Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate imbiondire la cipolla in poco olio d oliva, aggiungete il couscous (già preparato con acqua calda e burro), i ceci e gli spinaci. Aggiustate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Amalgamate la carne tritata con la mollica di un panino bagnata e strizzata e il prezzemolo tritato. Spalmate il composto sulla fetta di carne, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe. Fatene una palla e, infarinandola, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbattete le uova in un piatto con una presa di sale e rovesciatele in un padellino antiaderente unto con una noce di burro; cuocete una frittatina ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Amalgamare perfettamente il macinato con 60 g di parmigiano, le uova, il pane ammollato nel latte e poi strizzato, sale e pepe. Stendere il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova, il pangrattato, il sale e il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell ebollizione, poi pelatele e riducetele in purea. Sbucciate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessare per 10 la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio. Mescolare la carne con uova, formaggio, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mescolare la carne tritata con un uovo, i pinoli, menta e aglio tritati, sale e pepe. Inumidire le mani e dare al composto la forma del polpettone. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: La polpa di vitello deve essere macinata e il riso già lessato. Pulite e lavate più volte le biete. Eliminate il gambo e scottate solamente ...
Portata: PESCE
Procedimento: - Battere il polpo con un batticarne insistendo sulle parti più spesse
- Pulire, spellare e lavare il polpo
- Tritare grossolanamente il prezzemolo
- ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate surgelare i polpi per 5-6 giorni e poi bolliteli in acqua salata per una ventina di minuti e lasciateli raffreddare nella loro acqua. Separate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate una calotta ai pomodori e scavate in ognuno un foro grande quanto una piccola noce, facendo attenzione a non romperli. Preparate un ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i pomodori, privateli della calotta superiore e svuotateli delicatamente dei semi. Salateli poi internamente e lasciateli riposare capovolti ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliete ai pomodori la calotta superiore e togliete delicatamente la polpa. Capovolgeteli per fare perdere l acqua mentre preparate il ripieno. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Svuotateli delicatamente dei semi e della polpa, salateli, capovolgeteli affinché perdano l acqua di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e tagliate a metà, orizzontalmente i pomodori. Adagiateli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l alto e metteteli in forno ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i pomodori, divideteli a meta in senso orizzontale, eliminate i semi, svuotateli, salateli internamente e metteteli capovolti a sgocciolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i pomodori, tagliateli a metà e fateli sgocciolare con il taglio rivolto verso il basso. Mescolate poi in un piatto una parte dell olio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a metà i pomodori e privarli dei semi. Disporli in una teglia con sul fondo un velo di acqua. A parte preparare un composto con gli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver tagliato a metà i pomodori, togliete loro i semi, scavateli un po al centro. Salateli internamente e capovolgeteli per circa un ora ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far bollire dell acqua in una casseruola alta. Nel frattempo, togliere il picciolo ai pomodori e incidere la pelle con un coltellino. Quando ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate in due i pomodori, svuotateli dei semi e di parte della polpa. Salateli all interno, capovolgeteli e lasciate che perdano acqua; lavateli, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a metà i pomodorini e cuocerli a fuoco vivo, in padella, con 4 cucchiai di olio. Levarli dalla padella e tenerli in caldo. Nello stesso ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi e metterli in un insalatiera. Affettare sottilmente la bottarga e mescolarla ai pomodori. Condire con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare i pomodori a metà, svuotarli e capovolgerli su un tovagliolo. Tritare insieme il prezzemolo e il basilico e amalgamare il trito con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare i pomodori, tagliarli a metà e privarli dei semi. Disporli in una teglia, cospargerli con un trito di aglio, prezzemolo e origano, salarli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate bene i pomodori, togliete con un coltello la calotta superiore ed estraete il torsolo. Rimuovete i semi con le dita e svuotate bene i ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare le acciughe, spinarle e tritarle con l aglio, il prezzemolo, il pangrattato e un pizzico di spezie. Riempire con questo composto i pomodori ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare i pomodori, tagliarli a metà e svuotarli parzialmente. Cospargerli di olio e sale. Lavare e spinare le acciughe e tritarle con l aglio ...
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