Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Vitello |
400 G Fegato Di Vitello A Fette Sottili n3 Cipolle Bianche Di 100 G Ciascuna n2 Cucchiai Olio D oliva Extra- . . . >>segue |
4 |
Fegato Con Le Cipolle Alla Veneziana |
Vitello |
4 Fette Fegato Di Vitello (fette Da 120 G) n25 Acini Uva Moscato n50 G Burro Sale |
4 |
Fegato Con Uva |
Anatra |
240 G Fegato D anatra O D oca Da Ingrasso Sale Pepe Bianco n1 Cucchiaio Farina n1 Uovo n50 G Briciole Di Bri . . . >>segue |
2 |
FEGATO D ANATRA CON ASPARAGI IN INSALATA |
Anatra |
250 G Fegato D anatra n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Cucchiaio Scalogno Tritato n20 G Burro n2 Cucchiai Prezze . . . >>segue |
4 |
FEGATO D ANATRA CON CICORIA |
Fegato Di Oca |
Farina 550 g
Burro 220 g
Fegato d oca 1 da 750g
Uova 2 + 1 tuorlo
Fettine di lardo 100 g
Tartufo . . . >>segue |
4 |
FEGATO D OCA IN CROSTA |
Fegatini Pollo |
350 G Riso n200 G Fegatini Di Pollo n5 Foglie Salvia Vino Bianco n1 Cipolla n100 Cl Brodo n1 Noce Burro n3 C . . . >>segue |
4 |
Risotto Con Fegatini |
PASTA SPAGHETTI |
per 4 persone:
400 Gr. di Spaghetti
50 Gr. di Pancetta Fresca
60 Gr. di Salsiccia fresca
300 Gr. di P . . . >>segue |
4 |
PASTA ALLA CARRETTIERA |
POMODORO |
350 G Pasta Tipo Pasta Corta n1000 G Pomodori San Marzano n1 Mozzarella n4 Spicchi Aglio Basilico n1/2 Bicch . . . >>segue |
4 |
Pasta Alla Checca |
Tonno |
1 Scatoletta Tonno All olio D oliva n1 Pezzo Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato nAlcune Foglie Salvia (f . . . >>segue |
4 |
Pasta Alla Cornuta |
Funghi Porcini |
400 G Pasta Tipo Mezze Penne n300 G Funghi Porcini Freschi n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Pizzico . . . >>segue |
4 |
Penne Ai Funghi Porcini |
Gamberetti |
450 G Pasta Tipo Penne n80 G Burro n150 G Gamberetti Sgusciati n2 Uova Intere n2 Tuorli D uovo n25 Cl Brodo . . . >>segue |
6 |
Penne Ai Gamberetti |
Peperoni |
500 G Pasta Tipo Penne n2 Peperoni Rossi n120 G Formaggio Tenero n2 Cucchiai Latte Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Penne Ai Peperoni |
Piselli |
350 G Pasta Tipo Penne Rigate n250 G Piselli Freschi Sgranati n1 Cipolla Piccola n1 Carota Piccola n1 Gambo . . . >>segue |
4 |
Penne Ai Piselli |
Pisellini |
400 G Pasta Tipo Penne n300 G Pisellini Surgelati n300 G Pomodori Da Sugo n1 Cipolla n50 G Burro n1 Fetta Pa . . . >>segue |
4 |
Penne Ai Piselli (2) |
Calamari |
2 Spicchi Aglio Olio D oliva n200 G Calamari n200 G Polipi Piccoli n200 G Gamberi Sgusciati n100 G Finocchie . . . >>segue |
4 |
Penne Al Baffo |
Insalata Lattuga |
1 Cespo Insalata Lattuga n50 G Formaggio Parmigiano n50 G Formaggio Emmenthal n50 G Formaggio Fontina Olio D . . . >>segue |
4 |
Insalata Ai Formaggi |
Polipi |
300 G Polipi n300 G Seppie n300 G Calamari n200 G Gamberoni n150 G Scampi n1000 G Vongole Veraci n2000 G Coz . . . >>segue |
10 |
Insalata Ai Frutti Di Mare (2) |
INSALATA |
