Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
POMPELMO |
2 Pompelmi n2 Arance n2 Kiwi n2 Mele Vodka Zucchero |
4 |
Frutta A Spicchi |
Gin |
1/6 Succo Di Limone n1/6 Succo D arancia n2/6 Grand Marnier n2/6 Gin Per Servire: n1 Spirale Lunga Scorza D . . . >>segue |
1 |
Leone Rosso |
Salmone |
200 G Polpa Di Spigola Senza Scarti n160 G Salmone Affumicato Uova Di Lompo Rosse n1 Limone n1/2 Scalogno n1 . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Salmone E Spigola |
Fagioli |
200 G Fagioli Borlotti Secchi n1 Cavolo Verza n300 G Patate n100 G Pancetta n1 Cipolla n1 Porro n1 Gambo Sed . . . >>segue |
4 |
Minestra Di Fagioli E Cavolo |
Sardella |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n4 Cucchiai Sardella n10 Cl Olio D oliva Extra-vergine Sale |
4 |
SPAGHETTI CON LA SARDELLA ALLA MANIERA DI CRUCOLI |
Pane Secco |
350 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Acciughe Sotto Sale n80 G Pane Secco n8 Olive Nere n1 Cucchiaio Capperi n1/2 S . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Con La Mollica |
Tacchino |
500 G Fesa Di Tacchino n3 Cucchiai Latte n50 G Burro n1 Pizzico Sale |
4 |
Fesa Di Tacchino Al Latte |
Tacchino |
600 G Fesa Di Tacchino A Fette n60 G Mandorle Pelate n40 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Carota Cipolla S . . . >>segue |
4 |
Fesa Di Tacchino Alle Mandorle |
Zenzero |
Frutta Zenzero Rabarbaro |
4 |
Composta Di Frutta Con Zenzero E Rabarbaro |
Mele |
8 Mele nAlcuni Pizzichi Sale Cannella Scorza Di Limone Uvetta Sultanina nPoco Olio D oliva |
4 |
Composta Di Mele |
Mele |
5 Mele Delizia Golden n1 Pezzo Scorza Di Limone n2 Cucchiaini Miele n2 Cucchiaini Zucchero Di Canna n5 Chiod . . . >>segue |
4 |
Composta Di Mele Alla Frutta Secca |
Riso |
500 G Riso Vialone n50 G Farina n1/2 Bustina Zafferano n3 Uova n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato n50 G Pa . . . >>segue |
8 |
ARANCINI DI RISU O RAGŁ |
Riso |
300 G Riso Bollito n250 G Piselli n1/2 Cipolla Piccola n3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro n2 Uova n70 G Burro n50 . . . >>segue |
6 |
Arancini Rustici |
spalla di montone |
1 Kg spalla di montone disossata
2 cipolle
2 spicchi d aglio
1 patata
1 arancia
200 gr. riso
2 banane
. . . >>segue |
4 |
CARI ALL INDIANA |
spalla di montone |
1 Kg spalla di montone disossata
2 cipolle
2 spicchi d aglio
1 patata
1 arancia
200 gr. riso
2 banane
. . . >>segue |
4 |
CARI ALL INDIANA (2) |
Tequila |
9 G Malibu n2 Porzioni Gelato Alla Fragola n60 G Tequila n2 Spruzzi Sciroppo Di Fragola Per Guarnire: nAlcun . . . >>segue |
1 |
Caribbean Dawn |
Cachaca |
Cachaca n1 Cucchiaio Zucchero Succo Di Limone Per Servire: n2 Spicchi Limone n1 Ciliegia Sciroppata |
1 |
Caribł |
Rum |
1/4 Grand Marnier n3/4 Rum Per Servire: n1 Fettina Arancia |
1 |
Caribł (2) |
Gin |
1/4 Vermouth Dubonnet n1/4 Crema Di Mandarino n2/4 Gin Per Servire: n1 Fetta Mandarino n1 Foglia Insalata Ve . . . >>segue |
1 |
Carino |
Gin |
1/4 Succo Di Limone n1/4 Vermouth Bianco n2/4 Gin n1 Spruzzo Angostura Per Servire: n1 Fettina Limone n1 Fog . . . >>segue |
1 |
Carioca |
ORATA |
2 Orate n800 G Olive Verdi In Salamoia n100 G Olio D oliva Sale Aceto Di Vino |
