Crema Di Marroni

700 G Crema Di Marroni - n120 G Burro - n180 G Zucchero E Cioccolato - n Vaniglina

6

DESSERT DI MARRONI

Mela

120 G Mela Sbucciata - n75 G Acqua - nAlcune Gocce Succo Di Limone

1

DESSERT DI MELA CON IL BIMBY

Baccalà

850 G Baccalà - n200 G Riso - n3 Uova Sode - n1 Foglia Alloro - n Per La Salsa: - n50 Cl Latte - n40 G Burro . . . >>segue

4

KEDGEREE DI BACCALÀ

Pere Kaiser

4 Pere Kaiser - n1 Grappolo Uva Moscato - n50 Cl Vino Rosso - n4 Cucchiai Zucchero - n Cannella In Polvere

4

COMPOSTA DI UVA E PERE

Cavolfiore Verde

1 Cavolfiore Verde Piccolo - n350 G Pasta Tipo Conchiglie - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-verg . . . >>segue

4

CONCHIGLIE AI CAVOLFIORI

Carciofi

400 G Pasta Sfoglia n1 Uovo n500 G Fondi Di Carciofo Surgelati n25 G Burro n15 G Farina n15 Cl Latte n3 Cucc . . . >>segue

6

Torta Di Carciofi (2)

Carciofi

1 Confezione Pasta Sfoglia n8 Carciofi n2 Patate n100 G Formaggio Pecorino Dolce n12 Olive Verdi Snocciolate . . . >>segue

6

Torta Di Carciofi (3)

SARAGO

sarago 1 kg, vino bianco 50 g, olio extravergine d oliva 30 g, due spicchi d aglio, mezzo limone, mentuccia, . . . >>segue

SARAGO ALLA MENTUCCIA

Sarago

1 Sarago Da 1000 G n4 Zucchine n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n2 Tuorli D uovo n1 Vasetto Yogurth n1 Carota . . . >>segue

4

Sarago Alle Zucchine

Sarago

1 Sarago Da 1000 G nAbbondante Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo Timo n1 Cucchiaio Aghi Di . . . >>segue

4

Sarago Aromatico

Burro

Burro nAlcune Fette Pane

4

Pane Con Il Burro Ammorbidito

Burro

100 G Burro Ammorbidito n3 Sardine Sott olio Sale Pepe nAlcune Fette Pane

4

Pane Con Il Burro Azzurro

Burro

3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco nAlcune Fette Pane

4

Pane Con Il Burro Giallo

Burro

3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente nAlcun . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Giallo (2)

Burro

3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Succo D aglio nAlcune Fette Pane

4

Pane Con Il Burro Giallo (3)

Burro

3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco nAlcune Gocce Tabasco nAlcune Fette . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Giallo (4)

Burro

100 G Burro Ammorbidito n25 G Cetriolini Tritati Finemente n25 G Capperi n1 Cucchiaino Pasta D acciughe n1 C . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Piccantino

Burro

Burro Ammorbidito nAlcuni Cucchiai Salsa Ketchup Tabasco nAlcune Gocce Salsa Worcester n1 Pizzico Sale nAlcu . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Rosa

Pane Raffermo

Olio D oliva Pane Raffermo Latte Uovo Sale

4

PANE D ORO

Noci

600 G Farina n40 G Lievito Di Birra n250 G Acqua n50 G Olio D oliva n100 G Noci Sgusciate n50 G Uvetta Sulta . . . >>segue

8

Pane Dei Morti

Savoiardi

125 G Uvetta Sultanina n50 G Pinoli n50 G Nocciole Pelate n50 G Mandorle Pelate n250 G Biscotti Savoiardi n1 . . . >>segue

6

Pane Dei Santi

Farina

Per La Biga: n5000 G Farina n250 Cl Acqua n50 G Lievito Per L impasto: n5000 G Farina n270 Cl Acqua n220 G S . . . >>segue

40

PANE DELL IMPERATORE

Cavolfiore

1 Cavolfiore Grande n3 Uova n1 Tazza Besciamella Burro Sale Pepe Noce Moscata n1000 G Pomodori Da Sugo Forma . . . >>segue