Patate lessate, rucola, chioggia affettata, gamberi a vapore. Succo di limone, sale, olio extravergine d oli . . . >>segue |
|
INSALATA AI GAMBERETTI |
Zucchine |
1000 G Zucchine Grandi n50 G Semi Di Finocchio n7 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Insalata Ai Pinoli |
Vino Teroldego |
Riso 400 gr - Prezzemo fresco q.b. - Cipolla 1 - Burro 60 gr - Olio extra vergine d oliva q.b. - Vino Terold . . . >>segue |
4 |
Risotto al Teroldego |
Riso |
Riso 400 gr - Prezzemolo fresco q.b. - Cipolla 1 - Burro 60 gr - Olio extra vergine d oliva q.b. - Vino Te . . . >>segue |
4 |
Risotto al Teroldego (2) |
Aragosta |
1 Aragosta Di Circa 1.2 Kg n1/2 Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea n60 G Burro n1 Carota n1 Cipolla n1 . . . >>segue |
4 |
Medaglioni Di Aragosta |
Ricotta |
400 G Pasta Sfoglia n200 G Ricotta n100 G Prosciutto Cotto Formaggio Grana Grattugiato Olive Verdi Sale Olio . . . >>segue |
4 |
Rissoles Alla Ricotta |
MANZO |
Ingredienti per 4 persone:
MANZO ADULTO MAGRO (800 g)
OLIO DI OLIVA (1 cucchiaio)
PEPE BIANCO (q.b.)
SAL . . . >>segue |
4 |
ROAST BEAF |
Vitello |
500 G Controgirello Di Vitello (o Codone Di Vitello) n1/2 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Extra-vergine S . . . >>segue |
4 |
Roastbeef |
Vitello |
Carne Di Vitello n2 Rametti Rosmarino Olio D oliva Sale |
4 |
Roast-beef |
Pane Raffermo |
400 G Pane Raffermo n250 G Fagioli Cannellini n50 G Prosciutto Crudo n1/2 Cipolla n2 Spicchi Aglio n1 Carota . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pane |
Pane Nero |
500 G Fette Di Pane Nero Raffermo Latte Burro Formaggio Fontina In Fette Sottili n2 Pizzichi Cannella n2 Piz . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pane Di Verrayes |
Ciliegie |
6 Fette Pancarrè n700 G Ciliegie Nere n1 Bicchiere Vino Rosso n1 Pezzetto Scorza Di Limone n40 G Zucchero Bu . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pane E Ciliegie |
Lardo |
50 G Lardo n20 G Burro n2 Baguettes (pane Francese) n1 Cipolla n100 Cl Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato |
4 |
Zuppa Di Pane E Lardo |
Pesce Di Lago |
1500 G Pesce Di Lago (persico, Carpa, Storione) n3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce n200 Cl Acqua |
4 |
Zuppa Di Pesce Di Lago |
Pesce |
5 Tranci Pesce n2 Limone n2 Cipolle Grandi n2 Spicchi Aglio n2 Pomodori Grandi Maturi Spellati Prezzemolo Sc . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pesce E Verdure |
Pesce Gatto |
1500 G Pesce Gatto n3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce n200 Cl Acqua |
4 |
Zuppa Di Pesce Gatto |
Merluzzo |
500 G Merluzzo n1 Nasello n1 Volpina n1 Scorfano n1 Sogliola n3 Calamari n3 Seppie n400 G Vongole n10 Scampi . . . >>segue |
6 |
ZUPPA DI PESCE MISTO ALL ARANCIA |
Pesce Persico |
1500 G Pesce Persico n3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce n200 Cl Acqua |
4 |
Zuppa Di Pesce Persico |
Zuppa Di Pesce |
