Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Con le fruste elettriche lavorate la farina, insieme con un uovo, il burro morbido a pezzetti, la panna e una presa di sale, fino a ottenere ...
Portata: SALSE
Procedimento: Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato è consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere più sicuri di come è stato cresciuto ...
Portata: SALSE
Procedimento: Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato è consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere più sicuri di come è stato cresciuto ...
Portata: SALSE
Procedimento: Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato è consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere più sicuri di come è stato cresciuto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce, privatelo delle interiora, lavatelo a lungo sotto l acqua corrente, infine riducete a tocchetti la polpa dei pesci più grossi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la carne a pezzettini e mettetela in una teglia. Schiacciate i pomodori, insaporite la carne con sale e pepe e unite i pomodori. Versare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete in ammollo i fagioli per una notte, quindi lessateli per 40 minuti, mettendoli in un litro e un quarto d acqua inizialmente fredda, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame fate soffriggere la cipolla nell’olio di arachidi, insieme all’aglio, al pepe e al peperoncino tagliato a rondelle. Aggiungete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Fate stufare il cavolo, quindi tagliatelo a striscioline, mentre taglierete a julienne le carote, in una padella con dell acqua fredda, avendo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Prendete un cavolo e togliete le foglie sciupate; grattugiatelo grossolanamente e lavatelo in fretta nell acqua fredda; riprendendolo scuotetelo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame lasciate sciogliere lo strutto e quando è ben caldo rosolatevi da tutte le parti la carne legata con il filo bianco da cucina. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Facciamo brasare la carne, salata, con la cipolla e un po di acqua, continuando ad aggiungere liquido durante la cottura. Quando la carne è ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una pentola alta, in poco olio, disporre uno strato di 600 g di patate sbucciate e tagliate a fette, sopra versare 2 cipolle tagliate a fette, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i pesci, privateli delle interiora, squamateli e lavateli a lungo sotto l acqua corrente, infine tagliate i più grossi a tocchetti e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Unite i pomodori, il curry in polvere, l aglio, il sale, il pepe e l olio. Spalmate il pollo, tagliato a tocchetti, con la salsina e lasciatelo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a cubetti 150 g di lardo e farlo fondere a fiamma dolce in un tegame. Versarvi sopra 1000 g di polpa di renna surgelata tagliata a ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 In una casseruola fate scaldare lo strutto e rosolate per 20 m. le cipolle finemente tritate, i peperoni tagliati a listarelle ed i pomodori ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettate a velo la cipolla, fatela appassire in 3 cucchiaiate d olio insieme con l aglio sbucciato e abbondante maggiorana. Unite la zucca ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate soffriggere, in burro ed olio, la cipolla tritata. Aggiungete la carne e fate rosolare bene; bagnate con il vino. Unite quindi la farina ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: La prima cosa da fare è sbucciare i fichi, dopodichè, riunite la polpa in una ciotola capiente e aggiungete poco per volta il formaggio e la ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Prendete i gamberetti, lavateli con il guscio in acqua salata e introduceteli, con un pizzico di sale fino, in uno di quei sacchetti speciali ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamate insieme, mescolando energicamente, la farina e il latte e fate cuocere il composto a fuoco basso, sempre mescolando finché la besciamella ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite gli scalogni, sciacquateli con cura sotto l acqua corrente, asciugateli su fogli di carta assorbente e tritateli insieme al prezzemolo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno un ora poi montatelo con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare soffice. ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: abbrustolite il pane per pochi minuti e conditelo con olio, sale e pepe.
Subito dopo, stendete sulle bruschette una fetta di prosciutto, poi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro e nel frattempo tritate finemente lo spicchio d aglio; incorporate il ricavato al burro e lavorate il composto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: sbucciate i fichi e tagliateli a pezzetti; tagliate a pezzetti le fette di salame; infilate su piccoli spiedini un tocchetto di fico e uno di ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate le pere, asciugatele e tagliatele a spicchi non troppo spessi. Togliete il torsolo centrale e spolverizzate gli spicchi di pera con pepe ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Prendete i bastoncini di pesce ancora surgelati e tagliateli in 3 parti; friggeteli e guarnite con ciuffetti di maionese e i sottaceti. Infilzate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete la robiola in una ciotola. Unitevi 3 cucchiaiate di maionese pronta. Mescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno, finché ...
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