Il Glossario del Vino, I Vini Italiani, Franciacorta Vini, MOSTO ,Primo prodotto del ciclo di trasformazione dell'uva in vino, ottenuto mediante la pigiatura dei grappoli e la conseguente rottura degli acini. La resa in mosto si aggira intorno all'80-85% di uva ammostata. La composizione chimica del mosto � influenzata dalla pigiatura in quanto il mosto che scola dai tessuti esterni della polpa � pi� ricco di zucchero di quello ottenuto dalla zona centrale della polpa, molto pi� ricca di acidi organici,Sommelier, Degustazioni, Enoteca, Vini DOC, Vigneto, UvaCabernet, Chardonnay, Gewurstraminer, Lagrein Rosè, Lagrein Rosso - Dunkel, Marzemino, Merlot, Muller, Thurgau, Nosiola - Riesling - Sorni, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero - Blauburgunder, Sauvignon, Schiava - Lago di Caldaro, Teroldego D o c, Uvaggi - Tagli Bordolesi, Vini nazionali, GLossario del Vino

MOSTO

Primo prodotto del ciclo di trasformazione dell'uva in vino, ottenuto mediante la pigiatura dei grappoli e la conseguente rottura degli acini. La resa in mosto si aggira intorno all'80-85% di uva ammostata. La composizione chimica del mosto � influenzata dalla pigiatura in quanto il mosto che scola dai tessuti esterni della polpa � pi� ricco di zucchero di quello ottenuto dalla zona centrale della polpa, molto pi� ricca di acidi organici

L'Esperto dei Vini
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