Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Fegatini Di Pollo |
Fegatini Di Pollo n1 Tuorlo D uovo Brodo n1 Limone (succo) n1 Cucchiaino Farina Sale Pepe Nero Burro |
4 |
Cibreo (2) |
Cicale Di Mare |
800 G Cicale Di Mare (canocchie) n100 G Mollica Di Pane Raffermo n1 Ciuffo Prezzemolo n60 G Filetti D acciug . . . >>segue |
4 |
Cicale Farcite |
Miele |
Per Le Cicerchie: n240 G Farina n20 G Burro n20 G Zucchero n2 Uova n1 Cucchiaio Vino Bianco Secco Per Frigge . . . >>segue |
4 |
Cicerchiata |
FARINA |
Farina di semola di grano duro 400 g.
Sugo di carne q.b.
Pecorino sardo grattugiato q.b.
Zafferano q.b . . . >>segue |
4 |
CICIONES |
Gin |
1/4 Vermouth Dry n1/4 Peychaud n2/4 Gin |
1 |
Ciclamino |
Cicoria |
1000 G Cicoria n1 Cipolla n2 Uova n4 Cucchiai Olio D oliva n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano n2 Cucchiai Form . . . >>segue |
4 |
Cicoria Al Formaggio |
Cicoria |
1 Cipolla Piccola Tritata n2 Uova n4 Cucchiai Olio D oliva n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale . . . >>segue |
4 |
Cicoria Al Formaggio (2) |
Cicoria |
1 Cespo Cicoria n2 Manciate Pane Secco Tritato Grossolanamente n1 Spicchio Aglio Vinaigrette |
4 |
Cicoria Al Pane |
Farina Di Grano 00 |
1000 G Farina Di Grano 00 n12 Uova n1 Bicchiere Farina Di Mais Sale |
8 |
Tajarin |
Passoa |
2/10 Passoa n3/10 Ron Pampero White n2/10 Vermouth Bianco Martini n2/10 Caribe Mix Del Monte n1/10 Bitter Ro . . . >>segue |
1 |
Take Five |
Salame |
8 Fette Pancarrè n2 Fette Prosciutto Cotto n4 Fette Salame n2 Fette Prosciutto Crudo n2 Uova n1 Cucchiaio Fo . . . >>segue |
2 |
Tramezzini Millecolori |
RICOTTA |
per 4 persone
2fette di pane carrè, 150g di prosciutto cotto, 400gdi ricotta, 4-5 cucchiai di pesto, sale, . . . >>segue |
4 |
TRAMEZZINI MULTICOLORI |
Noci |
4 Fette Pancarrè n20 G Funghi Secchi n10 Noci n1 Tazza Besciamella |
4 |
Tramezzini Ruba Suocere |
Pomodoro |
80 G Pane n100 G Formaggio Spalmabile Light n1/2 Pomodoro Tagliato A Fettine Origano Sale Pepe |
1 |
Tramezzino Al Formaggio E Pomodoro |
Tonno |
2 Fettine Pane (40 G) n80 G Tonno In Scatola Al Naturale Insalata Sottaceti |
1 |
Tramezzino Al Tonno |
Riso |
250 G Riso n225 Cl Latte n1 Stecca Cannella n1 Foglio Colla Di Pesce n120 G Frutta Candita A Dadini n2 Cucch . . . >>segue |
8 |
TORTA DI RISO ALL IMPERATRICE |
Riso |
1 Pezzetto Burro n1 Scodella Riso E Latte Già Cotto nPoca Panna n3 Cucchiai Zucchero n1 Limone (scorza) n1 U . . . >>segue |
4 |
Torta Di Riso Con Panna |
Riso |
100 G Riso n100 Cl Latte Intero n12 Cucchiai Zucchero n12 Uova n1 Limone (scorza Tritata Finemente) Alcherme . . . >>segue |
4 |
Torta Di Riso Della Nonna Lina |
Ricotta |
500 G Pasta Frolla n460 G Composta Di Ciliegie n12 Cl Kirsch n1 Cucchiaio Zucchero n1/2 Bastoncino Cannella . . . >>segue |
12 |
Torta Farcita Con Crema Di Ricotta E Ciliegie |
Acciughe |
400 G Pasta Tipo Tortiglioni n1 Mozzarella Di Bufala n4 Acciughe Sotto Sale n2 Uova n30 G Capperi n1 Pizzico . . . >>segue |