6

Pane Di Cavolfiore

Mascarpone

400 G Pasta Tipo Pappardelle Fresche n100 G Mascarpone n1 Uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Grattugia . . . >>segue

4

Pappardelle Al Mascarpone

Pesce Spada

4 Fette Pesce Spada Farina n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n1 Pugno Pinoli n1/2 Bicchiere Vino Bi . . . >>segue

4

Pesce Spada Al Finocchio Selvatico

Pesce Spada

4 Trance Pesce Spada n1 Cipolla Aglio nAbbondante Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Bicchiere Olio D ol . . . >>segue

4

Pesce Spada Al Forno

Fagiolini

800 G Fagiolini n500 G Pomodori Freschi Maturi Cipolla Carota (facoltativo) Sale Olio D oliva

4

Fagiolini In Umido

Fagiolini

300 G Fagiolini Surgelati n2 Peperoni Rossi n3 Spicchi Aglio n1 Dado n1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro n5 . . . >>segue

4

Fagiolini Saporiti

Fagiolini

500 G Fagiolini n2 Carote n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n400 G Pomodori nPoco Brodo Di Dado Olio D oliva Sale . . . >>segue

4

Fagiolini Saporiti (2)

Fagiolini

500 G Fagiolini n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla Salsa Worcester Olio D oliva Sale Brodo

4

Fagiolini Stufati

Fagiolini

2 Spicchi Aglio n5 Cucchiai Olio D oliva n500 G Fagiolini Mondati E Lavati n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Dad . . . >>segue

4

Fagiolini Stufati (2)

Fagiolini Verdi

400 G Fagiolini Verdi n400 G Fagiolini Gialli n1 Cipolla n2 Pomodori n1 Spicchio Aglio n1 Bicchiere Vino Bia . . . >>segue

4

Fagiolini Verdi E Gialli

Vitellone

400 G Fesa Di Vitellone In Fette Da 50 G n1 Mozzarella n4 Filetti D acciughe n150 G Polpa Di Pomodoro n1 Pep . . . >>segue

4

Fagottini A Sorpresa

Hamburger

4 Hamburger Da 150 G L uno n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n3 Cucchiai Panna Olio D oliva Sale

4

Hamburger Casalinghi

Manzo

100 G Filetto Di Manzo Sale Pepe Bianco n1 Scalogno n1 Pizzico Senape Di Digione n100 G Polpa Di Astice n3 C . . . >>segue

2

Hamburger Con Caviale E Astice

Hamburger

100 G Granuli Di Soia n100 G Tritato Di Carne n4 Uova Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Mollica Di Pane Imbevuta N . . . >>segue

4

Hamburger Con Uova

Tofu

400 G Tofu n100 G Seitan n1 Cipolla n1 Carota n3 Funghi n1 Tazza Riso Integrale Cotto n2 Cucchiai Burro Di N . . . >>segue

4

Hamburger Di Tofu

Peperone Rosso

1 Peperone Rosso n1 Peperone Giallo n1 Peperone Verde n350 G Tonno n6 Filetti D acciughe n3 Cucchiai Funghi . . . >>segue

4

Involtini Di Peperoni Al Tonno

Peperoni Gialli

500 G Peperoni Gialli Mollica Di Pane Grattugiata n1 Cucchiaio Capperi n4 Filetti D acciughe Sott olio n1 Cu . . . >>segue

4

Involtini Di Peperoni Alla Pugliese

Peperoni

4 Peperoni Gialli Sodi E Carnosi n16 Filetti D acciughe Sott olio n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sal . . . >>segue

4

Involtini Di Peperoni E Acciughe

Cervo

800 G Fegato Di Cervo n30 G Burro n1 Cipolla n300 G Pancetta A Fette n1 Mela Acidula Pepe Bianco n6 Foglie S . . . >>segue

4

Fegato Di Cervo Alla Pancetta

Tacchino

250 G Fegato Di Tacchino n5 G Strutto n5 G Burro Sale Pepe Bianco n8 Cl Fondo Scuro Di Pollame (v. Ricetta) . . . >>segue