4 |
Orate Et Laborate |
ORATA |
2 Orate Fresche Di 1200 G Ognuna n1000 G Farina n1000 G Sale Grosso n5 Uova Erbe Miste (rosmarino, Prezzemol . . . >>segue |
8 |
Orate In Crosta Aromatica |
Semolino |
200 G Farina Bianca n100 G Semolino Sale |
4 |
Orecchiette (ricetta Base) |
Tofu |
250 G Tofu n2 Cucchiai Malto Di Mais n6 Cucchiai Olio Di Mais (o Olio Di Girasole) n10 Cl Latte Di Soia Sale . . . >>segue |
4 |
Panna Di Tofu |
Panna Liquida |
20 Cl Panna Liquida n250 G Zucchero n1 Pizzico Vaniglia n4 Biscotti Amaretti Grandi n1 Tazzina Caffé n1 Bicc . . . >>segue |
4 |
Panna Ghiotta |
Panna Da Montare |
Panna Da Montare n2 Cucchiaini Zucchero A Velo Vanigliato |
4 |
Panna Montata |
Panna |
300 ml di panna fresca, 100 g di zucchero, 20 g di gelatina in fogli, 3 cucchiai di mandorla tritata, arance . . . >>segue |
4 |
Pannacotta alle mandorle |
FARINA DI CECI |
per 6 persone -500 gr. di farina di ceci 1 Kg. di patate nuove 2 mazzetti di prezzemolo tritati 150 gr. di p . . . >>segue |
6 |
PANNELLE E CROCCHČ |
FARINA |
Farina 200 g
Acqua bollente 1,5 l
Miele 125 g
Zucchero semolato 100 g
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
U . . . >>segue |
4 |
PANPEPATO |
Castagne |
600 G Castagne n200 G Zucchero Semolato n100 G Burro n80 G Mandorle Dolci Pelate n3 Uova n1 Limone (scorza G . . . >>segue |
4 |
Torta Di Castagne (5) |
MERLUZZO |
(per 2 persone):
4 filetti di merluzzo
1 spicchio d aglio
prezzemolo
1 uovo sodo
60 g di formaggio Emme . . . >>segue |
2 |
FILETTI DEL PESCATORE |
Aringhe Affumicate |
8 Aringhe Affumicate n8 Cipolle Rosse n1 Limone n100 Cl Latte n2 Bicchieri Aceto Di Vino Olio D oliva Extra- . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Aringhe Con Cipolle |
Branzino |
1500 G Branzino (pesci Da 750 G L uno) n800 G Cipolle Gialle n50 G Pancetta Tesa A Fettine Prezzemolo n120 G . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Branzino Con Crema Di Cipolle |
Fagiano |
1 Fagiano n1 Arancia n60 G Burro n1 Bicchiere Vino Bianco Secco nAlcune Bacche Ginepro n20 Cl Brodo Sale Pep . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI FAGIANO ALL ARANCIA |
Tacchino |
400 G Fesa Di Tacchino n300 G Punte Di Asparagi n1 Scalogno n1 Ciuffo Prezzemolo Pepe Verde n30 G Burro n1/2 . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Fesa Di Tacchino Con Asparagi |
Halibut |
4 Filetti Di Halibut n200 G Funghi Champignon n1 Spicchio Aglio n1 Scalogno n1 Cucchiaio Timo Fresco Tritato . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Halibut Con Funghi E Aromi |
Pollo |
5 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino Aglio n800 G Pollo n1/2 Bicchiere Vino Marsala n300 G Funghi Brodo n1/2 . . . >>segue |
4 |
Pollo Ai Funghi Con Panna |
Pollo |
1 Pollo A Pezzi n30 G Funghi Porcini Secchi n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Bicchiere Vino Bianco n1 . . . >>segue |
4 |
Pollo Ai Funghi Con Pomodoro |
Pollo |
1 Pollo Da 1500 G n1 Mazzetto Dragoncello n30 G Burro n1 Tuorlo D uovo n50 G Panna n1/2 Limone n2 Cucchiai O . . . >>segue |
4 |
Pollo Al Dragoncello |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n80 G Formaggio Emmenthal n2 Fette Prosciutto Cotto Vino Bianco n1/2 Limone (succo) Olio D . . . >>segue |
