Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spuntare e pelare la carota; sbucciare la cipolla; pulire il sedano privandolo dei filamenti, lavarlo, dividerlo a pezzi, metterli in una pentola ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite i calamaretti, quindi sciacquateli e staccate i ciuffetti. Disponeteli a raggiera in una pirofila rotonda, con ciuffetti al centro. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare i calamari in acqua senza sale. A cottura ultimata tagliarli a pezzetti e condirli con una salsa composta da un cucchiaio d'acqua di ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessare le patate. Intanto sbucciare la cipolla, tritarla e farla appassire in 1 padella con 1 noce di burro. Quindi tritare i gamberetti e ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolare la besciamella con la polpa di granchio frullata con poca panna. Formare delle crocchette, poi passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sciogliete il burro in una larga padella e aggiungete le cipolle. Fatele saltare per circa 3 minuti, fin quando non diventano scure. Togliete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare una besciamella densa, mischiarvi il mais e farne delle palline. Infarinarle, passarle nell'uovo e nel pangrattato e friggerle.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Ripassate allo schiacciapatate le patate, passate al passaverdura i chicchi di mais, quindi raccogliete il ricavato in una ciotola. Unitevi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Unire alla purea un uovo, il parmigiano, sale e una grattata di noce moscata. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare una polenta usando poco sale nell'acqua di cottura. Levarla dal fuoco ed unire il formaggio a dadini, mescolare e lasciar intiepidire. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Aggiungere alla polenta gialla fredda 2 uova, formaggio grattugiato e cubetti di salame piccante. Fare delle polpettine grandi quando una nocciola ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Amalgamatelo all'uovo, al formaggio e alla carota grattugiati; unite un ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate la carne con il prosciutto e un ciuffo di prezzemolo; cuocete al burro i funghi finemente affettati per circa 20 minuti. Mescolate tutto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare al dente in acqua salata i tagliolini, scolarli e in una zuppiera condirli con burro, formaggio e uova, mescolando bene e lasciandoli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata. Spezzettate la polpa a dadini ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate accuratamente le patate per eliminare ogni traccia di terriccio dalla buccia poi mettetele a lessare in acqua leggermente salata. Scolatele ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate gli spinaci con l'acqua dell'ultimo risciacquo. Lavate le patate poi fatele lessare ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tritare il prosciutto e grattugiare il parmigiano e la fontina. Mettere tutto nel mixer, unire la besciamella e amalgamare. Far raffreddare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliare a pezzetti la spalla cotta e farla rosolare in un tegame con il burro e la cipolla tritata. Mettere tutto nel mixer e unire i formaggi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far bollire il baccalà con la patata. A cottura terminata frullarli insieme aggiungendo i pinoli e l'uvetta, e con il composto formare delle ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Cuocere le melanzane in forno, sgocciolarle bene e frullarle con aglio, parmigiano, menta, sale e pepe. Fare le crocchè e friggerle e poi metterle ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare le crespelle e raffreddare. Fare la besciamella. Amalgamare 3 cucchiai di farina con acqua e unirli alla besciamella. Mescolare sempre, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastare con le mani la farina, il burro, lo zucchero ed il sale, fino a quando la pasta sarà morbida, quindi lasciarla riposare per 1 ora. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scongelate la pasta a temperatura ambiente, poi stendetela con il matterello e con questa foderate uno stampo imburrato di 22 cm. Punzecchiate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Stendere la pasta frolla scongelata in 1 sfoglia tonda. Foderare 1 stampo imburrato formando intorno un bordo. Coprire la pasta con carta di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete la farina a fontana sul tavolo, unite lo zucchero, i tuorli, un cucchiaio raso di cannella, un pizzico di sale e il burro ammorbidito ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lasciar scongelare la pasta frolla, quindi stenderla in una tortiera. Riunire insieme il cocco, lo zucchero a velo e quello semolato e l'essenza ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate ...
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