2

Fegato Di Tacchino Con Patate E Porri

Asparagi

300 G Asparagi n2 Patate n2 Uova n10 Olive Verdi n1 Mela n1 Cucchiaio Aceto Di Vino n1 Cucchiaio Succo Di Li . . . >>segue

4

Insalata Di Asparagi

Asparagi

1200 G Asparagi n1 Confezione Gamberetti Surgelati Già Cotti Sgusciati n3 Uova n150 G Maionese Prezzemolo Sale

6

Insalata Di Asparagi E Gamberetti

Pernici

2 pernici 20 olive verdi 1/2 cipolla piccola 20 g. di funghi secchi 50 g. di burro mollica di pane mar . . . >>segue

2

PERNICI CON LE OLIVE

Pernici

2 Pernici n50 G Pancetta n2 Fette Carne Di Vitello (fette Grandi Sottili) n4 Fette Prosciutto Crudo n1 Cipol . . . >>segue

4

Pernici In Casseruola

Pesce Persico

4 Filetti Grandi Di Pesce Persico n2 Cucchiai Olio D oliva n20 G Burro n1/2 Cucchiaio Farina n1/2 Limone n1 . . . >>segue

4

Persico Al Vino

Coda Di Rospo

1200 G Coda Di Rospo Già Pulita n1000 G Cozze n1 Spicchio Aglio n1 Limone Trito Di Salvia, Rosmarino, Timo P . . . >>segue

6

Pescatrice Al Limone Con Salsa Alle Cozze

PICCIONE

4 Piccioni Molto Giovani Sale n250 G Manzo Macinato n250 G Fegato Di Vitello n2 Uova n6 Cucchiai Pangrattato . . . >>segue

4

Piccioni Ripieni

Bruss

400 G Pasta Tipo Penne Rigate Sale n60 G Burro n200 G Formaggio Bruss

4

Penne Al Bruss

Formaggio

400 G Pasta Tipo Penne Lisce n40 G Burro n80 G Prosciutto Cotto n50 G Formaggio Cremoso In Vasetto Latte n2 . . . >>segue

4

Penne Al Formaggio

Salame

400 G Pasta Tipo Pennette Rigate n200 G Salame Tagliato A Listerelle Piuttosto Spesse n40 G Burro n50 G Form . . . >>segue

4

Pennette Alla Barba

Cacao Amaro

230 G Burro n180 G Farina n250 G Zucchero Di Melassa n120 G Olio Di Semi Di Mais n1/2 Bustina Lievito In Pol . . . >>segue

6

Torta Di Cioccolato Alla Melassa

PERA

1000 G Pere n150 G Farina n50 G Cacao n100 G Zucchero n3 Uova n125 G Burro n1 Cucchiaio Lievito nAlcuni Cucc . . . >>segue

4

Torta Di Cioccolato E Pere

CIPOLLA

500 G Patate n200 G Lievito Di Birra n1/2 Bicchiere Olio D oliva Extra-vergine Sale Grosso Acqua

4

Torta Di Cipolle

CIPOLLA

200 G Farina n120 G Burro n75 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Tuorlo D uovo Peperoncino Di Caienna n1/ . . . >>segue

6

Torta Di Cipolle (2)

Tia Maria

5 Cubetti Ghiaccio n6 Cucchiai Latte Freddo n4 Cucchiai Tia Maria n1 Cucchiaio Sciroppo Di Zucchero n1 Cucch . . . >>segue

1

Kizzy Egg-nog

Riso

per 6 persone: 1 litro di brodo di verdure, 1 kg circa di luertiis, 300 gr.di riso tipo Padano, 1 spicch . . . >>segue

6

MINESTRA DA LUERTIIS

POMODORO

300 G Pasta Tipo Spaghetti Sottili n2 Pomodori n4 Foglie Basilico Sale Pepe n3 Cucchiai Olio D oliva

4

Spaghetti Rapidi

Ricotta

320 G Pasta Tipo Spaghetti n2 Carciofi n250 G Ricotta Fresca n1 Spicchio Limone n2 Spicchi Aglio Olio D oliv . . . >>segue