4 |
Pollo Al Formaggio |
Pollo |
1 Pollo Novello Di 1000 G n30 G Burro n1 Rametto Rosmarino n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pollo Al Forno |
Pollo |
1 Pollo Di 1200 G n1 Dado Di Pollo n1 Limone n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Noce Burro Sale Pepe |
4 |
Pollo Al Forno Al Limone |
Pollo |
1 Pollo Di 1200 G n1 Limone n30 Bacche Ginepro n1 Spicchio Aglio Sale Pepe |
4 |
Pollo Al Ginepro |
POLLO |
INGREDIENTI:
1 pollo di 1,5 kg
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
500 g di funghi champignon
50 g di . . . >>segue |
|
POLLO AL GRATIN |
Pollo |
8 Fette Petto Di Pollo n1 Bicchiere Latte Sale Pepe Farina n30 G Burro |
4 |
Pollo Al Latte |
Pollo |
100 G Uvetta Sultanina n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Cipolle n1 Pollo Sale Pepe n2 Spicchi Aglio n1 Mazzetto V . . . >>segue |
4 |
Pollo Al Limone |
Pollo |
1 Pollo n75 G Burro n1 Rametto Rosmarino nPoca Farina Brodo Di Dado Sale Pepe Limone Cipolla |
4 |
Pollo Al Limone (2) |
Pollo |
1 Pollo n2 Limoni n30 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pollo Al Limone (3) |
Mele |
350 G Riso n2 Mele n40 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Mestolo Brodo n1 Cucchiaio Salsa Worceste . . . >>segue |
4 |
Risotto Con Le Mele (2) |
Noci |
350 G Pasta Tipo Spaghetti n300 G Noci (pesate Con Il Guscio) nAlcune Foglie Basilico Fresco Brodo Vegetale . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Fornaia |
Vongole |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n250 G Vongole n400 G Pomodori Prezzemolo Olio D oliva Aglio Pepe Sale |
4 |
Spaghetti Alla Marinara |
Vongole |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n800 G Vongole n600 G Pomodori Pelati Prezzemolo n2 Spicchi Aglio nAlcuni Cucchia . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alla Marinara (2) |
Sogliola |
12 Filetti Di Sogliola n20 G Burro n3 Scalogni n1 Spicchio Aglio n1 Mazzetto Basilico Fresco n20 G Farina n2 . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Sogliola Con Salsa Di Pomodoro |
POMODORO |
4 Pomodori Grandi n5 Cucchiai Pangrattato n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaino Orig . . . >>segue |
4 |
Pomodori Gratinati |
POMODORO |
500 G Pomodori San Marzano Maturi Sodi n100 G Pangrattato Fresco n2 Cucchiai Formaggio Pecorino Piccante Gra . . . >>segue |
4 |
Pomodori Gratinati (2) |
POMODORO |
6 Pomodori Tondi Maturi n1 Spicchio Aglio n120 G Pangrattato n50 G Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo . . . >>segue |
4 |
Pomodori Gratinati (3) |
POMODORO |
4 Pomodori Grandi n2 Spicchi Aglio n5 Cucchiai Pangrattato n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Origano Olio D oli . . . >>segue |
4 |
Pomodori Gratinati (4) |
Pomodori Perini |
4 Pomodori Rotondi n3 Pomodori Perini n2 Panini (mollica) Panna Erba Cipollina Tritata Sale Pepe |
4 |
Pomodori Gratinati (5) |
POMODORO |
4 Pomodori n150 G Funghi n150 G Bacon n1 Uovo Pangrattato n1 Cipolla Prezzemolo Timo Maggiorana Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Pomodori Gratinati Al Bacon |
POMODORO |
Pomodori grossi e maturi n° 4
Prezzemolo q.b.
