Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate l acqua e il latte in una pentola, portate a bollore, salate e versate a filo la farina gialla. Cuocete per 50 minuti mescolando continuamente. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 24 pezzi. Utilizzare 24 pirottini di stagnola. Fate fondere il cioccolato in una ciotolina a bagnomaria e mescolate evitando ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite bene i granchi in scatola, poi tritate finemente una cipollina e fatela soffriggere nel burro, unite un cucchiaio di farina e diluite ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Togliete una calottina ai pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi; svuotateli dei semi, spolverizzateli con un pizzico di sale e lasciateli ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare velocemente e servire nel bicchiere tumbler con ghiaccio. Guarnizione fantasia con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disponi la farina a fontana e nel mezzo metti il burro a pezzetti (scaldato a temperatura ambiente), il lievito, il sale e impasta il tutto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ponete la farina, sale e lievito in una terrina, unitevi il burro e lavorate con la punta delle dita fino ad avere un composto bricioloso, tipo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 10 scoones. Accendete il forno sui 200 gradi. In una terrina mescolate 200 g di farina con il lievito e lo zucchero poi aggiungete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciate la farina con il lievito e il sale e mettetelo in una terrina. Unitevi l uovo sbattuto, il burro sciolto e lo zucchero. Lavorate ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con una lunga scorza di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio. Agitate e servite.
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite gli scorfani, lavateli, asciugateli, cospargeteli con sale e pepe. Imburrate una pirofila, coprite il fondo con i funghi tagliati a fettine ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe. Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila. Sistematevi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i pesci, lavateli e asciugateli. Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d olio. Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Vi occorre un Kg e 500 di pesce che squamerete, priverete delle pinne e della testa e tagliatele a trancie. Infarinatele e fatele dorare appena ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare nella bowl con ghiaccio e foglie di menta. Servire in mezza noce di cocco decorata con una gardenia.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nei tumblers stretti, con ghiaccio e scorza di limone.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare a listarelle le scorze dell arancia,e mettere a bollire per circa un ora in 1 dl d acqua e 5 cucchiai di zucchero. Lasciar poi ben ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate le arance, asciugatele, e tagliate la buccia a bastoncini togliendo la parte bianca. Metteteli in una pentola coperti d acqua fredda ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate la scorzobianca a striscioline sottili. In una casseruola portate ad ebollizione l acqua con lo zucchero, unitevi la scorzobianca e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e pulite la scorzonera, tagliatela in pezzi da 4 cm, cuocetela in acqua farinosa acidula e salata, setacciatela e scolatela. A questo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate la scorzonera, tagliatela a pezzetti e tuffateli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone. In una pentola ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lessate la scorzonera in acqua salata e succo di limone per mezz ora. In un tegame scaldate due cucchiai d olio e scioglietevi le ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate la scorzonera, lessatela in abbondante acqua salata e acidulata con il succo di un limone per circa mezz ora. Sgocciolatela, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Decorare con panna montata e 4 chicchi di caffé. Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare, con molto ghiaccio, nel mixer. Riempire per metà il gotto alto, aggiungere ginger-ale ben freddo, servire con una fetta di limone, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Popolare ed apprezzatissimo negli USA, è dissetante e corroborante; se le arance sono aspre è consigliabile aggiungere un po di zucchero. Va ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Guarnire con fetta d arancia.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere due cubetti di ghiaccio nel bicchiere alto, unire la vodka, riempire con succo d arancia e servire.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere 3 cubetti di ghiaccio in un bicchiere Highball. Versare la vodka. Completare con succo d arancia, agitare e servire.
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