4

Spaghetti Ricotta E Carciofi

Pomodori Perini

400 G Pasta Tipo Spaghetti n1000 G Pomodori Perini n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla n1 Carota n1 Gambo Sedano nA . . . >>segue

4

Spaghetti Rossi

Cipollotti

180 G Pasta Tipo Bavette - n3 Cipollotti - n1 Mazzetto Crescione - n3 Filetti Di Pomodori Pelati - n1 Spicch . . . >>segue

4

BAVETTE AI CIPOLLOTTI E CRESCIONE

Broccoli Siciliani

320 G Pasta Tipo Bavette - n500 G Broccoli Siciliani - n1 Cucchiaio Pinoli - n1 Spicchio Aglio - n4 Cucchiai . . . >>segue

4

BAVETTE AL PESTO DI BROCCOLI SICILIANI

Agnello

800 G Agnello - n4 Carciofi - n2 Spicchi Aglio - n Prezzemolo - n2 Tuorli D'uovo - n Vino Bianco - n1 Limone . . . >>segue

4

AGNELLO CON CARCIOFI (2)

Radicchio Di Treviso

800 G Radicchio Di Treviso - n3 Spicchi Aglio - n1/2 Cucchiaio Semi Di Cumino - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue

4

RADICCHIO AL CARTOCCIO

Fagioli Dell'aquila

250 G Fagioli Dell'aquila Di Pignone - n600 G Preboggion - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe - . . . >>segue

4

FAGIOLI ALLE ERBETTE

Fagioli Bianchi

200 G Fagioli Bianchi - n1 Cipolla Di Tropea - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - nAlcune Go . . . >>segue

4

FAGIOLI BIANCHI CON CIPOLLINA

Seppioline

8 Gamberoni n8 Seppioline n2 Fette Polenta Precotta n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Limone Olio D oliva Pepe Sale

4

Spiedini Di Gamberi, Seppioline E Polenta

Gamberoni

16 Gamberoni Freschi n8 Albicocche n2 Mele Golden n1 Limone n2 Bicchierini Cognac n5 Cucchiai Olio D oliva E . . . >>segue

4

Spiedini Di Gamberoni Alla Frutta

Gamberoni

800 G Gamberoni Freschi n4 Cucchiai Pangrattato n1 Cucchiaio Maggiorana Fresca n2 Spicchi Aglio n1/2 Cucchia . . . >>segue

4

Spiedini Di Gamberoni Alla Palermitana

Sarde

600 G Sarde Fresche n12 Pomodorini Pachino n1 Zucchina n100 Pane Baguette n1 Limone n4 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue

4

Spiedini Di Sarde

Scampi

1200 G Scampi n40 Cl Vino Bianco Secco Zenzero In Polvere n2 Bicchierini Brandy n1 Cucchiaio Olio D oliva Ex . . . >>segue

6

Spiedini Di Scampi Allo Zenzero

Farina Di Ceci

40 Cl Acqua - n140 G Farina Di Ceci - n Sale - n1 Rametto Rosmarino - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Pepe

6

FARINATA (10)

Farina Di Ceci

300 G Farina Di Ceci - n100 Cl Acqua Tiepida - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n Sale - n Pepe Nero

4

FARINATA (6)

Guanciale

400 G Pasta Tipo Bucatini - n100 G Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse - n300 G Pomodori Pelati In S . . . >>segue

4

BUCATINI ALL AMATRICIANA (10)

Pancetta Magra

350 G Pasta Tipo Bucatini - n100 G Pancetta Magra - n300 G Polpa Di Pomodoro - n50 G Formaggio Pecorino Grat . . . >>segue

4

BUCATINI ALL AMATRICIANA (11)

Guanciale Di Maiale

500 G Pasta Tipo Bucatini - n100 G Guanciale Di Maiale - n60 G Pancetta Di Maiale - n2 Cucchiai Aceto Di Vin . . . >>segue

6

BUCATINI ALL AMATRICIANA (12)

Manzo

200 G Polpa Di Manzo Affettata Sottilissima - n50 G Formaggio Grana Morbido - n3 Cespi Radicchio Di Treviso . . . >>segue