2 Confezioni Zuppa Di Pesce Dei Buongustai Findus n8 Fette Pane Casereccio n2 Spicchi Aglio Peperoncino Ross . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pesce Piccante |
TRIGLIE |
1500 G Pesci E Crostacei (triglie, Gamberetti) n3 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Burro n1 Finocchio Medio . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Pesce Rustica |
Uva Americana |
600 gr.di uva americana,
350 gr.di farina di frumento,
150 gr.di farina di mais,
un cucchiaio d olio,
75 . . . >>segue |
6 |
LA TORTA BERTOLINA |
Aceto Di Vino Bianco |
100 Cl Aceto Di Vino Bianco - n1500 G Lamponi |
4 |
ACETO DI LAMPONI (3) |
Succo Di Limone |
Per La Pasta Frolla: - n200 G Farina 00 - n100 G Burro - n100 G Zucchero - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n2 Cu . . . >>segue |
6 |
CROSTATA AL LIMONE (2) |
Marmellata |
Per La Pasta Frolla: - n200 G Farina 00 - n100 G Burro - n100 G Zucchero - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n2 Cu . . . >>segue |
6 |
CROSTATA ALLA MARMELLATA |
Marmellata Di Albicocche |
Per La Pasta Frolla: - n200 G Farina 00 - n100 G Burro - n100 G Zucchero - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n2 Cu . . . >>segue |
6 |
CROSTATA ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE |
Marmellata Di Ciliegie |
Per La Pasta Frolla: - n200 G Farina 00 - n100 G Burro - n100 G Zucchero - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n2 Cu . . . >>segue |
6 |
CROSTATA ALLA MARMELLATA DI CILIEGIE |
Marmellata Di Prugne |
Per La Pasta Frolla: - n200 G Farina 00 - n100 G Burro - n100 G Zucchero - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n2 Cu . . . >>segue |
6 |
CROSTATA ALLA MARMELLATA DI PRUGNE |
Marmellata Di Ribes |
Per La Pasta Frolla: - n200 G Farina 00 - n100 G Burro - n100 G Zucchero - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n2 Cu . . . >>segue |
6 |
CROSTATA ALLA MARMELLATA DI RIBES |
Fiori Di Zucca |
350 G Riso Olio D oliva Burro n1 Cipolla Zafferano Brodo Di Dado n500 G Fiori Di Zucca n1 Uovo n2 Cucchiai F . . . >>segue |
4 |
Risotto Ai Fiori Di Zucca |
Uova |
4 Uova n4 Cucchiai Panna Da Cucina Liquida Burro Sale n1 Spolverata Pepe |
4 |
Uova Alla Francese |
Uova |
8 Uova n1000 G Porri n12 Cipolline Piccole n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1/2 Bicch . . . >>segue |
8 |
Uova Alla Greca |
UOVA |
4 uova, 8 cucchiai di maionese, 8 filetti d alice, 8 capperi, 8 olive |
|
UOVA ALLA MIMOSA |
Mozzarella |
4 Uova n2 Fette Prosciutto Crudo n1 Mozzarella n1 Fiocchetto Burro n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe |
4 |
Uova Alla Mozzarella |
Albume |
6 Albumi D uovo n200 G Zucchero Per La Crema Inglese: n12 Tuorli D uovo n200 G Zucchero n100 Cl Latte n1/2 S . . . >>segue |
8 |
Uova Alla Neve |
Albume |
3 Albumi D uovo n100 G Zucchero n75 Cl Latte n1 Bustina Zucchero Vanigliato Crema Inglese Con 3 Tuorli |
4 |
Uova Alla Neve (2) |
Grano |
