Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le capesante con l aiuto di un coltello robusto, quindi passatele per pochi istanti nel forno caldo in modo che si aprano completamente. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate i carciofi privandoli delle foglie più fibrose; spuntateli abbondantemente, svuotateli dell eventuale fieno interno, tagliateli a spicchi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate bene le vongole, poi mettetele in una padella in cui avete fatto insaporire un bicchiere di olio con uno spicchio di aglio (poi tolto). ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in una ciotolina il lievito sbriciolato poi scioglietelo con il latte tiepido. In una capace ciotola di legno ponete la farina, unite ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lessate i cardi, scolateli e tritateli. Fateli rosolare in padella con 20 g di burro. Preparate la besciamella . In una terrina sbattete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la pasta sciogliendo il lievito con il latte, 25 g di zucchero e un pizzico di sale. Impastate con la farina, il burro e i tuorli. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Spuntare le zucchine e lavarle; spuntare le carote, pelarle e lavarle; spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a cubetti; metterli in un ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ponete i tuorli in una terrina. Per separare i tuorli dagli albumi, rompete le uova, uno alla volta, sul bordo di una tazza e fate scivolare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattete in una terrina 3 tuorli con 75 g di zucchero; quando il composto sarà ben montato unite una presina di sale e 75 g di farina. Montate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e bianca. A questa aggiungete piano piano ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere a crema uova e tuorli, aggiungere gradatamente zucchero a velo, sale, 100 g. di zucchero, zucchero vanigliato e continuare a sbattere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Lavate e tritate finemente insieme la cipolla, il sedano, la carota ed il prezzemolo. Tagliate a dadini il lardo con un coltello molto affilato. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una larga ciotola preparate la pasta lavorando delicatamente con la punta delle dita il burro spezzettato con 125 g di zucchero di canna ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciate in una larga ciotola la farina con la fecola, quindi mescolatevi lo zucchero. Incorporatevi poi il lievito diluito nel latte, l uovo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le mandorle tuffandole in acqua bollente, quindi asciugatele e tritatele. Sul piano di lavoro disponete a fontana le farine mescolate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Provvedete alla pulitura del pesce, tritate insieme la mentuccia, l aglio e la cipolla facendoli soffriggere con 2 cucchiai di olio ed il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Cioè: focaccia catanese. Questi ingredienti sono per la più semplice delle natalizie (ma durano fino a San Giuseppe e oltre) scacciate catanesi. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavorate la farina con le uova, l olio e il sale. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Riunite in una terrina le uova intere, i tuorli e lo zucchero e mescolateli in modo da montarli. Incorporate mezzo cucchiaio d olio d oliva, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: - Battere leggermente le scaloppine con il batticarne
- Infarinare e scuotere la farina in eccesso
- Fondere il burro in una padella larga
- ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate gli scalogni, affettateli sottilmente e fateli rosolare in una casseruola con il burro caldo. Aggiungete il timo, il vino rosso e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate gli scalogni. Fate sciogliere in una casseruola il burro con lo zucchero, lasciandolo leggermente caramellare poi unite gli scalogni ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate le cipolle ad anelli sottili e cospargetele di farina. Friggetele nell olio caldo, girandole continuamente, finché diventano dorate, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparare 4 rettangoli di carta di alluminio unti da una parte e bagnati dall altra. Sulla parte unta sistemare le fette di carne, coprire con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete la fesa e passatela in un velo di farina. Nel frattempo fate spumeggiare il burro in una padella. Adagiatevi la carne infarinata e fatela ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battere le fettine di carne con il batticarne, infarinarle e farle rosolare nel burro. Quando saranno dorate da entrambi i lati, salare, pepare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere le scaloppe in una padella con il burro e far cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti. Coprire con il prezzemolo tritato distribuendolo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far marinare con il brandy e il succo di limone le scaloppe. Asciugarle, spalmarle con un velo di pasta di tartufo, farle rosolare nel burro ...
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