Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocere in 25 g di burro i funghi tagliati a fettine. Disporre i filetti di pesce in una pirofila unta di burro, salare e pepare. Cospargere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far scongelare il nasello, tagliarlo a filetti, infarinarli, passarli nell uovo sbattuto con il sale e friggerli in padella con olio, burro ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettere sul fondo di una pirofila l olio, l aceto e le cipolle tagliate a fettine sottili. Adagiarvi sopra il nasello, bagnare con un cucchiaio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Infarinate bene il nasello. Sciogliete il burro in una capace padella, unite la cipolla e cuocete 2-3 minuti, mescolando spesso, finché si è ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare i filetti di nasello con il vino bianco, l alloro, un poco di sale e 2 dl circa di acqua. Sgocciolarli, sfaldarli e metterli in insalatiera. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi. Lavateli e asciugateli delicatamente. Tagliateli a fette, mondate e tritate finemente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scottate le creste di gallo in acqua bollente per tre minuti. Pulite i funghi e sbucciate gli scalogni. Asciugate i tranci di pesce tamponandoli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate, pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili. Ungete una pirofila con un filo d olio, disponetevi metà patate e sopra a queste adagiate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettiamo in una pentola piena d acqua la patata sbucciata, la carota e il sedano. Quando il brodo è pronto aggiungiamo il nasello e facciamolo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate a tranci il pesce pulito, poi salate, pepate ed infarinatelo. Rosolate i tranci in 100 g di burro spumeggiante. Adagiate i tranci in ...
Portata: PESCE
Procedimento: Disponete il nasello in una pirofila con l olio, cospargete di fiocchetti di burro, salatelo, pepatelo e fatelo cuocere in forno preriscaldato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Ungete una teglia da forno, adagiatevi le trance di nasello, cuocetele per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Intanto scaldate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce, eliminate testa e coda, tagliatelo a trance. Mondate e tagliate a fettine sottili gli scalogni e la parte bianca del porro; ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate a pezzi i filetti di pesce, salate e pepate, irrorate con il succo di due limoni emulsionato con due cucchiai d olio. Passate sotto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Disponete i filetti in una teglia, irrorateli con l olio versato a filo, salate e cuocete in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. In un tegamino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Riunite il riso e il latte di cocco, aggiungete il sale, la curcuma e la foglia di alloro, in una pesante pentola d alluminio; su fiamma vivace, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Riunite il riso e il latte di cocco, aggiungete il sale e la foglia di alloro, in una pesante pentola d alluminio; su fiamma vivace, portate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare la farina, lo zucchero, le uova, il lievito sciolto nel latte, il burro, un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta soffice, farla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere in olio d oliva extra-vergine i pomodorini ciliegia maturi, tagliati a metà (eventualmente aggiungere anche un po’ di passata a pezzettoni), ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella aggiungere all’olio un trito di aglio e prezzemolo, lasciando soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungere le patate tagliate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un’ora. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d’olio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, poi versatele in una padella con 12 cucchiai d olio e l aglio. Fate rosolare a fuoco vivo. Unire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate bene le patate e mettetele a lessare in una pentola d acqua fredda, aggiungendo un cucchiaio di sale per ogni litro di acqua. A metà ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettere a bagno in acqua fredda le patate affettate sottilmente. Sgocciolarle e asciugarle, quindi sovrapporre diverse fettine di patata in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Pelare le patate, tagliarle a pezzi grossi, lavarle ed asciugarle bene. Mettere in un tegame un po d olio, la cipolla affettata finemente, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare le patate e tagliarle a tocchetti. In un tegame imbiondire la cipolla affettata nell olio, aggiungere le patate, salare, pepare e far ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Mettetele in un tegame antiaderente, unite gli spicchi d aglio tagliati, l olio, il rosmarino. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate in abbondante acqua le patate con la loro buccia. Pelatele e tagliatele a rondelle. Disponetele leggermente sovrapposte in una pirofila ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a fettine sottili patate e cipolle e a dadini la pancetta. In una pirofila alternare strati di patate e cipolle, mettendo qua e là ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare bene la buccia delle patate, asciugarle e cuocerle in forno caldo a 200 per circa 1 ora. Lavorare il formaggio unendo poco alla volta ...
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