Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una teglia mettere il burro, la cipolla tritata, le erbe aromatiche e la carne; lasciatela rosolare bagnandola con vino bianco. Tagliate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare finemente il rosmarino, la salvia e l aglio. Scaldare il cognac con il trito, unire la carne e farla insaporire bene. Bagnare con il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d olio. Intanto tritate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una casseruola fatta scaldare ponete la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Quando ha preso un bel colore uniforme, conditela con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggere nel burro lo scalogno tritato. Unire i funghi, salare e cuocere per circa 10 . Tagliare la carne a fette di circa 1/2 cm di spessore ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare un trito composto dalle cipolle, le carote e il sedano, tagliare a piccoli pezzi i pomodori e inserire il tutto in una casseruola, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Acquistate un petto di vitello aperto. Per il ripieno, tritate la carne e la salsiccia. In una padella rosolate le cipolle con il lardo e il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate e pulite la cicoria. Versate poca acqua in una pentola, mettetela sul fuoco e aggiungete un pizzico di sale. Quando l acqua bolle, aggiungete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate e pulite la cicoria. Versate poca acqua in una pentola, mettetela sul fuoco e aggiungete un pizzico di sale. Quando l acqua bolle, aggiungete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare con olio e aglio un trito di cipolla, carota, sedano e peperone, bagnare con il brodo, salare, far cuocere per circa 40 minuti, levare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare le fettine nel burro e, a cottura quasi ultimata, salare e pepare. Quando saranno cotte toglierle dal tegame. Sbattere le uova con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare il magatello in 3 cucchiai di olio e 30 g di burro. Unire l aglio a lamelle, salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere di acqua calda, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Portate a ebollizione una pentola di acqua con la cipolla, steccata con i chiodi di garofano, la carota, raschiata e tagliata a pezzi, il sedano, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l acqua con la carota, la cipolla tagliata a metà, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne e dure, le punte, la peluria interna e tagliateli a fettine sottili. Affettate sottilmente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Affettare la cipolla e farla appassire in olio e burro, unire la carne tagliata a tocchetti e farla insaporire. Aggiungere una foglia di alloro, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far marinare le fettine di carne con olio, succo di limone e un trito di prezzemolo, basilico, aglio, cipolla e sedano. Dopo 2 ore sgocciolarle, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate cuocere per 1 ora l arrosto nel forno. Intanto in un tegame con acqua cuocete le carote, le patate senza buccia e i fagiolini. 20 minuti ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere le verdure in circa 500 g d acqua leggermente salata, quindi separarle dal brodo di cottura, sbucciare i pomodori eliminando i semi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinate le fette di fesa e fatele rosolare da entrambe le parti per pochi istanti in 20 g di burro. Salatele, pepatele e mettetele in una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessate le castagne in acqua bollente leggermente salata per 30 minuti, scolatele e tenetele da parte. Salate e pepate i filetti di vitello, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legare in più punti il vitello con uno spago incolore. Lavare e diliscare le acciughe quindi dividerne due a metà e infilare i filetti ricavati ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame sistemate la carne, il tonno sminuzzato, le cipolle tagliate a fette sottilissime, le acciughe dissalate, sale e pepe. Ricoprite ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparare il brodo con cipolla, carote e sedano poi aggiungere la carne. Cuocere a calore moderato per un’ora e 1/4 poi lasciar raffreddare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento:
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendete la rotonda della coscia o girello di un vitello di fassone, mettetelo in una terrina e copritelo con aceto ed acqua (mezzo litro di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una casseruola scaldate burro e olio e rosolatevi il magatello. Salate, pepate e dopo 5 minuti versate il vino. Lasciate evaporare. Aggiungete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d aceto ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere bene nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel flute.
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