4 |
Tortiglioni Al Forno Filanti |
Rucola |
350 G Pasta Tipo Tortiglioni n400 G Patate n200 G Rucola n400 G Pomodori Maturi n2 Spicchi Aglio n1 Pizzico . . . >>segue |
4 |
Tortiglioni Alla Rucola |
Cozze |
400 G Pasta Tipo Tortiglioni n800 G Cozze n2 Cucchiai Olio D oliva n50 G Burro n4 Acciughe n1 Barattolo Pomo . . . >>segue |
4 |
Tortiglioni Con Le Cozze |
Lenticchie |
350 G Pasta Tipo Tortiglioni n100 G Lenticchie Secche Ammollate n1 Foglia Alloro n1 Carota n1 Cipolla Piccol . . . >>segue |
4 |
Tortiglioni Con Lenticchie |
Zucchine |
400 G Pasta Tipo Tortiglioni n500 G Zucchine n100 G Formaggio Dover n80 G Formaggio Groviera n2 Uova n2 Cucc . . . >>segue |
4 |
Tortiglioni Con Salsa Alle Zucchine |
Manzo |
250 G Carne Di Manzo n250 G Pomodori n125 G Funghi n5 Uova n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Cipolla Tri . . . >>segue |
4 |
Arrosto Di Carne Tritata |
PERA |
2 Pere Decana Grandi n200 G Formaggio Morbido Quark n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Mazzetto Cerfo . . . >>segue |
4 |
Pere Con Crema Alle Erbe |
Cavallo |
1500 G Carne Di Cavallo (coscia) n1000 G Cipolle Carote Sedano Lardo Aglio Rosmarino Salvia Chiodi Di Garofa . . . >>segue |
4 |
Pastissà De Caval (2) |
CAVALLO |
Carne di cavallo 800 g
Pomodori maturi 400 g
Vino rosso secco 1/2 l
Cipolle 2
Olio extravergine 10 g . . . >>segue |
4 |
PASTISSADA DE CAVALO |
Patate |
100 G Lardo n4 Cipolle n600 G Patate n500 G Polpa Di Pomodoro n3 Peperoni Rossi n3 Peperoni Verdi n1/2 Cucch . . . >>segue |
4 |
Patatata |
Patate |
4 Patate Medie n1 Cipolla Media n1 Dado Sale |
4 |
Patate A Spezzatino |
Patate |
1000 G Patate n70 G Burro n50 G Formaggio Grana Grattugiato Sale Paprica |
4 |
Patate A Ventaglio |
PATATE |
INGREDIENTI (per 4 persone):
800 g di patate
4 cucchiai di burro
10 cucchiai di latte
3 rametti di rosma . . . >>segue |
4 |
PATATE AGLI AROMI |
Patate |
700 G Patate n200 G Bacon (fette Da 200 G) n1 Rametto Salvia n1 Rametto Rosmarino Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Patate Al Bacon |
Patate |
800 G Patate n100 G Burro Sale nPoco Pepe |
5 |
Patate Al Burro |
Patate |
4 Patate Grandi n100 G Formaggio Caprino n1 Filo Olio D oliva Extra-vergine Pepe Insalata Rucola |
4 |
Patate Al Cartoccio |
Patate |
8 Patate n15 Cl Panna n1 Limone n1/2 Vasetto Yogurth Magro n1 Ciuffo Prezzemolo Erba Cipollina n2 Fiocchi Bu . . . >>segue |
4 |
Patate Al Cartoccio Con Lo Yogurth |
Quaglie |
50 G Lardo Tritato n50 G Burro n4 Quaglie n2 Spicchi Aglio Alloro Salvia n1 Limone n50 G Olive Verdi A Filet . . . >>segue |
4 |
Quaglie Alle Olive |
Quaglie |
8 Quaglie n20 Cl Brodo n1 Limone n1 Vasetto Yogurth n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaino Paprica Olio . . . >>segue |
4 |
Quaglie Allo Yogurth |
Mozzarella |
4 Fette Prosciutto Cotto n1 Mozzarella n5 Uova n1000 G Spinaci Olio D oliva n100 G Burro n50 G Pangrattato S . . . >>segue |