Farcitura: grano precotto 1 kg. (per cuocerlo, generalmente, necessitano: latte e burro), ricotta 1,5 kg. (p . . . >>segue |
6 |
Pastiera napoletana (2) |
Pomodoro |
400 G Acqua Sale n1 Nido Pasta Tipo Pastina n1 Cucchiaino Olio D oliva n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Gra . . . >>segue |
1 |
Pastina Al Pomodoro |
PERA |
4 Pere n100 G Cioccolato Fondente n30 G Zucchero n20 G Burro Grappa Alle Pere |
4 |
Pere Al Cioccolato (5) |
PERA |
4 Pere n1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco n1/2 Bicchiere Acqua n150 G Cioccolata Fondente nAlcune Scorzette . . . >>segue |
4 |
Pere Al Cioccolato (6) |
PERA |
4 Pere Grandi n125 G Cioccolato Fondente n2 Cucchiai Zucchero n2 Cucchiai Sherry |
4 |
Pere Al Cioccolato (7) |
PERA |
8 Pere n16 Cucchiai Zucchero n4 Bicchieri Acqua n4 Bicchieri Vino n4 Chiodi Di Garofano n4 Pezzetti Cannella . . . >>segue |
4 |
Pere Al Forno |
PERA |
4 Pere n1 Cucchiaio Zucchero Di Canna n2 Cucchiai Marmellata Di Lamponi Burro n1 Bicchierino Liquore All ama . . . >>segue |
4 |
Pere Al Grill |
Pere Kaiser |
4 Pere Kaiser n8 Prugne Secche n4 Cucchiai Zucchero n1 Limone n1 Bicchiere Vino Bianco Secco |
4 |
Pere Al Limone |
Spinaci |
250 G Spinaci Surgelati Tritati n25 G Burro n1 Cucchiaio Panna n150 G Ricotta n6 Cipolle Novelle n1 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Purè Di Spinaci In Cocotte |
Topinambur |
400 G Topinambur n800 G Patate n100 G Burro n20 Cl Latte Sale |
6 |
Purè Di Topinambur E Patate |
Zucca |
1000 G Zucca n80 G Burro n2 Cucchiai Succo Di Limone n2 Cucchiai Aneto Tritato Finemente Sale Pepe |
4 |
PURÈ DI ZUCCA ALL ANETO |
Patate |
8 Patate n1 Uovo n4 Cucchiai Olio D oliva n4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato Sale |
4 |
Purè Insolito |
Carote |
600 G Carote n60 G Burro n1 Foglia Alloro nAlcuni Semi Cumino Sale Marino |
4 |
Purea Di Carote |
Castagne |
100 G Zucchero n100 G Burro n50 G Cioccolata In Polvere n200 G Purea Di Castagne Zucchero Vanigliato Rum Pan . . . >>segue |
4 |
Purea Di Castagne |
Salmone |
1 Salmone Da 3000 G n1000 G Radicchio Di Treviso Largo n500 G Pasta Sfoglia Surgelata n1/2 Bicchiere Olio D’ . . . >>segue |
12 |
Salmone In Crosta Alla Trevigiana |
Salmone Affumicato |
300 G Ricotta n150 G Crescione n300 G Insalata Verde Mista n8 Fette Salmone Affumicato n1 Limone (scorza Gra . . . >>segue |
6 |
Salmone In Insalata |
Salmone |
4 Tranci Salmone (tranci Da 250 G Ciascuno) n1 Cipolla Bianca n13 Cl Vino Bianco Secco n50 Cl Brodo Di Pesce . . . >>segue |
4 |
Salmone In Salsa Di Aneto |
Salmone |
1 Salmone Di 1000 G n2 Cucchiai Zucchero n1 Cucchiaino Sale n1/2 Cucchiaino Pepe n100 G Aneto Fresco Tritato . . . >>segue |
4 |
Salmone Marinato |
Salmone |
200 gr di salmone fresco tagliato a fette piuttosto sottili 1 peperone verde 1 cipolla molto piccola 1 cucch . . . >>segue |
2 |
SALMONE PRELIBATO "NAMBAN-ZUKE" |
Prezzemolo |
1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Mazzetto Prezzemolo - nAlcuni Rametti . . . >>segue |