4

CARPACCIO AL RADICCHIO (2)

Vitello

320 G Fettine Sottilissime Di Controfiletto Di Carne Chianina - n60 G Tartufo Grattugiato - n30 G Scaglie Di . . . >>segue

4

CARPACCIO AL TARTUFO BIANCO

Manzo

400 G Magatello Di Manzo - n2 Avocado Non Troppo Maturi - n50 G Germogli Di Soia - n2 Limoni - n5 Cucchiai O . . . >>segue

4

CARPACCIO ALL AVOCADO

Megatello Di Vitello

200 G Magatello Di Vitellone Affettato - n100 G Funghetti Champignon - n30 G Formaggio Grana Padano - n6 Cuc . . . >>segue

4

CARPACCIO CON GRANA E CHAMPIGNON

Manzo

300 G Filetto Di Manzo A Fette Sottilissime - n2 Cespi Radicchio Di Treviso - n80 G Formaggio Grana In Scagl . . . >>segue

6

CARPACCIO DI FILETTO

Pesce Spada

300 G Pesce Spada A Fette Molto Sottili - n3 Limoni - n1 Cipolla - n2 Cucchiai Capperi - n1 Mazzetto Insalat . . . >>segue

4

CARPACCIO DI PESCE SPADA

Barbabietole Rosse

2 Barbabietole Rosse Già Cotte - n1 Carota - n1/2 Verza - n2 Coste Sedano - n60 G Yogurth - n1 Cucchiaino Er . . . >>segue

4

INSALATA DI BARBABIETOLE

Barbabietola Rossa

1 Barbabietola Rossa - n1 Mela - n3 Cucchiai Prezzemolo Tritato - n Noce Moscata - n Tamari - n Sale

4

INSALATA DI BARBABIETOLE (2)

Barbabietole

Barbabietola Cotta - n Maionese - n Fiori Di Basilico Sgranati - n Purè Di Patate Con Succo Di Barbabietola

4

INSALATA DI BARBABIETOLE CON PURÈ ROSA

POMODORO

1 Radicchio - n2 Foglie Menta - n3 Pomodori - n50 G Prosciutto Crudo - n Basilico - n Dragoncello - n Aceto . . . >>segue

4

INSALATA DI POMODORO, RADICCHIO E PROSCIUTTO CRUDO

Pompelmo Rosa

1 Pompelmo Rosa - n1 Pompelmo Giallo - n50 G Noci - n50 G Mandorle Sgusciate - n20 G Pinoli - n Sale - n Oli . . . >>segue

4

INSALATA DI POMPELMI BICOLORE

Cipolline

400 G Cipolline Selvatiche (cipuddizze) n100 Cl Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) n400 G Pane Casereccio Raf . . . >>segue

4

ZUPPA DI CIPUDDIZZE

Barbabietole Rosse

2 Barbabietole Rosse Cotte Tagliate Grossolanamente n2 Cetrioli A Dadini n2 Uova Sode n250 G Panna Da Cucina . . . >>segue

4

Saltibarsciai

Uova

6 Albumi D uovo n6 Tuorli D uovo n50 G Zucchero Semolato n40 G Farina n1/2 Stecca Vaniglia n40 G Burro Zucch . . . >>segue

6

Salzburger Nockerln

polpa di pomodoro

2 cucchiai di cipolla tritata 2 cucchiai di burro 1 cucchiaio d aglio tritato 2 cucchiai di peperoncino r . . . >>segue

4

SAMBAL BADJAG

Pasta di Acciuga

¼ di cucchiaino d aglio tritato 1 cucchiaio di peperoncino rosso triturato ½ cucchiaino di sale 1 cucchia . . . >>segue

4

SAMBAL DJELANTAH

peperoncino triturato

2 cucchiai di peperoncino triturato 1 cucchiaio d acqua 2 cucchiai di polpa di pomodro tritata 2 cucchiai . . . >>segue

4

SAMBAL EBI

peproncino in polvere

1 cucchiaio di cipolla tritata 1 tazza di brodo vegetale 1 cucchiaino d aglio tritato 2 cucchiai di olio . . . >>segue