4 |
Tramezzini Di Mozzarella |
Pollo |
12 Fette Pane A Cassetta n90 G Burro Senape Sale Petto Di Pollo Arrosto n4 Fette Prosciutto Cotto n1 Pomodor . . . >>segue |
4 |
Tramezzini Di Pollo |
Riso |
400 g di riso
100 g di gorgonzola
150 g di prosciutto crudo tagliato a fette non tanto sottili
1 cipolla . . . >>segue |
4 |
RISOTTO AL GORGONZOLA E PROSCIUTTO |
Tequila |
5/10 Jose Cuervo Tequila n2/10 Crema Banana De Kuyper n1/10 Galliano n1/10 Papaia Drink Boero n1/10 Lemon So . . . >>segue |
1 |
Stormy Night |
CODE DI GAMBERI |
1 Melone Maturo Sodo Code Di Gambero Panna Fresca Liquida nPoco Prezzemolo Tritato Prezzemolo Riccio |
4 |
Melon Relleno De Gambas Y Nata |
Moscardini |
500 G Moscardini Puliti n250 G Funghi Champignon Puliti Affettati n2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro Aglio Ros . . . >>segue |
4 |
Moscardini Ai Funghi |
Moscardini |
750 G Moscardini n1 Ciuffo Prezzemolo n1/2 Spicchio Aglio n3 Limoni n2 Cucchiai Aceto Di Vino n4 Cucchiai Ol . . . >>segue |
4 |
Moscardini Al Prezzemolo |
Moscardini |
1500 G Moscardini n100 Cl Aceto Di Vino Bianco n3 Cipolle n1 Spicchio Aglio Salvia n1 Foglia Alloro n4 Cucch . . . >>segue |
4 |
Moscardini Alla Ligure |
Whisky |
4/6 Jameson Irish Whisky n1/6 Bitter Campari n1/6 Vermouth Rosso Martini Per Guarnire: n1 Fragola |
1 |
Moulin Rouge |
Vino Champagne Secco |
1 Bottiglia Vino Champagne Secco n4/5 Succo D ananas n1/5 Granatina |
4 |
Moulin Rouge (2) |
Gin |
1/4 Vermouth n1/4 Apricot Brandy n2/4 Gin n1 Cucchiaio Succo Di Limone n1 Spruzzo Angostura Per Servire: nAl . . . >>segue |
1 |
Moulin Rouge (3) |
Rum |
1/4 Vermouth Dry n3/4 Rum n1 Spruzzo Angostura Per Servire: n1 Ciliegina Al Maraschino |
1 |
Moulin Rouge (4) |
Whisky |
1 Albume D uovo n1/6 Succo Di Limone n1/6 Vermouth Bianco n1/6 Vermouth Dry n3/6 Whisky Per Servire: n2 Chic . . . >>segue |
1 |
Mountain |
Cognac |
1 Tuorlo D uovo n3/4 Latte n1/4 Cognac n1/2 Cucchiaio Zucchero n1 Albume D uovo Montato A Neve Per Servire: . . . >>segue |
1 |
Mountain Eggnog |
Pesce Spada |
400 G Pesce Spada (tranci Da 200 G Ognuno) n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio Gambi Di Prez . . . >>segue |
2 |
Pesce Spada Alla Griglia (2) |
Pesce Spada |
20 Cl Olio D oliva n20 Cl Vino Bianco n4 Fette Pesce Spada (200 G Ognuna) n2 Cipolle Affettate n2 Foglie All . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Alla Palermitana |
Pesce Spada |
800 G Pesce Spada n600 G Cozze n200 G Vongole n50 G Gamberi n100 G Pomodoro n100 G Cipolla Tritata nPoco Pre . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Alla Scogliera |
PESCE SPADA |
per 4 persone: 400 g di pesce spada a fette spesse, 3 peperoni di diverso colore (rosso, giallo, verde), 1 m . . . >>segue |
4 |
PESCE SPADA ALLA SICILIANA |
Pesce Spada |
4 Fette Pesce Spada n2 Cipolle n200 G Pomodori n1 Peperoncino n10 Olive Nere Snocciolate Prezzemolo Olio D o . . . >>segue |
