale . . . >>segue
BISCOTTI AL CAFFÈ
4 Uova - n200 G Farina - n20 G Caffè In Polvere - n Burro
BISCOTTI AL CAFFÈ (2)
Cardamomo
350 G Farina - n250 G Burro - n200 G Zucchero A Velo - n2 Tuorli D'uovo - n1 Limone (scorza Grattugiata) - n . . . >>segue
BISCOTTI AL CARDAMOMO
600 G Carne Di Vitello Tenera - n80 G Burro - n1 Bicchiere Latte - n50 Cl Brodo - n2 Limoni - n Farina - n S . . . >>segue
CARNE IN BIANCO (2)
600 G Fesa Di Vitello A Fettine - n6 Pomodori Maturi Spellati, Privati Dei Semi E Tritati Grossolanamente - . . . >>segue
CARNE MURATA (2)
Carpa
1 Carpa Di 1000 G - n250 G Cipolline Fresche - n1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco - n25 Cl Vino Bianco Secco . . . >>segue
CARPA ALLA LOMBARDA
1 Carpa Grande - n Farina - n Olio D'oliva - n Burro - n4 Pomodori - n100 G Olive Verdi Snocciolate - n1/2 L . . . >>segue
CARPA CON LE OLIVE
1 Carpa Da 1000 G - n50 G Prosciutto Di Norcia A Dadini - n1 Spicchio Aglio - n Rosmarino Fresco - n Finocch . . . >>segue
CARPA IN PORCHETTA ALLA MODA UMBRA
1 Carpa Di 1200 G - n1 Bicchiere Vino Frascati - n1 Spicchio Aglio - n1 Manciata Prezzemolo - n Olio D'oliva . . . >>segue
CARPA IN UMIDO ALLA MANIERA LAZIALE
300 G Magatello Di Manzo Affettato Sottilmente - n300 G Funghi Champignon - n100 G Formaggio Grana - n Olio . . . >>segue
CARPACCIO AL FORNO (2)
400 G Fette Di Manzo Molto Sottili - n200 G Funghi Coltivati - n100 G Insalata Trevisana - n4 Cucchiai Olio . . . >>segue
CARPACCIO AL FORNO (3)
Olive Nere
1 Presa Pepe n1 Presa Sale n1 Bicchierino Olio D oliva n32 Olive Nere n300 G Polpa Di Pomodoro n350 G Pasta . . . >>segue
Spaghetti Impacchettati
CIPOLLA
Per La Pasta: n500 G Farina n250 G Burro n2 Tuorli D uovo n1 Cucchiaino Sale n1/4 Cucchiaino Pepe Per Il Rip . . . >>segue
Torta Di Porri E Cipolle
4 Zucchine Medie n1 Cipolla n2 Pomodori Maturi n1 Spicchio Aglio Basilico n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale P . . . >>segue
Zucchine Napoletane
4 Zucchine Grandi n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n30 Cl Latt . . . >>segue
Zucchine Ripiene
15 Zucchine Medie n300 G Funghi n400 G Carne Di Manzo Macinata n100 G Mollica Di Pane n50 G Formaggio Parmig . . . >>segue
Zucchine Ripiene (2)
4 Zucchine Grandi n200 G Carne Trita Cotta n100 G Mortadella Cipolla Aglio Sale Pepe Mollica Di Pane Imbevut . . . >>segue
Zucchine Ripiene (3)
Scampi
350 G Riso n300 G Scampi n200 G Funghi Coltivati n1 Bustina Zafferano n1 Spicchio Aglio n1 Peperoncino Rosso . . . >>segue
Risotto Al Cartoccio
Cavolo Verza
350 G Riso n100 G Pancetta Affumicata n1/2 Cavolo Verza n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n30 G Burr . . . >>segue
Risotto Al Cavolo Verza
Cocco
300 G Riso Parboiled n1/2 Cocco Fresco n100 G Insalata Belga (indivia) n10 G Pistacchi nAlcune Bacche Pepe R . . . >>segue
Risotto Al Cocco E Champagne
Curry
400 G Riso n3 Gambi Sedano n1/2 Cipolla Brodo n1 Cucchiaino Curry n100 G Panna n40 G Burro Sale
Risotto Al Curry
1 Cipolla Media n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaino Curry n4 Cucchiai Polpa Di Pomodoro Tritata n300 G Ri . . . >>segue
Risotto Al Curry Al Microonde
350 G Riso n50 G Salsiccia Tipo Luganega n2 Cespi Radicchio Rosso Di Chioggia n1 Cipolla Piccola n100 Cl Bro . . . >>segue
Risotto Al Radicchio
