Descrizione: I piccoli semi neri di nigella hanno un sapore nocciolato con lievi note piccanti e affumicate.

Nome Botanico: Nigella sativa

Origine: Asia

Famiglia: delle ranuncolacee.

La spezia è caratterizzata dai semini neri di questa pianta che sono racchiusi in un frutto a forma di capsula. Coltivati e diffusi in Europa in India e nei paesi nord africani, vengono spesso confusi con i semi di cipolla o di sesamo nero. Il loro aroma è molto pepato e pungente. Nel Bengala entra nella miscela nazionale chiamata appunto “Cinque Spezie”. Ne troviamo un uso in Libano nella preparazione del pane e come spezia per aromatizzare le lenticchie. In cucina si sposa bene con il coriandolo e il pepe giamaicano, inoltre si trova in alcuni curry. Dai semi di nigella si estrae anche un olio curativo per scopi medicinali. Si riconoscono proprietà rafforzative del sistema immunitario, diuretiche e carminative.