Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate a fette sottili (1/2 cm) le due ciriole eliminando le estremità. Spalmate la metà delle fette con la Nutella. Sovrapponete alle fette ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate il filoncino a fette di circa 2 cm e lasciatele abbrustolire in forno. Spalmate i crostini con la Nutella e copritele con chicchi di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 15 pezzi. Fate fondere la cioccolata. Tagliate dei quadratini di carta oleata di circa 6 cm di lato e stringeteli appoggiandoli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e con poca farina formare una pasta molle che si metterà a lievitare per un ora in un luogo tiepido. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Trita insieme i seguenti ingredienti per la concia: carota, cipolla, sedano, prezzemolo, aglio, alloro, timo, chiodi di garofano. Prepara poi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un oca di 1 kg di peso, condita con sale e pepe all interno e all esterno e legata. Bagnarla con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Estraete dalla cavità del ventre dell oca il grasso, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una padella dal fondo antiaderente. Lascite sciogliere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi l oca tagliata a pezzi. Aggiungete le cipolle a fettine sottili, l aglio intero e fate appassire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare l oca a pezzi in una casseruola facendole perdere parte del suo grasso,mettere in un altra pentola a rosolare il burro con l olio e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate scaldare il forno a 200 gradi. Preparate il ripieno: tagliate la pancetta a dadini. Sbucciate e affettate le cipolle. Raschiate i gambi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessate le patate in acqua salata per 10 minuti, scolatele e sbucciatele. In un tegame scaldate il burro e insaporitevi la cipolla e il prezzemolo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastate rapidamente il burro ammorbidito con la farina fino a che gli ingredienti non siano amalgamati. Formate con il composto una fontana ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparazione Cuocete l udon in acqua bollente finché è tenero; sciacquatelo in acqua fredda, scolatelo e mettetelo in un ampio recipiente rotondo, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e pulite il polipo. Cuocetelo in acqua salata bollente finché non si ammorbidisce. Tiratelo fuori dall acqua e privatelo della pelle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 15 offelle. Per fare la pasta versate sulla spianatoia la farina, mescolatevi lo zucchero al velo e fate la fontana, unite ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 20 offelle. Scaldate un po d acqua e quando si alzerà il bollore immergetevi le mandorle, sia quelle dolci che le amare; scolatele ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate la pasta con gli ingredienti indicati e lasciatela riposare. Tritate insieme, al mixer, la frutta secca. Mescolatevi il miele e un pizzico ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullate le uova aggiungendoci lo zucchero, la metà del rum, la panna e 1/3 della frutta candita. Sciogliete il burro nella padella e cuoceteci ...
Portata: PESCE
Procedimento: Nettate con cura i frutti di mare, strofinandone le conchiglie qualora le voleste servire assieme ai molluschi. Fate rosolare lo spicchio d ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegame scaldate due cucchiai d olio con il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Quando ha preso colore unite i peperoni tagliati ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: È una variante dell omelette classica perché alle uova si uniscono diversi tipi di formaggio e il latte. Tagliate a dadi molto piccoli l Emmenthal, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite con cura i topinambur, strofinandoli con una spazzolina a setole dure per eliminare ogni residuo di terriccio, quindi lavateli sotto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una terrina, sbattere 3 uova intere e 3 tuorli con sale e parmigiano. Montare a neve ben soda i 3 albumi rimasti e unirli al resto molto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite accuratamente gli champignon, togliendo il piede terroso. Lavateli velocemente affinché non assorbano troppa acqua. Lasciateli asciugare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite e lavate con cura i funghi e lo scalogno e tagliateli a fettine sottili; tritate assieme il prezzemolo e il dragoncello, servendovi della ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a listerelle sottili il radicchio e fatelo appassire in un tegame con 30 g di burro. Quindi regolate sale e pepe, unite una punta di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbattete le uova con sale, pepe, origano e latte. In un piatto mettete il tonno spezzettato, le acciughe tagliate a pezzetti. Ponete al fuoco ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate il pane a pezzettini e ammorbiditeli in un bicchiere di birra, uniteli alle uova sbattute e salate. In un tegame scaldate il burro, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Snocciolate le olive, tagliate a fettine le mozzarelline e i pomodorini. Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Snocciolare le ciliegie e tagliarle a metà. Incorporare ai soli tuorli 1 cucchiaio di zucchero, 1 spruzzo di maraschino, 1 pizzico di sale e ...
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