300 G Riso n1 Cipolla n200 G Radicchio Di Treviso n150 Cl Brodo Vino Bianco Secco Olio D oliva Burro Formagg . . . >>segue
Risotto Al Radicchio (2)
350 G Riso n300 G Radicchio Di Treviso n40 G Burro n1 Scalogno Vino Bianco Secco n3 Cucchiai Formaggio Parmi . . . >>segue
Risotto Al Radicchio (3)
Yogurth
Latte - n Farina Di Mais - n Yogurth Parzialmente Scremato
SALSA BESCIAMELLA CON LO YOGURTH
Peperoncini Rossi
6 Peperoncini Rossi - n1 Tazza Birra - n1 Arancia (succo) - n Sale - n1/2 Spicchio Aglio - n1/4 Cipolla Trit . . . >>segue
SALSA BORRACHA
Peperoncini Pasillas
6 Peperoncini Pasillas Lavati, Senza Semi E Svenati, Leggermente Fritti - n6 Peperoncini Mulatos Lavati, Sen . . . >>segue
SALSA BORRACHA (2)
SOGLIOLA
4 Sogliole n100 G Burro Latte Farina Sale
Sogliole Con Burro Fuso
Savoiardi
20 Biscotti Savoiardi n6 Cl Grand Marnier n7 Tuorli D uovo n1 Arancia (scorza) n1 Lime (scorza) n250 G Zucch . . . >>segue
12
Soufflè Al Grand Marnier
Limone
200 G Zucchero n60 G Farina n80 G Burro n60 G Succo Di Limone n4 Uova n3 Albumi D uovo n1 Pizzico Sale Per L . . . >>segue
Soufflè Al Limone
Sardine
800 G Sardine n1 Limone (succo) n1/2 Peperoncino Rosso n1 Cucchiaino Salsa Worcester n1/2 Spicchio Aglio n1/ . . . >>segue
Sardine Alla Griglia
800 G Sardine n3 Rametti Rosmarino n1 Spicchio Aglio Origano Olio D oliva n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Forte S . . . >>segue
Sardine Alla Marinara
400 G Pasta Tipo Vermicelli n300 G Acciughe Fresche nAlcuni Spicchi Aglio n1 Ciuffetto Prezzemolo n2 Cucchia . . . >>segue
Vermicelli Con Le Acciughe Fresche
Vongole
350 G Pasta Tipo Vermicelli n1000 G Vongole n2 Spicchi Aglio Prezzemolo n1 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe
Vermicelli Con Le Vongole
Orata
1 Orata Da 300 G - n100 G Mandorle - n1/2 Cipolla - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Brandy - n Sale
FILETTI DI ORATA ALLE MANDORLE
Peperone Giallo
1 Peperone Giallo - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale
FILETTI DI PEPERONE GIALLO AL FORNO
Pesce Persico
1 Pesce Persico - n200 G Cardi - n1 Mazzo Bieta - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Bicchiere Latte - n Sale
FILETTI DI PERSICO IN FOGLIE DI BIETA SU CREMA DI CARDI
Pesce
700 G Filetti Di Pesce (nasello, Sampietro, Persico) - n2 Spicchi Aglio - n4 Pomodori Pelati - n1 Ciuffo Pre . . . >>segue
FILETTI DI PESCE BRODETTATI CON IL BIMBY
700 G Peperoni Rossi - n100 G Cipolle - n100 G Pomodori Maturi - n20 Filetti Pesce Persico (anche Surgelati) . . . >>segue
2
FILETTI DI PESCE PERSICO ALLA FONDUTA DI PEPERONI ROSSI
Coca-cola
10 Cl Coca-cola - n1 Pallina Gelato Di Fiordilatte - n2 Cubetti Ghiaccio - n Per Decorare: - n1 Ciuffo Panna . . . >>segue
MICKEY MOUSE (2)
3 Melanzane Grandi - n300 G Pomodori San Marzano - n1 Spicchio Aglio - n Basilico - n1 Peperoncino Rosso Pic . . . >>segue
MINESTRA I MILANGIANE
Patate
50 Cl Acqua - n1 Cucchiaio Dado Bimby - n2 Patate - n1 Zucchina Piccola - n1 Pezzetto Sedano - n1 Carota Pic . . . >>segue
MINESTRA A CRUDO CON IL BIMBY
Pesche Gialle
50 Cl Latte Intero - n1/2 Limone - n800 G Pesche Gialle - n150 G Zucchero
FRULLATO DI PESCHE AL LATTE
4 Pesche Gialle - n6 Albicocche - n300 G Fragole - n3 Mele Verdi - n1/2 Limone - n4 Cucchiai Zucchero - n2 C . . . >>segue