4 |
MARINATA ALLE ERBE |
Salsa Worcester |
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Cucchiai Succo Di Limone - nAlcune Gocce Tabasco - n4 Cucchiai Salsa W . . . >>segue |
4 |
MARINATA PICCANTE (2) |
Orzo |
60 G Orzo - n Brodo Di Dado - n2 Patate - n2 Carote - n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato - n1 Cucchiaio Formaggi . . . >>segue |
2 |
MINESTRA D ORZO (5) |
Orzo |
Acqua - n4 Pugni Orzo - n1 Manciata Fagioli Secchi - n1 Pezzo Pancetta Affumicata - n Carote - n Patate - n . . . >>segue |
4 |
MINESTRA D ORZO (6) |
Orzo |
200 G Orzo - n500 G Castagne Secche - n1 Manciata Fagioli - n1 Bicchiere Latte Fresco - n Sale |
4 |
MINESTRA D ORZO CON CASTAGNE E FASEUJ |
Orzo |
150 G Orzo - n300 G Zucca - n4 Carciofi - n1/2 Limone - n1 Patata - n1 Cipolla - n Prezzemolo Tritato - n150 . . . >>segue |
4 |
MINESTRA D ORZO CON ZUCCA E CARCIOFI |
Orzo Perlato |
150 G Orzo Perlato - n200 G Fagioli Secchi - n50 G Pancetta - n1 Salsiccia - n3 Patate - n2 Spicchi Aglio - . . . >>segue |
4 |
MINESTRA D ORZO E FAGIOLI (2) |
Mozzarella |
300 G Pasta Tipo Lasagne Secche - n1 Mozzarella Grande - n150 G Ricotta - n400 G Pomodori Pelati - n1/2 Cipo . . . >>segue |
4 |
LASAGNE ALLA MOZZARELLA |
Asparagi |
350 G Pasta Sfoglia Fresca Per Lasagne - n2 Mazzi Asparagi - n150 G Prosciutto Crudo - n1/2 Bicchiere Vino B . . . >>segue |
4 |
LASAGNE CON ASPARAGI |
Vino Bianco Secco |
100 Cl Vino Bianco Secco n50 G Rosmarino |
4 |
Vino Medicinale (7) |
Gamberetti Sogliola |
Ingredienti per il tempura: 700 g di gamberetti 800 g di filetti di sogliola, 1 coda d aragosta, 2 carote me . . . >>segue |
8 |
TEMPURA (3) |
Radicchio |
700 G Pasta Da Pane n600 G Radicchio Di Treviso n100 G Bacon n1 Formaggio Scamorza Affumicata n12 Olive Nere . . . >>segue |
6 |
Pizza Al Radicchio |
Pollo |
4 Cosce Di Pollo n4 Fettine Pancetta n30 G Burro n30 G Funghi Secchi n2 Bicchieri Vino Rosso n1 Foglia Allor . . . >>segue |
4 |
Giambonetti Di Pollo Al Vino Rosso |
Manzo |
4 Lombate Di Manzo n30 G Burro Farina Salvia Sale |
4 |
Lesso Insaporito Con La Salvia |
Patate |
300 G Patate n150 G Carote n300 G Bietole n200 G Cipolle Di Tropea n120 G Olio D oliva Extra-vergine n200 G . . . >>segue |
4 |
Licurdia |
CIPOLLA |
1000 G Cipolle Novelle n200 Cl Brodo Di Carne n50 G Sugna Peperoncino Piccante Pestato n350 G Pane Raffermo . . . >>segue |
4 |
Licurdia (2) |
CIPOLLA |
600 G Pasta Tipo Conchiglie n6 Cipolle Olio D oliva Sale Pepe n2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro Prezzemolo Tr . . . >>segue |
6 |
Pasta Con Cipolle |
|
Piselli |
450 G Pasta Tipo Pasta Corta n300 G Pisellini Surgelati n200 G Pomodori Pelati n4 Cipolline n50 G Burro n1 F . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Cipolline E Piselli |
Gamberetti |
Gamberetti Pistacchi Tritati Piselli Panna Da Cucina Pasta Tipo Fusilli |
4 |
Pasta Con Crema Di Pistacchi E Di Gamberetti |