Pangrattato q.b.
Aglio q.b.
Olio E.V. d oliva q.b.
S . . . >>segue |
4 |
POMODORI GRIGLIATI |
POMODORO |
8 Pomodori Rotondi Olio D oliva Sale Prezzemolo Basilico Aglio Pepe |
4 |
Pomodori In Graticola |
Funghi Porcini |
600 G Funghi Porcini n600 G Ovoli Burro n4 Cucchiai Olio D oliva Aglio Prezzemolo Maggiorana Timo n200 Cl Br . . . >>segue |
10 |
Zuppa Di Funghi |
Funghi Porcini |
600 G Funghi Porcini n400 G Pomodori Pelati n1 Cipolla n1 Peperone Verde Dolce n15 Cl Olio D oliva Extra-ver . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Funghi (2) |
Funghi Champignon |
500 G Funghi Champignon n4 Fettine Funghi Porcini Essiccati n1 Pezzo Porro n150 G Patate n30 G Burro Prezzem . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Funghi (3) |
Amarene |
1/2 Zucchero n1/2 Succo Di Amarene |
4 |
Sciroppo Di Amarene |
Amarene |
2000 G Amarene n1000 G Zucchero |
10 |
Sciroppo Di Amarene (2) |
Amarene |
2000 G Amarene n2000 G Zucchero n1 Pizzico Cannella |
4 |
Sciroppo Di Amarene (3) |
ARANCIA |
100 Cl Vino Bianco Secco n2000 G Arance n1000 G Zucchero n1 Baccello Vaniglia |
4 |
Sciroppo Di Arance |
cappucci acidi |
750 g di cappucci acidi
200 cc di acqua
sale
zucchero
1 patata grande
|
4 |
CRAUTI ALLA CEKA |
Fagiolini |
400 G Pasta Tipo Tagliatelle All uovo n300 G Fagiolini Surgelati n50 G Panna n80 G Formaggio Fontina n40 G B . . . >>segue |
4 |
Tagliatelle In Verde |
Granulare Di Soia |
300 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche Biologiche n100 G Granulare Di Soia n1 Cipolla n1 Carota n1 Spicchio Ag . . . >>segue |
4 |
Tagliatelle Macrobiotiche |
Ricotta |
300 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche n300 G Ricotta n50 G Uvetta Sultanina n10 Noci n10 Mandorle n100 G Pino . . . >>segue |
4 |
Tagliatelle Matilde |
Asparagi |
320 G Pasta Tipo Tagliatelle n1 Acciuga Sotto Sale n200 G Asparagi Sottili n1 Spicchio Aglio n1 Peperoncino . . . >>segue |
4 |
Tagliatelle Mozzafiato Con Gli Asparagi |
Spinaci |
1 Tazza Besciamella Densa n2 Tuorli D uovo Sbattuti n1 Tazza Spinaci Cotti Tritati Noce Moscata Pepe Sale n1 . . . >>segue |
4 |
Soufflč Di Spinaci |
Spinaci |
700 G Spinaci Surgelati n80 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n3 Uova n8 Filetti D acciughe Pan . . . >>segue |
4 |
Soufflč Di Spinaci (2) |
Pollo |
1 pollo da circa 800 grammi, 50 g di burro, 1 cucchiaio d olio, una cipolla, quattro pomodori da sugo, tre p . . . >>segue |
4 |
POLLO ALLA BERSAGLIERA |
Pollo |
1 Pollo n75 Cl Birra Chiara n1 Cipolla Olio D oliva n1 Pugnetto Uvetta Sultanina n2 Foglie Alloro Sale |