4

SAMBAL GORENG TELOR

polpa di noce di cocco

1 cucchiaio di peperoncino rosso triturato 1 cucchiaino di pasta d acciuga ½ cucchiaino di sale 2 cucchia . . . >>segue

4

SAMBAL KELPA

salsa di soia

½ tazza di salsa di soia ¼ di aglio tritato 1 cucchiaio di peperoncino in polvere 1 cucchiaino di melassa

4

SAMBAL KETJAP

peperoncino rosso frantumato

2 cucchiai di peperoncino rosso frantumato 1 cucchiaio di acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiai di polpa . . . >>segue

4

SAMBAL TOMAT

farina di frumento

Farina di frumento 170 g Olio 8 cucchiai Sale q.b. Patate di media grossezza 4 Piselli freschi sgran . . . >>segue

4

SAMOSA DI VERDURE

FORMAGGINO

6 Formaggini Petit-suisse n3 Uova n3 Cucchiai Zucchero n3 Cucchiai Panna Fresca n3 Cucchiai Caffé Molto Forte

4

San Valentino

Noci

1 Tazza Burro O Margarina n1/2 Tazza Zucchero A Velo n2 Cucchiaini Vaniglia n2 Tazze Farina n1 Tazza Gherigl . . . >>segue

8

Sand Tarts Cookies

Tofu

Per La Pasta: n100 G Farina Integrale Olio D oliva Extra-vergine Succo Di Mele Per Il Ripieno: n300 G Tofu n . . . >>segue

4

Torta Di Tofu

Tofu

200 G Farina Integrale n2 Cucchiai Olio Di Sesamo n1 Cucchiaio Tahin n1 Pizzico Sale n2 Pizzichi Cannella n1 . . . >>segue

4

Torta Di Tofu (2)

Tofu

1 Tazza Carota Grattugiata n2 Tazze Zucchine Grattugiate n2 Cucchiai Olio Di Mais n2/3 Di Tazza Farina Integ . . . >>segue

4

Torta Di Tofu, Carote E Zucchine

SOGLIOLA

2 Sogliole Di 600 G n2 Uova Salsa Tartara Filetti D acciughe Sott olio n30 G Capperi Sotto Sale Farina Bianc . . . >>segue

4

Sogliole Con Tartara, Capperi E Acciughe

Vongole

200 G Pasta Tipo Pasta Calamarata - n15 Vongole Veraci - n200 G Pomodorini - n Vino Bianco - n Prezzemolo - . . . >>segue

4

CALAMARATA CON SUGO FRESCO ALLE VONGOLE

Calamaretti

160 G Calamari (pasta) - n1/2 Cipolla - n2 Spicchi Aglio - n200 G Seppioline - n Olio D'oliva Extra-vergine . . . >>segue

4

CALAMARETTI CON SALSA DI SEPPIOLINE

Calamaretti

500 G Calamaretti - n Farina - n Sale - n Olio D'oliva - n2 Limoni

4

CALAMARETTI FRITTI (2)

Calamari

1 Fungo Porcino - n2 Calamari Puliti - n2 Fettine Sottili Guanciale Di Maiale - n Alloro - n Rosmarino - n P . . . >>segue

4

CALAMARI SCOTTATI CON FUNGHI PORCINI NEL COCCIO E PANCETTA CROCCANTE

Calamaro

1 Calamaro - n1 Peperone - n100 G Insalata Valeriana - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n80 G Formaggio Fontina . . . >>segue

4

CALAMARO FARCITO DI PEPERONI E FONTINA CON VALERIANA SALTATA

Calamaro

1 Calamaro - n2 Pomodori - n2 Fiori Di Zucca - n50 G Farina Di Riso - n50 G Farina - n Birra Ghiacciata - n4 . . . >>segue

4

CALAMARO IN ZUPPA MEDITERRANEA

Calamaro

2 Calamari Grandi - n1 Pugno Fagiolini - n1/2 Peperone Rosso - n200 G Tonno - n2 Uova - n Cipolla - n Formag . . . >>segue