4 |
Pesce Spada Alle Olive |
Stoccafisso |
8 Pezzi Stoccafisso Norvegese Già Ammollato n1500 G Patate Novelle Medie n200 G Passato Di Pomodoro n300 G C . . . >>segue |
4 |
Pescestocco Alla Messinese |
Succo Di Arancia |
2/10 Cointreau n2/10 Rum Mount Bay n5/10 Succo D arancia Toschi n1/10 Rose s Lime Juice Cordial Per Guarnire . . . >>segue |
1 |
Carmelina |
Gin |
1/4 Gin n1/4 Grappa n2/4 Bitter nAlcuni Cubetti Ghiaccio |
1 |
Carmen |
Caffé |
4/8 Caffé Lavazza n2/8 Cognac Martell V. S. O. P. n1/8 Crema Di Latte n1/8 Mammuth Noce Moscata |
1 |
Carmencita |
Vitello |
4 Fettine Fegato Di Vitello n100 G Prosciutto Crudo Burro Salvia Tritata Vino Marsala Sale Pepe |
4 |
Fegato Alla Salvia |
Nutella |
2 Ciriole Pane Raffermo Di Un Giorno Nutella n20 Cl Latte n2 Cucchiai Zucchero Olio Per Friggere Zucchero A . . . >>segue |
4 |
Nutella In Carrozza |
Nutella |
1 Filoncino Pane Francese n1 Confezione Mais Sotto Vuoto Nutella |
4 |
Nutella Snack |
Nutella |
300 G Cioccolato Fondente Panna Montata Nutella |
4 |
Nutellini In Mezzi Gusci Di Cioccolato |
FARINA |
Farina 350 g.
Burro 250 g.
Uova n° 2
Zucchero semolato 140 g.
Lievito di birra 25 g.
Panna 100 g. . . . >>segue |
4 |
O BABA |
Oca |
1000 G Oca Per La Concia: n6 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Carota n1 Cipolla n1 Ciuffo Sedano (gamb . . . >>segue |
4 |
Oca Agrodolce |
Oca |
100 G Burro n50 G Lardo n1 Oca Di 1000 G Sale Pepe n1 Bicchierino Acquavite n1 Bicchiere Vino Bianco Secco P . . . >>segue |
4 |
Oca Arrosto |
oca |
1 oca di 3 e ½ kg
1 cipolla a fettine
1 cucchiaio di semi di cumino
1 kg di mele
1 cucchiaio di maggiora . . . >>segue |
4 |
OCA ARROSTO RIPIENA DI MELE |
Oca |
1 Oca Di 3000 G n50 G Burro n2 Cipolle n2 Spicchi Aglio n1 Bottiglia Vino Bianco Secco n6 Pomodori Grandi n1 . . . >>segue |
8 |
Oca Brasata |
Patate |
1000 G Patate A Pasta Soda n16 Filetti D acciughe Sott olio n3 Cipolle Grandi n75 G Burro n20 Cl Panna n15 C . . . >>segue |
4 |
Patate Gratinate Con Acciughe |
Anguilla |
1000 G Anguilla nAlcune Foglie Alloro Sale |
4 |
Anguilla Arrosto |
Porri |
800 G Porri Piccoli Novelli n50 G Burro Sale Pepe n2 Uova n2 Limoni (succo) |
4 |
Antipasto Alla Greca |
Ananas |
12 Fette Ananas Fresco n12 Fette Prosciutto Crudo |
4 |
ANTIPASTO D ANANAS |
ZUCCHINE |
Ingredienti per 4 persone:
ZUCCHINE (400 g)
PROSCIUTTO (100 g)
RISO (100 g)
MOZZARELLA (n. 1)
SALE (n. . . . >>segue |
4 |
ANTIPASTO DI ZUCCHINE RIPIENE |
Pollo |
4 Petti Di Pollo n1 Cucchiaio Cipolla Tritata n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n20 G Burro n3 Cucchiai Olio D . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo In Salsa Agretta |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n40 G Burro n1/2 Limone n40 G Mandorle n1 Spicchio Aglio n1 Cipolla n1 Bicchierino Vino Bia . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo In Salsa Di Mandorle |
Pollo |