PEPERONI |
350 G Pasta Tipo Qualsiasi n1 Peperone Giallo n200 G Passato Di Pomodoro n2 Cipolle n1 Mela Renetta Vino Bia . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Crema Di Verdure |
Fagioli |
300 G Pasta Tipo Penne Rigate n150 G Pancetta n200 G Pomodoro n250 G Fagioli Cannellini Lessati n150 G Noci . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Fagioli E Noci |
Fave |
200 G Pasta Tipo Qualsiasi n2 Zucchine Piccole n2 Cipollotti n150 G Fave Sgranate n1 Mazzetto Basilico Olio . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Fave E Zucchine |
Funghi |
400 G Pasta Tipo Bucatini n500 G Polpa Di Pomodoro n200 G Funghi n30 G Burro n80 G Formaggio Parmigiano n2 M . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Funghi E Melanzane |
Gamberi |
300 G Pasta Tipo Farfalle n300 G Code Di Gamberi Grandi n4 Zucchine Vino Bianco Margarina (o Panna) |
4 |
Pasta Con Gamberi E Zucchine |
FARRO |
400 G Pasta Tipo Pasta Corta Rigata n400 G Farri Peperoncino n150 G Panna n1 Noce Burro Formaggio Grana Grat . . . >>segue |
4 |
Pasta Con I Farri |
Peperoni |
Peperoni Verdi Cipolla Aglio n250 G Mascarpone Pasta Tipo Pasta Corta Olio D oliva Sale n1 Spolverata Pepe |
4 |
Pasta Con I Peperoni |
PASTA SPAGHETTI |
per 4 persone:
400 gr. di spaghetti, 60 ricci di mare, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, 4 spicchi d agli . . . >>segue |
4 |
PASTA CON I RICCI DI MARE |
PASTA SPACHETTI |
per 4 persone:
400 grammi di spaghetti
200 grammi di pomodori pelati
2 mazzi di tenerumi
1 zucch . . . >>segue |
4 |
PASTA CON I TENERUMI |
Wurstel Di Maiale |
5 Wurstel Di Maiale n350 G Pasta Tipo Maccheroni n1 Cipolla Piccola n2 Cucchiai Mascarpone Fresco n10 Cl Sal . . . >>segue |
4 |
Pasta Con I Wurstel |
Polipo |
1 Cipolla n500 G Pasta Tipo Ditali Rigati Pepe n1000 G Polipo n1000 G Pomodori Maturi Prezzemolo Sale n20 Cl . . . >>segue |
4 |
Pasta Con Il Polipo |
Scampi Lessi |
500 G Scampi Lessi - n100 G Dadi Di Formaggio Groviera - n6 Tronchetti Wurstel - n500 G Fettucce Di Peperoni . . . >>segue |
4 |
INSALATA FANTASIA (5) |
Nutella |
30 Bignè Vuoti Già Pronti n2 Cucchiai Cioccolato Grattugiato n2 Cucchiai Panna Fresca Nutella |
8 |
Profiteroles Alla Nutella |
CIOCCOLATA FONDENTE |
12 Bignè Pronti n150 G Cioccolato Fondente n10 Cl Latte n20 Cl Panna Fresca n150 G Burro n5 Cl Brandy |
4 |
PROFITEROLES D AUTUNNO |
Mandorle |
1 Cucchiaio Kirsch n1 Cucchiaio Maizena n1 Confezione Ciliegie Sciroppate n20 Cl Panna Montata n2 Cucchiai Z . . . >>segue |
8 |
Profiteroles Mandorle E Ciliegie |
CIOCCOLATA |
20 Bignè n500 G Crema Alla Vaniglia n200 G Cioccolato Fondente |
4 |
Profiteroles Veloci |
Ricotta Romana |
Per Il Ripieno: n400 G Ricotta Romana n300 G Foglie Di Bietole n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Uo . . . >>segue |
6 |
Tortelli Alle Erbette |
Farina Bianca |
per 6 persone:
La pasta:
1 kg di farina bianca,
1/2 litro circa di acqua calda ,
sale.