FRULLATO ESTIVO CON GELATO
Mango
1 Mango - n2 Fette Ananas - n1 Banana - n15 Cl Latte - n1/2 Cucchiaio Miele
FRULLATO TROPICALE
1 Mango - n2 Fette Ananas - n1 Banana - n15 Cl Yogurth Magro - n1/2 Cucchiaio Miele
FRULLATO TROPICALE (2)
Fragole
8 Fragole Non Troppo Mature - n1 Grappolo Uva - n100 G Zucchero - n4 Cucchiai Acqua - n Olio Di Mandorle
FRUTTA AL CARAMELLO
Mele
2 Mele - n2 Pere - n2 Banane - n2 Kiwi - nAlcuni Fiocchi Burro - n Zucchero - n Liquore All'arancia
FRUTTA AL CARTOCCIO (2)
150 G Pasta Tipo Pasta Piccola - n2 Patate - n2 Carote - n2 Pomodori Spellati Senza Semi - n1 Costa Sedano - . . . >>segue
MINESTRONE ALLA GENOVESE
600 G Fegato Di Vitello - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n3 Spicchi Aglio - n1 Bicchiere Aceto Di Vino - n1 M . . . >>segue
FEGATO AGLIATO
400 G Fegato Di Vitello A Fette - n30 G Burro - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Limoni - n Prezzemolo Tritato . . . >>segue
FEGATO AL LIMONE
8 Fettine Fegato Di Vitello - n1 Cipolla - n100 G Prosciutto Crudo - n Burro - n Passata Di Pomodoro - n1 Cu . . . >>segue
FEGATO AL POMODORO
Vitellone
800 G Fegato Di Vitellone - n80 G Burro - n1 Cipolla - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - n Prezzemolo Trita . . . >>segue
FEGATO AL VINO BIANCO (2)
900 G Fegato Di Vitellone - n70 G Lardo - n60 G Burro - n2 Cipolle - n2 Spicchi Aglio - n Farina - n1 Bicchi . . . >>segue
FEGATO ALLA PAESANA
600 G Fegato Di Vitello - n300 G Cipolle Bianche - n1 Mela Renetta - n1 Bicchiere Latte - n1/2 Bicchiere Vin . . . >>segue
FEGATO ALLA PALLADIANA
Capriolo
1000 G Polpa Di Capriolo - n100 G Lardo - n100 Cl Vino Rosso - nAlcune Bacche Di Ginepro - n Alloro - nAlcun . . . >>segue
CAPRIOLO AI MIRTILLI CON CANEDERLI
4 Costolette Di Coscia Di Capriolo Da 200 G - n2 Cucchiai Bacche Di Ginepro - n1 Cipollina - n4 Cucchiai Ace . . . >>segue
CAPRIOLO AL GINEPRO
1000 G Capriolo - n100 G Burro - n Carota - n Cipolla - n Sedano - n Prezzemolo - n Alloro - n Salvia - n Ro . . . >>segue
CAPRIOLO IN SALMÌ (3)
200 G Zucchero - n200 G Panna - n125 G Miele - n4 Cucchiai Caffè - n1 Cucchiaio Mandorle
CARAMELLE AL CAFFÈ
Succo Di Arancia
4 Tuorli D uovo n150 G Zucchero n2 Fogli Colla Di Pesce n15 Cl Succo D arancia n2 Cl Liquore All arancia n2 . . . >>segue
SOUFFLÈ FREDDO ALL ARANCIA
CIOCCOLATA
200 G Cioccolato Fondente n100 G Zucchero A Velo n250 G Panna Montata n50 G Burro n3 Uova n1 Bicchierino Whi . . . >>segue
Soufflè Gelato
Lamponi
200 G Lamponi n200 G Fragole n175 G Zucchero n1/2 Bicchierino Liquore Alle Fragole n1/2 Limone n50 Cl Panna . . . >>segue
Soufflè Gelato Di Lamponi E Fragole
Menta
350 G Panna Da Montare n3 Albumi D uovo n10 Cucchiai Zucchero A Velo n3 Cucchiai Sciroppo Di Menta n50 G Cio . . . >>segue
Soufflè Ghiacciato Alla Menta E Cioccolato
300 G Pasta Tipo Spaghetti n16 Dadini Pane Nero Tostato n5 Filetti D acciughe n1 Cucchiaio Peperone Rosso Do . . . >>segue
Spaghetti Ai Crostini
Tacchino
300 G Fesa Di Tacchino - n3 Foglie Verza - n200 G Asparagi - n1 Noce Burro - n Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue
FESA DI TACCHINO RIPIENA CON VERZA E ASPARAGI
Coniglio
1 Coniglio Di 1300 G - n150 G Olive Nere Dolci (baresane) - n2 Fette Bacon (fette Da 30 G) - n12 Spicchi Agl . . . >>segue