6

CALAMARO RIPIENO

Calamaro

1 Calamaro - n4 Pomodori A Grappolo - n2 Fette Pancarré - n Prezzemolo Tritato - n1 Spicchio Aglio - n Olio . . . >>segue

4

CALAMARO RIPIENO SU LETTO DI POMODORINI

Castagne

1000 G Castagne

4

CALDARROSTE

Orata

1 Orata - n50 G Formaggio Caciocavallo - n1 Melanzana - n Semi Di Finocchio - n Liquirizia In Polvere - n Ol . . . >>segue

4

CALDO FREDDO D ORATA

Baccalà

300 G Baccalà - n1 Costa Sedano - n1 Carota - n1 Pompelmo - n1 Spicchio Aglio - n5 Olive - n Semi Di Finocch . . . >>segue

4

CALDO FREDDO DI BACCALÀ

LIMONE

1 Bicchiere Spremuta Di Limoni Zucchero Di Canna

1

Spremuta Di Limone Allo Zucchero

LIMONE

1 Bicchiere Spremuta Di Limoni Frullato Di Uvetta Sultanina

1

Spremuta Di Limone Con Frullato Di Uvetta

Pollo

1 Pollo Medio n300 G Cipolline n1 Carota n1 Gambo Sedano n1/2 Bicchiere Vino Rosso n5 Pomodori Pelati Sale P . . . >>segue

4

Pollo In Umido Alla Contadina

Vongole

320 G Pasta Tipo Linguine n1000 G Vongole Veraci Prezzemolo Tritato Aglio Sale Pepe Olio D oliva n1/2 Limone . . . >>segue

4

Linguine Con Le Vongole

Salmone

340 G Filetti Di Salmone All olio D oliva n250 G Pasta Sfoglia Surgelata n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-verg . . . >>segue

4

Salmone In Crosta

Pesce Persico

800 G Filetti Di Persico - n1 Manciata Capperini Selvatici - n Farina - n1 Noce Piccola Burro - n Olio D'oli . . . >>segue

4

PESCE PERSICO ALLA MANIERA UMBRA

Aglio Orsino

100 G Foglie Fresche Di Aglio Orsino - n100 G Mandorle - n300 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n1 Pe . . . >>segue

4

PESTO DI AGLIO ORSINO

Basilico

40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola - n1 Pizzico Sale Marino Grosso - n3 Spicchi Aglio - n1 Cucchiaio . . . >>segue

6

PESTO DI PONENTE (2)

Zucchine

2 Zucchine Piccole Tenere - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio Pinoli - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

2

PESTO DI ZUCCHINE

Platessa

700 G Filetti Di Platessa - n2 Limoni - n1 Arancia - n Pangrattato - n1 Presa Origano - n1 Filo Olio D'oliva . . . >>segue

4

PLATESSA AL FORNO

Polenta Gialla

500 G Polenta Gialla (o Polenta Bianca) - n100 G Formaggio Gorgonzola Dolce - n100 G Formaggio Parmigiano Re . . . >>segue

4

POLPETTINE DI POLENTA, BURRO E SALVIA

Polenta Bianca

500 G Polenta Bianca - n100 G Formaggio Gorgonzola Dolce - n100 G Formaggio Parmigiano Reggiano - n200 Cl La . . . >>segue

4

POLPETTINE DI POLENTA, BURRO E SALVIA (2)

TONNO SOTTO OLIO

250 G Tonno Sott'olio - n2 Patate - n1 Uovo - n Farina - n Pangrattato - nAbbondante Olio D'oliva - n Sale

4

POLPETTINE DI TONNO

Farro

300 G Farro In Chicchi - n1 Trito Di Prezzemolo E Aglio - n2 Uova - n60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - . . . >>segue

4

POLPETTINE VEGETALI

Rape Rosse

300 G Rape Rosse Bollite, Pelate E Tagliate A Pezzi - n150 G Sedano Rapa, Pelato E Bollito - n50 G Burro Chi . . . >>segue

4

PURÈ DI RAPE ROSSE

Patate

6 Patate - n1 Tuorlo D'uovo - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Formaggio Grana Grattugiato - n1 Presa Sale