4 |
Pollo Alla Birra |
Pollo |
1 Pollo n100 Cl Birra n1 Cipolla n1 Porro n1 Costa Sedano n1 Carota Sale Pepe |
4 |
Pollo Alla Birra (2) |
Pollo |
2000 G Pollo In Pezzi Sale Pepe n1 Pizzico Zucchero n1 Cucchiaio Olio Di Semi Vari (o Olio D oliva) n15 G Bu . . . >>segue |
6 |
Pollo Alla Birra (3) |
Pollo |
1 Pollo In 8 Parti n100 G Margarina Pomodori Perini A Fette Sale Pepe Cipolline Tagliate A Fette Carote A Cu . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Cacciatora |
Triglie |
8 Triglie Di 150 G n20 G Burro n3 Cucchiai Pangrattato n2 Finocchi n2 Cucchiai Semi Di Finocchio n1 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Triglie Al Finocchio |
Storione |
800 G Storione Sfilettato - n50 Cl Vino Trebbiano Di Romagna - n2 Acciughe - nPoca Salsa Di Pomodoro - n Oli . . . >>segue |
4 |
STORIONE ALLA MODA DI FERRARA |
Storione |
1 Storione Da 1000 G - n1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine - n50 G Burro - n2 Listarelle Lardo - n1 Limone Gr . . . >>segue |
4 |
STORIONE ARROSTO ALLA GIULIANA |
Storione |
120 G Fettine Di Storione Affumicato (o Fettine Di Storione Bollito) - n120 G Fettine Sottili Di Salmone Aff . . . >>segue |
6 |
STORIONE E SALMONE A LISTARELLE |
Storione |
1 Trancio Di Storione Di 600 G - n100 Cl Court-bouillon Al Vino Bianco - n10 Cl Olio D'oliva - n1 Limone (su . . . >>segue |
4 |
STORIONE PER ANTIPASTO |
MELANZANA |
2 Melanzane n200 G Prosciutto Cotto n100 G Gamberi Sgusciati n1 Tazza Besciamella n1 Bicchiere Vino Bianco S . . . >>segue |
4 |
Orto E Mare |
MELANZANA |
2 Melanzane n2 Cipolle Grandi Affettate Ad Anelli n3 Zucchine Tagliate A Tocchetti n2 Peperoni Grandi Dolci . . . >>segue |
4 |
Orto Lucano |
Orzata |
3/4 Cognac n1/4 Orzata n1/2 Limone (succo) n1 Spruzzo Cherry Brandy Per Guarnire: Frutta A Piacere |
1 |
Orzata Cocktail |
|
SALSICCIA |
200 G Orzo Perlato n100 G Fagioli Borlotti Secchi n150 G Salsiccia n50 G Pancetta Tesa Dolce n30 G Burro n1 . . . >>segue |
4 |
Orzo Con Salsicce |
Semola Di Orzo |
20 G Semola D orzo n1 Tazza Brodo Di Manzo n30 G Formaggio Fresco n1 Foglia Menta |
1 |
Orzo In Semolino |
Orzo Perlato |
400 G Orzo Perlato n1 Cipolla Piccola n150 Cl Brodo n4 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucchiai Formaggio Parmigian . . . >>segue |
4 |
Orzotto |
Noci |
320 G Riso n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Sale Pepe n16 Noci n1 Scalogno |
4 |
Risotto Con Le Noci |
Gamberetti |