CONIGLIO ALLE OLIVE (7)
1500 G Coniglio A Pezzi - n80 G Burro - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Bottiglia Vino Spumante Secco - n Rosmarino . . . >>segue
CONIGLIO ALLO SPUMANTE
1 Coniglio Di 1300 G - nAlcuni Rametti Rosmarino - nAlcuni Rametti Salvia - n2 Spicchi Aglio - n50 Cl Brodo . . . >>segue
CONIGLIO ARROSTO (3)
1 Coniglio Di 1000 G - n400 G Salsiccia - n350 G Cipolla - n2 Mele - n3 Cucchiai Aceto Di Vino - n1 Filo Oli . . . >>segue
CONIGLIO ARROSTO CON LE MELE
100 G Formaggio Caprino - n300 G Spinaci - n300 G Cime Di Rapa - n2 Patate - n Burro - n Pangrattato - n Oli . . . >>segue
TIMBALLO DI VERDURE E CAPRINO
TINCA
4 Tinche Da 300 G - n1 Cipolla - n Aglio - n300 G Piselli Surgelati - n Vino Bianco Secco - n1 Mestolo Sugo . . . >>segue
TINCA COI PISELLI
Tinca
1 Tinca Di 1000 G - n200 G Polpa Di Pomodori Freschi - n250 G Piselli Sgranati - n250 G Funghi Misti - n Far . . . >>segue
TINCA COI PISELLI ALLA LOMBARDA
5 Uova n80 G Formaggio Fontina Burro Sale Pepe
Uova Strapazzate Alla Fontina
1 Barattolo Fagioli Borlotti (barattoli Da 300 G) n4 Uova n1 Cipolla n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe
Uova Strapazzate Con I Fagioli
Gin
1 Albume D uovo n1/5 Succo D arancia n1/5 Vermouth Bianco n1/5 Vermouth Dry n2/5 Gin
Silver
1/3 Vermouth Dry n2/3 Gin n1 Cucchiaio Maraschino n2 Spruzzi Bitter All arancia n1 Spruzzo Bitter Amaro Per . . . >>segue
Silver (2)
Silver (3)
1 Albume D uovo n1/4 Succo Di Pompelmo n3/4 Gin n1/2 Cucchiaio Zucchero Per Servire: n1 Spirale Lunga Scorza . . . >>segue
Silver King
patate
1 kg di patate 150 g di farina 100 g di strutto di maiale
SKUBANKY KUCMOCH
1/4 Succo D arancia n1/4 Succo D ananas n1/4 Caloric Punch n1/4 Gin Per Servire: n2 Cubetti Arancia n2 Cubet . . . >>segue
Sky (3)
1000 G Carote n100 G Mandorle Pelate n50 G Burro n4 Uova n100 G Panna Sale
Soufflè Di Carote E Mandorle
Funghi
250 G Pasta Tipo Tagliatelle Paglia E Fieno n400 G Funghi Freschi n2 Porri n2 Foglie Alloro n2 Chiodi Di Gar . . . >>segue
3
Spianarelle Funghi E Porri
500 G Riso - n200 G Carne Di Vitello Tritata - n100 G Rigaglie Di Pollo - n50 G Formaggio Parmigiano Reggian . . . >>segue
ARANCINI DI RISO (3)
600 G Pasta Tipo Vermicelli - n7 Uova - n150 G Burro - n100 G Formaggio Parmigiano
FRITTATA DI MACCHERONI
500 G Pasta Tipo Maccheroni - n4 Uova - nAbbondante Prezzemolo - nAbbondante Basilico - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue
FRITTATA DI MACCHERONI (2)
500 G Moleche - n4 Uova - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Farina - n Sale - n Prezzemolo Tritato Finemente
FRITTATA DI MOLECHE
Ortiche
4 Uova Fresche - n1/2 Bicchiere Latte - n1 Pizzico Sale - n1 Manciata Foglie Di Ortica - n4 Foglie Basilico
FRITTATA DI ORTICHE (2)
6 Uova - n300 G Patate - n4 Scalogni - n1 Rametto Rosmarino - n40 G Burro - n1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra- . . . >>segue
FRITTATA DI PATATE
Pomodori San Marzano
5 Uova - n250 G Pomodori San Marzano - n Aglio - n Prezzemolo - n Basilico - n Olio D'oliva Extra-vergine - . . . >>segue
FRITTATA DI POMODORO
Cognac
1 Uovo - n1/5 Crema Cacao - n4/5 Cognac - n Per Servire: - n1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
ITCHIBAN
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