Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo. Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate ...
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Procedimento: In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso; aggiungi ...
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Procedimento: Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio. Unire i pomodori ...
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Procedimento: Far cuocere il riso in acqua salata. A cottura ultimata unire gli spinaci scongelati, il mascarpone, il parmigiano grattugiato, il burro e far ...
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Procedimento: Mondate i funghi porcini liberandoli dai residui terrosi con una pezzuola inumidita e affettateli. Fate soffriggere nell olio l aglio tritato ...
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Procedimento: Tritate la cipolla, il sedano e la carota. Fate rosolare queste verdure nell olio e in 40 g di burro; aggiungete poi il vino e il pomodoro, ...
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Procedimento: Pulite i gamberi, sgusciateli e utilizzate gusci e teste per fare un fumetto di crostacei. Fate appassire un trito di aglio in qualche cucchiaio ...
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Procedimento: Tritate la cipolla finissima e fatela appassire nel burro, con il prezzemolo, il sale ed il pepe. Dopo circa dieci minuti di cottura lenta, ...
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Procedimento: Dopo aver cotto gli spinaci, secondo le regole di cottura della verdura, strizzateli e tritateli molto finemente. A parte preparate il risotto: ...
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Procedimento: Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lasciateli in acqua in cui avrete spremuto il succo del limone. Tritate la cipolla e il prezzemolo ...
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Procedimento: Pulite i carciofi privandoli delle punte e delle foglie esterne, piuttosto coriacee, poi tagliateli a fette, eliminate il fieno e metteteli ...
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Procedimento: - Mettere i funghi secchi a bagno in una tazza con acqua tiepida
- Grattugiare il parmigiano
- Fare fondere 50 g di burro in una casseruola ...
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Procedimento: Scottate i gamberi in un litro abbondante d acqua salata bollente per alcuni minuti. Sgocciolateli, togliete le code e tenetele da parte. Nel ...
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Procedimento: Abbrustolite i peperoni sulla fiamma, lavateli per privarli della pelle poi ta-gliateli a metà. Eliminate i semi e le nervature bianche interne ...
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Procedimento: Fate soffriggere la cipolla affettata finemente nell olio, poi aggiungete anche il riso e fate rosolare abbondantemente. Unite il pomodoro, ...
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Procedimento: in una padella soffriggete in poco olio un trito di cipolla, carota, sedano; dopo qualche minuto aggiungete anche i pomodori pelati (tuffateli ...
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Procedimento: Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e conditelo con olio e il succo di un limone. Disponete il riso a cupola su di un vassoio, ...
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Procedimento: Spellate, sventrate, togliete la lisca all anguilla e tagliatela a pezzi. Tritate l aglio, il prezzemolo e soffriggeteli in 1/2 bicchiere d ...
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Procedimento: 1 Tritate finemente insieme l aglio ed il prezzemolo e metteteli a rosolare in una casserula con l olio extravergine. Mettete a bagno l uvetta ...
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Procedimento: Mondare, lavare e tagliare a striscette la lattuga, porla nella pentola bassa di 20 cm, mettere il coperchio e scaldare, ridurre il calore al ...
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Procedimento: Far soffriggere la cipolla ed il sedano tritati in metà del burro ed un po d olio d oliva; aggiungere la salsiccia fresca a pezzettini e farla ...
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Procedimento: - Mondare la zucca dai semi, dalle parti filamentose e dalla buccia
- Tagliarla a dadini
- Preparare il brodo di dado
- Tritare finemente ...
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Procedimento: Tagliate la zucca a fettine sottili e mettetele in una casseruola in cui avrete fatto sciogliere 40 g di burro con lo spicchio di aglio tritata; ...
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Procedimento: Raschiate bene le cozze, strofinandole con una spazzola dura sotto l acqua corrente; quindi mettetele in una padella, coprite il recipiente ...
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Procedimento: Tritare la carota, il sedano e la cipolla e farli soffriggere con l olio a fuoco dolce. Unire i pomodori, sale e pepe. Aggiungere le fave e ...
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Procedimento: Affettate finemente 1/2 cipolla e mettetela ad appassire in una pentola con 60 g di burro. Quando sarà ammorbidita e imbiondita versate il riso ...
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Procedimento: Sbucciate la cipolla, mettetela in una casseruola in cui avrete fatto spumeggiare 40 g di burro e lasciatela rosolare
Quando la cipolla sarà ...
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Procedimento: Lasciare a bagno le lenticchie per una notte, quindi metterle in acqua fredda e cuocerle per 30 . Scolarle e tenere da parte il liquido di cottura. ...
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Procedimento: Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno lasciati macerare nel vino bianco per 20 circa. Preparare la base per ...
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Procedimento: Sbucciate e tagliate a dadini le mele, scottatele pochi minuti in acqua bollente con la buccia di limone. Sgocciolatele, asciugatele e insaporitele, ...
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