200 G Gamberetti Lessati E Sgusciati - n120 G Farina - n2 Uova - n1 Cipollotto - n1 Ciuffo Prezzemolo - nAbb . . . >>segue |
4 |
FRITTELLE DI GAMBERETTI (2) |
Radicchio Di Treviso |
700 G Radicchio Di Treviso n1/2 Limone Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe |
4 |
Radicchio Al Forno |
Radicchio Di Castelfranco |
10 Cuori Radicchio Di Castelfranco n30 G Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe |
4 |
Radicchio Al Parmigiano |
MELANZANA |
2 Melanzane n150 G Mascarpone n80 G Tonno Sott olio Sgocciolato n1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale n1 Ciuffo Pr . . . >>segue |
4 |
Mousse Di Melanzane |
Formaggio Caciocavallo |
5 Fogli Pane Carasau - n300 G Formaggio Caciocavallo Non Stagionato - n80 G Miele Di Corbezzolo |
4 |
CACIOCAVALLO CON PANE CARASAU E MIELE |
Manzo |
1 Bistecca Manzo - n1 Prugna - n2 Fettine Prosciutto Di Parma - n Mandorle - n2 Pomodori - n Aceto Di Vino B . . . >>segue |
4 |
CALDO FREDDO DI MANZO |
Vitellone |
300 G Vitellone - n1 Limone - n100 G Formaggio Primo Sale - n100 G Insalata Scarola - n200 G Melanzana - n1 . . . >>segue |
4 |
CALDO FREDDO DI VITELLONE |
Mandaranci |
1 Bicchiere Spremuta Di Mandarancio Miele |
1 |
Spremuta Di Mandarancio Al Miele |
Mandaranci |
1 Bicchiere Spremuta Di Mandarancio Zucchero Di Canna |
1 |
Spremuta Di Mandarancio Allo Zucchero |
Pollo |
500 G Petto Di Pollo n1 Confezione Besciamella Gią Pronta n200 G Panna Montata Non Zuccherata n1 Bicchiere V . . . >>segue |
4 |
Mousse Di Pollo |
PETTO DI POLLO |
Per La Mousse Di Pollo: n600 G Petti Di Pollo n3 Foglie Salvia n1 Bicchierino Brandy n1/2 Bicchiere Brodo n1 . . . >>segue |
6 |
Mousse Di Pollo Bicolore |
POMODORO |
225 G Pomodori Pelati Senza Semi A Pezzi n3 Cucchiai Ketchup n2 Cucchiai Succo Di Pomodoro n3 Cucchiai Conce . . . >>segue |
6 |
Mousse Di Pomodoro |
Prosciutto Cotto Magro |
500 G Prosciutto Cotto Magro Tritato Finemente n10 Cl Panna Liquida Montata Leggermente n50 Cl Gelatina Clas . . . >>segue |
8 |
Mousse Di Prosciutto (3) |
Prosciutto |
250 G Prosciutto Crudo Molto Magro n200 G Prosciutto Cotto n10 Cl Gelatina Pronta n1 Cucchiaio Brandy n25 Cl . . . >>segue |
4 |
Mousse Di Prosciutto Al Brandy |
Prosciutto Cotto Magro |
500 G Prosciutto Cotto Magro Tritato Finemente n10 Cl Panna Liquida Montata Leggermente n50 Cl Gelatina Clas . . . >>segue |
8 |
Mousse Di Prosciutto E Besciamella |
Prosciutto |
400 G Prosciutto Cotto n120 G Formaggio Robiola n3 Kiwi n50 G Burro Sale Pepe |
8 |
Mousse Di Prosciutto E Kiwi |
polpa di montone |
Melanzane 8
Cipolle 3
Olio q.b.