Il ripieno:
300 . . . >>segue |
6 |
TORTELLI CREMASCHI |
Mandorle |
8 Uova n400 G Zucchero n1 Bicchiere Olio D oliva n1000 G Miele Scorza Di Mandarino n1 Arancia n100 G Cedro C . . . >>segue |
4 |
Sasamigl |
Sarde |
6 Sarde n1 Orata Piccola n200 G Storione n1 Calamaro Piccolo n2 Tentacoli Polipo Grande n8 Gamberoni n1 Cucc . . . >>segue |
4 |
Sashimi |
filetto di tonno |
Filetto di tonno 100 g
Filetto di salmone 70 g
Seppia 60 g
Filetto di rombo 50 g
Rafano giapponese 1 . . . >>segue |
4 |
SASHIMI (2) |
Salmone |
Ingredienti:250 g di salmone fresco, o tonno, o pesce spada o spigola, prezzemolo, salsa di soia, senape pic . . . >>segue |
4 |
SASHIMI (3) |
Aragosta |
1 aragosta freschissima, lattuga, cavolo, 1/2 tazza di salsa di soia, 1 cucchiaino di glutammato monosodico, . . . >>segue |
2 |
SASHIMI DI ARAGOSTA |
Porri |
1 Confezione Pasta Sfoglia Pronta E Stesa - n6 Cipollotti - n2 Porri - n40 G Burro - n2 Cucchiai Farina - n3 . . . >>segue |
4 |
QUICHE AI PORRI (2) |
Asparagi |
200 G Pasta Per Pizza Già Stesa - n1 Mazzetto Asparagi Sottili - n20 Cl Panna Fresca - n2 Uova - n50 G Pance . . . >>segue |
4 |
QUICHE DI ASPARAGI E PANCETTA |
Pesce |
1000 G Polpa Di Pesce - n12 Gamberi - n6 Capesante - n6 Uova - n500 G Spinaci - n Formaggio Parmigiano - n C . . . >>segue |
8 |
QUICHE DI PESCE E CROSTACEI |
Rum Ambrato |
8/25 Succo D'ananas - n4/25 Succo D'arancia - n1/25 Succo Di Limone Verde - n6/25 Crema Di Cocco - n6/25 Rum . . . >>segue |
1 |
FLAMBOYAN |
Pasta Zitoni |
400 g di zitoni
2 grosse manciate di rucola
aglio
olio extravergine
sale |
4 |
ZITONI ALLA RUCOLA |
|
|
Rum |
1/3 Rum Bianco n1/3 Rum Bruno n1/3 Succo D ananas n1 Cucchiaino Zucchero Ghiaccio |
1 |
Zombie |
Patate |
500 G Pasta Tipo Pappardelle n300 G Funghi Misti Surgelati n300 G Patate n100 G Speck n70 G Cipolla n1 Spicc . . . >>segue |
6 |
Pappardelle Con Speck, Funghi E Patate |
Coniglio |
500 G Pasta Tipo Pappardelle n1 Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino) nAlcuni Spicch . . . >>segue |
6 |
Pappardelle Con Sugo Di Coniglio |
Funghi Champignon |
200 G Funghi Champignon n3 Cucchiai Olio D’oliva n1 Spicchio Aglio n25 Cl Panna Liquida n1 Cucchiaio Salsa D . . . >>segue |
4 |
Pappardelle Del Cacciatore |
Funghi Secchi |
1 Bustina Funghi Secchi n3 Cucchiai Olio D’oliva n1 Spicchio Aglio n25 Cl Panna Liquida n1 Cucchiaio Salsa D . . . >>segue |
4 |
Pappardelle Del Cacciatore (2) |
Prosciutto |
500 G Pasta Tipo Pappardelle n200 G Prosciutto Cotto n3 Uova Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale |
4 |
Pappardelle Delicate |
Triglie |
250 G Pasta Tipo Pappardelle n12 Triglie Piccole n2 Zucchine n3 Pomodori 2 Peperoni Spagnoli Piccoli n1 Cipo . . . >>segue |
4 |
Pappardelle E Filetti Di Triglia |
Pera |
250 G Pasta Tipo Pappardelle n100 G Formaggio Pecorino Non Proprio Fresco n1 Pera Croccante Non Matura n1/2 . . . >>segue |
4 |
Pappardelle E Pere |
POMODORO |
500 G Pasta Tipo Pappardelle Fresche n4 Pomodori Spellati n4 Filetti D acciughe n80 G Olive Di Gaeta n4 Cucc . . . >>segue |
