Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Schiacciate i kiwi con una forchetta e amalgamate al formaggio, reso cremoso da un po di panna. Insaporite il tutto con olio, sale, pepe e ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una ciotola raccogliete il mascarpone e amalgamatevi gli spinaci lavati, ben asciugati e spezzettati minutamente. Regolate sale e pepe. Mescolate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Ricavate dalle fette di pane da toast 18 tartine rotonde. Unire il burro ammorbidito al parmigiano e al tartufo macinato, mescolare bene sino ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Cuocere il fegato in poco olio d oliva; aggiungere il formaggio fresco, prezzemolo, burro e sale e frullare il tutto fino a ottenere un composto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo soffice e spumoso; incorporatevi il prosciutto tritato e spalmate con questo composto le fette ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una ciotola ammorbidite i formaggi lavorandoli con una forchetta fino a ridurli a una crema. Amalgamatevi due cucchiai di panna, aggiungete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tritate bene 40 g. di salmone (20 g. serviranno per guarnire) ed il parmigiano e amalgamate con il mascarpone. Tagliate le fette di pancarrè ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate il pane diagonalmente a triangolo; spalmatelo con un po di burro; adagiatevi sopra una fetta di salmone e, su questa, una fettina ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tostate appena appena le fette di pane. Tritate un cucchiaino di capperi, mescolateli con un cucchiaio di maionese. Spalmate il composto sul ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Si sgocciola il tonno dall olio e si mette nel tritatutto, si trita quanto possibile, poi si aggiunge la robiola e si aziona di nuovo il tritatutto, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate in acqua salata i gamberetti, scolateli, sgusciateli e tritateli; impastate il ricavato con il burro ammorbidito e spalmatelo sulle ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a pezzetti. Mettetela nel frullatore, unitevi la polpa di mezzo limone e il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Passare al setaccio la polpa dell avocado. Salare, pepare, mescolare con la panna. Spalmare la pasta omogenea ottenuta sui crakers. Decorare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate la bottarga in fette larghe 2 cm.; togliete la pelle della parte esterna come si usa per i salumi; grattugiate ogni fetta; spolverate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una ciotola lavorate a lungo i caprini fino a ridurli a una morbida crema. Amalgamatevi le olive verdi tagliate a filetti, i peperoncini ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una ciotola ammorbidite i caprini; tritate le noci e amalgamatele al formaggio; aggiungete olio quanto basta per ottenere una crema morbida; ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tenete da parte due fette di salmone, tritate il rimanente. Lavorate il burro e unite salmone tritato, formaggio e panna quanto basta per ottenere ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: pulite il sedano, lavatelo con molta cura, eliminate tutti i filamenti e
tritatelo in un mixer fino a ridurlo in poltiglia. Subito dopo, tritate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbattete le uova leggermente salate, il formaggio e un po di latte. Cuocete con poco burro alcune frittatine piuttosto sottili. Imburrate il ...
Portata: SALSE
Procedimento: Tritate la cipolla finissima e fatela imbiondire con un po di burro; aggiustatela di sale. Togliete dal fuoco il soffritto e lasciatelo raffreddare. ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: 1 Impastare la farina con tre cucchiate di olio, salare e aggiungere un po d acqua, in modo da ottenere una pasta morbida. Lavorarla bene, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare un impasto di giusta consistenza amalgamando 600 g di farina, due cucchiai d olio, un po d acqua e il sale. Dividendo in 6 pezzi, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate le bietole, tritatele e lasciatele raffreddare. Passate al setaccio la ricotta. Mettetela in una terrina, unite il formaggio grattugiato, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Foderare una tortiera da forno con pasta sfoglia e riempirla con 4 carciofi cotti in tegame e aromatizzati con aglio e prezzemolo tritati, 4 ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Foderare una tortiera da forno con pasta sfoglia e riempirla con 4 carciofi cotti in tegame e aromatizzati con aglio e prezzemolo tritati, 4 ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondate le bietole, lavatele, lessatele in acqua salata per cinquanta minuti circa. Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne dure e i ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fare la fontana con la farina, versarvi 2 cucchiai di olio, un po di sale, il bicchiere di vino bianco e impastare aggiungendo se necessario ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite e lavate accuratamente gli spinaci. Metteteli in un tegame senza aggiungere acqua e fateli cuocere a fuoco basso per dieci minuti. Scolateli, ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Tagliate la calotta ai panini, togliete la mollica, imburrateli, salateli, pepateli, metteteli nel forno caldo per qualche minuto. Schiacciate ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Pulite i funghi, eliminate i gambi (possono essere usati per un sugo), lavate e asciugate le cappelle e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere ...
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