Polpa di montone 850 g
Algio, spicchi 2
Pomodori maturi 200 g
Br . . . >>segue |
6 |
MUSSAKA |
Zucchero A Velo |
400 G Farina n600 G Zucchero A Velo n1 Pizzico Lievito Per Dolci n70 G Cacao n10 G Glucosio n1 Bustina Vanig . . . >>segue |
10 |
Mustaccioli |
Whisky Americano |
1/2 Benedictine n1/2 Whisky Americano n1 Spruzzo Angostura Per Servire: n1 Scorzetta Di Pompelmo |
1 |
Mustang |
Mandorle |
500 G Farina Bianca n200 G Zucchero Semolato n50 G Mandorle n1 Bustina Lievito In Polvere n1 Chiodo Di Garof . . . >>segue |
6 |
Mustazzola Di Missina |
MELANZANA |
Melanzane Aglio Tahina (salsa Di Sesamo) Sale Limone Prezzemolo Olio D oliva Extra-vergine |
4 |
Mutabbel |
Succo Di Ananas |
1/2 Succo E Polpa Di Pesca n1/2 Succo D ananas Ghiaccio n1 Fetta Pesca n1 Ciliegia |
1 |
My Baby |
Mozzarella |
400 G Riso n1 Mozzarella n2 Uova n100 G Prosciutto Cotto n50 G Formaggio Parmigiano n1 Noce Burro Pepe Bianc . . . >>segue |
4 |
Risotto Alla Pizzaiola |
Salmone |
Alcune Trance Salmone Brandy Olio D oliva |
4 |
Salmone Al Brandy |
Salmone |
12 Scaloppe Di Salmone Fresco n30 G Scalogno n30 G Burro n1 Limone n100 Cl Vino Porto Zenzero Fresco Albume . . . >>segue |
6 |
Salmone Al Cartoccio |
Cefali |
4 Cefali Di 300 G Ognuno Farina Olio D oliva Sale Pepe n2 Cipolle Tritate n12 Pomodori n1/2 Cucchiaino Timo . . . >>segue |
4 |
CEFALI ALL EGIZIANA |
|
|
Cefali |
4 Cefali Di 300 G Ognuno Farina Olio D oliva Sale Pepe n2 Cipolle Tritate n12 Pomodori n1/2 Cucchiaino Timo . . . >>segue |
4 |
CEFALI ALL EGIZIANA (2) |
Cefali |
6 Cefali n200 G Funghi n300 G Scampi Prezzemolo Burro n1 Cipolla Sale |
6 |
Cefali Farciti |
Cefali |
1500 G Cefali n3 Acciughe Sotto Sale n2 Scalogni n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Foglia Alloro n50 G Capperi Sott . . . >>segue |
4 |
Cefali In Salsa Di Acciughe |
Cefalo |
1 Cefalo Di 1000 G n1 Cipolla nPochissimo Aglio Prezzemolo n100 G Funghi Coltivati n2 Bicchieri Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
Cefalo Ai Funghi |
Cefalo |
1500 G Cefalo n1000 G Gamberetti Pepe In Grani n2 Cucchiai Aceto Di Vino n10 Cl Olio D oliva n50 G Prezzemol . . . >>segue |
4 |
Cefalo Al Cartoccio Con Gamberetti |
Cefali |
2 Cefali Da 500 G Finocchio Olio D oliva Sale |
4 |
Cefalo Al Finocchio |
Cefali |
4 Cefali Da Porzione n1 Spicchio Aglio n1 Limone Prezzemolo n3 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Cefalo Al Prezzemolo |
Lepre |
1 Lepre n1 Bottiglia Vino Rosso Corposo n2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro n2 Rametti Timo n2 Rametti Maggiora . . . >>segue |
8 |
Lepre Alla Cacciatora (2) |
Lepre |
1 Lepre n40 G Pancetta n1 Bicchiere Vino Rosso n30 G Cioccolato Fondente n2 Cucchiaini Zucchero n30 G Pinoli . . . >>segue |
8 |
Lepre Dolce E Forte |
Lepre |
1 Lepre Di 1500 G n300 G Funghi Coltivati (o Funghi Secchi) n1 Cipolla n4 Carote n2 Coste Sedano n2 Spicchi . . . >>segue |
4 |
Lepre In Salmģ |
Lepre |
1 Lepre Da 1000 G n12 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe n6 Spicchi Aglio n1 Foglia Alloro n1 Rametto Timo n1 P . . . >>segue |