4 |
Pappardelle In Salsa Mediterranea |
POMODORO |
350 gr di spaghetti
400 g di pomodori maturi,
acciughe sotto sale,
capperi,
olio d'oliva extra-vergine,
. . . >>segue |
4 |
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA (Ricetta Originale) |
POMODORO |
Acciughe (alici)
sotto sale 4
Aglio
1-2 spicchi
Capperi
sotto sale 1 cucchiaio
Olio
extravergine di o . . . >>segue |
4 |
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA (Ricetta Originale 2) |
Pollo |
- un pollo medio
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/4 dl panna acida
- olio, s . . . >>segue |
2 |
PAPRIKáS CSIRKE |
Cognac |
100 Cl Aceto Di Vino - n20 Cl Madre Di Aceto - n500 Cl Cognac |
4 |
ACETO DI COGNAC |
Cognac |
100 Cl Cognac - n75 Cl Aceto Di Vino Bianco - n100 G Dragoncello - n30 G Senape |
4 |
ACETO DI COGNAC FATTO IN CASA |
manzo tagliato a cubetti |
1 cucchiaino di castagne tritate
½ tazza di manzo tagliato a cubetti
30g di burro
¼ di cucchiaino di curr . . . >>segue |
4 |
SAJUR KARE |
Peperoni |
600 G Pasta Tipo Penne n500 G Peperoni Dolci n500 G Pomodori Freschi O Pelati n5 Cucchiai Olio D oliva n1/2 . . . >>segue |
6 |
Penne Con Salsa Di Peperoni E Pomodori |
Fave |
150 G Fave n300 G Carote n300 G Rape n250 G Fagiolini n4 Porri n200 G Cime Di Cavolfiore n1 Ciuffo Basilico . . . >>segue |
6 |
Giardiniera Di Verdure Al Vapore |
Fagiolini |
500 G Fagiolini n500 G Peperoni n1000 G Cipolline n300 G Carote n300 G Sedano n50 Cl Olio Di Semi n50 Cl Ace . . . >>segue |
4 |
Giardiniera In Agrodolce |
Carote |
Carote Cipolline Cavolfiore Fagiolini Peperoni Zucchine Alloro Basilico Aceto Di Vino Vino Bianco |
4 |
GIARDINIERA SOTT ACETO |
Carote |
Carote Cipolline Cavolfiore Fagiolini Peperoni Zucchine Alloro Basilico Olio D oliva Vino Bianco |
4 |
GIARDINIERA SOTT OLIO |
Gin |
9/10 Gin n1/10 Vermouth Dry Per Guarnire: Cipollina |
1 |
Gibson |
|
Gin |
9/10 Gin n1/10 Vermouth Dry |
1 |
Gibson (2) |
Gin |
4/5 Gin n1/5 Vermouth Dry Per Servire: n1 Cipollina Sott aceto |
1 |
Gibson (3) |
Gin Dry |
5/6 Gin Dry n1/6 Vermouth Dry Per Servire: n1 Cipollina Dolce |
1 |
Gibson (4) |
Gin Dry |
100 G Gin Dry n20 G Vermouth Dry Per Servire: n1 Cipollina Dolce |
1 |
Gibson (5) |
Gin Dry |
5/6 Gin Dry n1/6 Vermouth Dry Per Decorare: n1 Cipollina Dolce |
1 |
Gibson (6) |
Gin |
1/5 Vermouth Dry n4/5 Gin Per Decorare: n1 Cipollina |
1 |
Gibson (7) |
Gin Dry |
4 Cubetti Ghiaccio n8 Cl Gin Dry n1 Cl Vermouth Dry n1 Cipollina Dolce |
1 |
Gibson (8) |
Cointreau |
1/3 Caffé Lavazza n1/3 Whisky Cutty Sark n1/3 Cointreau Per Guarnire: Caffé In Polvere |
1 |
Gigi 83 |
Acciughe |
320 G Pasta Tipo Gigli (pasta All uovo) n250 G Panna Da Cucina n200 G Carote n200 G Zucchine n30 G Burro n4 . . . >>segue |
4 |
GIGLI ALL UOVO CON VERDURE E ACCIUGHE |
Gin |
1 Limone Piccolo (succo) n1 Cucchiaino Zucchero n1/1 Gin n4 Gocce Angostura |
1 |
Gin Lemon |
Gin |
Gin n1 Cucchiaio Angostura Per Servire: n1 Scorzetta Arancia |
1 |
Gin Rosa |
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