Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate in poca acqua salata gli spinaci; quindi scolateli, strizzateli bene e tritateli; incorporate agli spinaci la ricotta lavorando a lungo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Versare dentro un recipiente il formaggio, la mollica di pane, l aglio ed il prezzemolo, le uova e formate un impasto omogeneo. Lasciare riposare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete la mattonella ancora congelata di una confezione di spinaci tritati in una pentola e fatela scongelare completamente. Fate assorbire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Mettere il mascarpone in una terrina, unire gli amaretti pestati, un uovo, una cucchiaiata di parmigiano, un pizzico di pepe e di cannella: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere vigorosamente nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fettine di pompelmo, una scorza d arancia, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare a lungo nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una scorza d arancia.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sgocciolare i cuori di palma, tagliarli a rondelle e metterli in una insalatiera. Tagliare a metà l avocado, levare il nocciolo e scavare la ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer. Servire nel calice panciuto, con una scorza di limone.
Portata: PESCE
Procedimento: Mandate l’insalata, tenete da parte 4 foglie tra le più grandi e spezzettate quelle rimaste. Fatele quindi rosolare in un tegame con il burro, ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Lavate e asciugate le fette di pesce.
• Mettetele, in un solo strato, in una padella unta di olio, fatele rosolare a fuoco medio da ambo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare un trito composto dalle cipolle, le carote e il sedano, tagliare a piccoli pezzi i pomodori e inserire il tutto in una casseruola, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggere leggermente il trito di aglio e cipolla e unire le fette di pesce infarinate. Farle dorare, spruzzarle con il vino, bagnare con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e pulite le coste di sedano e tagliatele a pezzetti. Scottate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli grossolanamente. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scaldate l acqua con l aceto: quando inizia a bollire, aggiungete il pesce, una foglia di lauro, metà dell epazote, gli spicchi d aglio interi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolate le farine e impastatele con il burro ammorbidito, e uova, lo zucchero e il lievito sciolto in un po di latte tiepido. Se occorre ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Si può fare anche nel frullatore (se abbastanza grande e potente), oppure con le fruste elettriche. Sbattere bene le uova con l olio, il formaggio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungetevi il burro ammorbidito, le due farine, il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e montarlo a crema con lo zucchero. Unire l uovo sbattuto e quindi tutti gli altri ingredienti, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Il metodo di preparazione che vi proponiamo non prevede la separazione tra albume e tuorlo e dà luogo a quella che gli intenditori chiamano ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullo i 4 tuorli con lo zucchero finché diventano bianchi e cremosi. Aggiungo le 4 chiare montate a neve durissima e amalgamo con delicatezza. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Separate gli albumi dai tuorli e batteteli a neve ferma. Incorporate lentamente, sempre sbattendo, lo zucchero, poi i tuorli ed infine la farina, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare lo zucchero con le uova finché il composto non avrà cambiato colore e non sarà montato (circa 10 minuti). Aggiungere la farina e la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Per la cottura: una tortiera a pareti alte di circa 25 cm di diametro, ungere con burro e cospargere di farina. Unite i tuorli, lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciare la farina con il cacao. Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, incorporare con delicatezza la farina e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi. In un altra terrina sbattete i tuorli con un cucchiaio di zucchero, il sale e la scorza ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattete i tuorli in una terrina assieme allo zucchero con una frusta fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e liscio; unite la farina ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in una terrina con lo zucchero, sbatteteli con una frusta finché saranno spumeggianti; unite il rum ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciate in una terrina la farina insieme allo zenzero grattugiato, al lievito e al bicarbonato di sodio. Mettete il burro e lo sciroppo in ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare in planetaria o sbattiuova il burro e lo zucchero, quando il composto risulterà gonfio e biancastro, aggiungere i tuorli uno ad uno. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato ed il pepe. Aggiungete un bicchiere d acqua bollente, mescolate bene ed amalgamate ...
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