4 |
Lepre In Salmģ (2) |
Rum |
1/4 Vermouth Dubonnet n1/4 Gin n2/4 Rum |
1 |
Charleston |
Gin |
1/6 Vermouth Dry n1/6 Bitter Amaro n1/6 Cointreau n3/6 Gin Per Servire: n1 Chicco Uva Bianca |
1 |
Charlie |
Latte Fresco Intero |
1 Tazza Frullato Di Albicocche E Carote n1 Cucchiaio Miele n1 Cucchiaio Mascarpone n1 Bicchiere Latte Fresco . . . >>segue |
4 |
Charlie Brown |
Anguilla |
Anguille Olio D oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Rosmarino Alloro |
4 |
Anguilla Allo Spiedo |
Burro |
100 G Burro Ammorbidito n25 G Cetriolini Tritati Finemente n25 G Capperi n1 Cucchiaino Pasta D acciughe n1 C . . . >>segue |
4 |
Pancarrč Con Il Burro Piccantino |
Dentice |
1 Dentice Da 1000 G Court-bouillon n50 Cl Gelatina Istantanea n1 Cucchiaio Sherry (o Vino Bianco Secco) n1 U . . . >>segue |
4 |
Dentice In Gelatina |
Cardi |
2000 G Cardi Succo Di Limone n4 Uova n200 G Latte Cagliato n200 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangratta . . . >>segue |
6 |
Cardi Ripieni Alla Genovese |
Vermouth Dry |
1/3 Campari n1/3 Gin n1/3 Vermouth Dry |
1 |
Cardinal |
Vermouth Dry |
1/3 Campari n1/3 Gin n1/3 Vermouth Dry n1 Spruzzo Succo Di Limone n1 Spruzzo Seltz |
1 |
Cardinal (2) |
Gin |
1/3 Gin n1/3 Campari n1/3 Vermouth Dry n1 Scorza Di Limone |
1 |
Cardinal (3) |
|
Gin |
1 Albume D uovo n1/5 Panna Liquida n2/5 Sloe-gin n2/5 Gin n1 Cucchiaio Succo Di Limone Per Servire: n1 Scorz . . . >>segue |
1 |
Cardinal Fizz |
Rum |
2/7 Vino Bianco n1/7 Vermouth Bianco n2/7 Rum n2/7 Cognac Per Servire: n1 Fettina Limone |
1 |
Cardinal Punch |
Funghi Cardoncelli |
800 G Funghi Cardoncelli Prezzemolo Aglio Sale Pangrattato Olio D oliva Peperoncino |
4 |
Cardoncelli Gratinati |
Succo Di Arancia |
3/10 Wild Turkey Bourbon Whisky n1/10 Granatina Toschi n2/10 Cointreau n1/10 Succo Di Limone n3/10 Succo D a . . . >>segue |
1 |
Carducci |
Cognac |
1/4 Cherry Brandy n1/4 Crema Di Cacao n2/4 Cognac n1 Tuorlo D uovo Per Servire: n1 Ciliegia |
1 |
Carezza |
FARINA |
(per 10 persone) Farina 1000 gr. Burro 175 gr. Zucchero 200 gr. Uova intere n. 2 Tuorli n. 2 Vino bianco 1 b . . . >>segue |
10 |
CARFOGN |
Caffé |
3/10 Four Roses n5/10 Caffé Lavazza n2/10 Lacer Cream nAlcune Gocce Galliano |
1 |
Carge |
Vino Champagne |
25 Cl Vino Champagne n125 G Zucchero n200 G Panna |
4 |
Gelato Champagne |
Ciliegie |
400 G Ciliegie n300 G Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) n100 G Zucchero n3 Cucchiai Gelatina Di Ribes . . . >>segue |
4 |
Gelato Con Ciliegie |
Bianchetti |
500 G Bianchetti n20 G Prezzemolo Tritato n6 Uova n1 Spicchio Aglio nAlcune Foglie Basilico nPoca Farina nPo . . . >>segue |
4 |
Antipasto Di Bianchetti |
Bue |
1 Costata Di Bue Da 2500 G n80 G Burro Sale Pepe Per La Salsa: n6 Scalogni n40 G Burro n1/2 Bicchiere Vino B . . . >>segue |
6 |
Costata Di Bue Al Sale Con Salsa |
Pagina 48 di 120
... |
38
|
39
|
40
|
41
|
42
|
43
|
44
|
45
|
46
|
47
|
48
|
49
|
50
|
51
|
52
|
53
|
54
|
55
|
56
|
57
|
58
|
...
