Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Gli ingredienti sono per 8/9 pagnotte. Sciogliere il lievito con 100 g d'acqua e un cucchiaino di zucchero. Impastare il lievito con la farina, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una bacinella, impastare le ortiche ben strizzate e tritate con gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ma asciutto, formare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Passate la ricotta al setaccio, unire la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e 2 cucchiai del trito ottenuto da salvia, prezzemolo, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavorare bene la ricotta con il mascarpone ed il parmigiano, aggiungere sale e pepe ed il prosciutto cotto. Fare delle palline grosse come ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Con l'apposito scavino ricavare delle palline dalla zucca e lessarle in acqua salata. Affettare al velo la cipolla e farla imbiondire in 2 cucchiai ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: È un cocktail che nasce intorno agli anni Cinquanta in onore della famosa località della Florida. È un cocktail adatto a tutte le ore ed è ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il pesce e farne dei pezzi medi. Mettere su carta da forno, olio, sale e pepe mescolandovi il pesce. Unirvi i pomodorini tagliati a metà, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocere in padella per 5 minuti le olive, il pomodoro tagliato a cubetti, olio, aglio, sale. Aggiungervi i filetti di palombo e cuocere per ...
Portata: PESCE
Procedimento: Infarinare le fettine di palombo, poi farle rosolare in 1 padella con olio, burro e il trito di cipolla e aglio. Irrorare col vino bianco, salare, ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una larga padella scaldare 3 cucchiai di olio, adagiarvi le trance di pesce e cuocerle a fuoco medio per 7-8 minuti, finché saranno tenere. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sgranate i piselli. Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme all'aglio privato del germoglio interno. Scaldate l'olio in un tegame e, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare le fette di palombo in acqua e aceto, scolarle e asciugarle, quindi passarle nella farina panandole ben bene e friggerle nell'olio ben ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da cocktail ben ghiacciati con sprizzo di scorza d'arancia.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Per ogni 1000 g di farina aggiungere 80 g di citole (lardo tagliato a pezzettini e fritto), un po' d'anice selvatica e poco sale. Procedere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Versare in una terrina lo strutto 1/2 bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale; incorporarvi tanta farina ad ottenere un impasto piuttosto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliare la mozzarella a fette spesse circa 1 cm e farle scolare; frullare delle fette biscottate con dei pinoli e impanare le fettine. Scaldare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Setacciate i due tipi di farina, il lievito e 1 cucchiaino di sale in una terrina di media grandezza. Unite le uova, il burro e il latte e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Gli ingredienti sono per circa 30 pancakes. Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: E' il tipico pane per sandwich, tartine, toast. Insomma, per lo spuntino veloce. Di tradizione anglosassone, il pancarré è confezionato nella ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disponete la farina a fontana, mettetevi il sale, il burro fuso e l'olio e il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastate aiutandovi con altra ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Private il pane della crosta. Tritate grossolanamente i gherigli. Sbriciolate il formaggio ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate 50 g di gamberetti in acqua salata. Lasciateli raffreddare dopo averli scolati e pestateli, guscio compreso, in un mortaio. Passateli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lasciate ammorbidire 100 g di burro ed amalgamatelo molto delicatamente con 80 g di caviale. Potete unire alcune gocce di succo di limone. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Aggiungete al burro ammorbidito un po' di sale e il curry nelle proporzioni desiderate dal vostro gusto. Stendete la salsa ottenuta sulle fette ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 1 pugno di dragoncello lessato per qualche minuto in acqua salata e tritato finemente. Unite del pepe ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Grattugiate 25 g di rafano ed amalgamatelo a 125 g di burro, mescolando con cura affinché gli ingredienti si amalgamino bene. Stendete la salsa ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tritate finemente 50 g di salmone affumicato ed amalgamatelo con 125 g di burro ammorbidito, unendo alcune gocce di succo di limone e un po' ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete nel frullatore 50 g di tonno sott'olio con 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e 1 cipollotto fresco tagliato sottile. Aggiungete al ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate accuratamente 2 acciughe diliscate, asciugatele e spappolatele nel mortaio. Aggiungete 50 g di burro a pezzetti, unendo alcune gocce ...
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