4

PURÈ VELOCE

Patate

1000 G Patate Mondate E A Pezzi - n400 G Latte - n50 G Burro - n50 G Formaggio Parmigiano - n Sale

4

PURÉ CON IL BIMBY

Cacao Amaro

400 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo n200 G Ricotta n1 Cucchiaio Cacao Amaro n30 G Burro n3 Cucchiai Panna L . . . >>segue

4

Tagliolini Al Cacao

Curry

350 G Pasta Tipo Tagliolini All’uovo n400 G Coda Di Pescatrice n200 G Zucchine n1 Carota n1 Porro n1 Cucchia . . . >>segue

4

Tagliolini Al Curry E Pescatrice

Limone

400 G Pasta Tipo Tagliolini All uovo Freschi n80 G Burro n1 Limone n1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n100 G . . . >>segue

4

Tagliolini Al Limone

Limone

350 G Pasta Tipo Tagliolini n80 G Mascarpone n2 Cucchiai Latte n1 Limone n1 Cucchiaio Pepe Verde n1 Pizzico . . . >>segue

4

Tagliolini Al Limone (2)

Prosciutto

500 G Pasta Tipo Tagliolini n100 G Burro In Pezzi Da 100 G n800 G Pomodori Pelati n70 G Pane Raffermo n100 G . . . >>segue

4

Tagliolini Al Prosciutto

Carote

200 G Carote n200 G Zucchine n150 G Piselli Sgusciati n200 G Erbette n150 G Fagiolini n1 Porro n600 G Pomodo . . . >>segue

4

Terrina Alle Erbe Aromatiche

Anatra

1 Anatra n250 G Lardo n150 G Vitello Tritato n150 G Lonza Di Maiale Tritata n100 G Prosciutto Crudo n2 Uova . . . >>segue

10

TERRINA D ANATRA

Anatra

1 Anatra n4 Foglie Alloro n2 Scalogni n1 Pizzico Timo n500 G Fegato Di Vitello n4 Mele Piccole E Mature n220 . . . >>segue

10

TERRINA D ANATRA ALLE MELE

filetti di trota

Filetti di trota 400 g Sedano, gambo 2 Prezzemolo tritato 2 cucchiai Alloro, foglie 2 Cetriolini sot . . . >>segue

4

TERRINA DELLA RENANIA

Agnello

1000 G Carne D agnello A Pezzettini n250 G Farina n250 G Zucchine n250 G Melanzane n2 Pomodori n2 Peperoni n . . . >>segue

4

Terrina Di Agnello Alle Verdure

CUORI DI PALMA

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di cuore di palma1 bicchiere di latte di cocco1 pugno di formaggio di peco . . . >>segue

4

TERRINA DI CUORI DI PALMA

Fegati Di Pollo

150 G Lardo n300 G Fegati Di Pollo n1 Bicchierino Vino Porto n100 G Burro Albumi D uovo Lardo Sale Pepe Timo . . . >>segue

4

Terrina Di Fegati Di Pollo

Mele Cotogne

125 G Burro n125 G Zucchero Semolato n1 Cucchiaio Zucchero Semolato n1 Bustina Zucchero Vanigliato n1 Limone . . . >>segue

4

Torta Di Mele Cotogne

Mele Renette

800 G Mele Renette n200 G Farina n150 G Zucchero n2 Uova n1 Bustina Lievito Latte n1 Scorza Di Limone n1 Pre . . . >>segue

4

Torta Di Mele Della Nonna

Mele

300 G Farina n300 G Zucchero n3 Uova n100 G Burro n1000 G Mele

4

Torta Di Mele Di Sofia

CIOCCOLATA

250 G Farina n3 Uova n125 G Burro n3 Mele Renette n50 G Noci Sgusciate n150 G Zucchero n100 G Cioccolato Fon . . . >>segue

4

Torta Di Mele E Cioccolato

Mele

500 G Mele Golden n150 G Zucchero n180 G Farina n3 Uova n1 Bustina Lievito Per Dolci n5 Cl Rum n10 Cl Latte . . . >>segue

6

Torta Di Mele E Cioccolato (2)