2Petti Di Pollo n2 Coste di Sedano n2 Carote n1 Scalogno n150 G Nocciole Tritate n1 Bicchiere Vino Bianco n1 . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Nocciolati |
Pollo |
500 G Petti Di Pollo Interi (tagliati A Metà) n50 G Ricotta Fresca (o Formaggino Fresco) n1 Tuorlo D uovo n1 . . . >>segue |
4 |
Petti Farciti |
Pollo |
2 Petti Di Pollo Tagliati A Metà n3 Tuorli D uovo Limone Olio D oliva Sale |
4 |
PETTI IN SALSA ALL UOVO |
Pollo |
1 Confezione Filetti Di Pollo Impanati n2 Fette Prosciutto Crudo n2 Fette Formaggio Groviera n25 G Burro Sal . . . >>segue |
2 |
Petti Vestiti Di Buono |
POLLO |
per 4 persone - 500g di petto di pollo tagliato a fettine, sale, 1 limone non trattato, 4 pomodori maturi m . . . >>segue |
4 |
PETTO AL LIMONE E POMODORO |
Anatra |
Per La Salsa: n480 G Petto D anatra n4 Cl Vino Madera n20 Cl Fondo Bruno Di Pollame n1 Cucchiaino Panna n10 . . . >>segue |
4 |
PETTO D ANATRA AL MADERA CON SOUFFLÈ DI UVETTE |
Anatra |
2 Petti D anatra n2 Pompelmi n1 Arancia n1 Cucchiaio Olio D oliva n2 Cucchiai Zucchero n1 Noce Burro n1/2 Bi . . . >>segue |
4 |
PETTO D ANATRA AL POMODORO |
Anatra |
2 Petti D anatra Da 350 G n1 Cucchiaio Aceto Balsamico n1 Cucchiaino Pepe Macinato n1/2 Cucchiaino Coriandol . . . >>segue |
4 |
PETTO D ANATRA ALLE SPEZIE |
Zucca Gialla |
1000 G Zucca Gialla n300 G Pasta Sfoglia n50 G Burro n50 G Groviera n20 G Funghi Secchi n2 Uova n4 Cucchiai . . . >>segue |
8 |
Torta Di Zucca (5) |
Zucchine |
1 Confezione Pasta Sfoglia n3 Zucchine n200 G Panna Da Cucina n3 Uova Formaggio Grana Menta |
4 |
Torta Di Zucchine |
Zucchine |
300 G Zucchine n150 G Zucchero n170 G Farina n2 Uova n1 Limone n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Bustina Lievito n . . . >>segue |
6 |
Torta Di Zucchine (2) |
|
Rucola |
500 G Farina Bianca Acqua Tiepida n1 Pizzico Sale n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Pizzico Bicarbonato n100 G For . . . >>segue |
4 |
Piadina Farcita Con Rucola |
MELANZANA |
500 G Farina n1 Cucchiaino Sale n1 Bustina Lievito In Polvere (per Pizze E Torte Salate) n40 G Strutto (o Bu . . . >>segue |
8 |
Piadina Mediterranea |
Ananas |
1 Ananas Grande Ben Maturo n2 Arance Grandi n2 Kiwi n1 Banana n8 Ciliegine Rosse Candite n1/2 Limone (succo) . . . >>segue |
8 |
Piccole Piramidi Di Frutta |
Riso |
250 G Riso n40 G Farina n40 G Zucchero n100 Cl Latte n1 Uovo n1 Arancia n1 Limone Olio D oliva Zucchero A Velo |
4 |
Piccole Risate |
Gin Dry |
1 Bicchiere Gin Dry n1/3 Bicchiere Succo Di Limone n1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero Per Allungare: Coca-co . . . >>segue |
1 |
Cuba Libre (5) |
Insalata Lattuga |
4 Cuori Insalata Lattuga Dragoncello Erba Cipollina Cerfoglio Olio D oliva n1 Spruzzo Aceto Aromatico Senape . . . >>segue |
4 |
Cuori Di Lattuga Alle Erbe |
Irish Whisky |
3/5 Jameson Irish Whisky n1/5 Rose s Lime Juice Cordial n1/5 Succo D arancia Toschi |
1 |
Cuori Ribelli |
Sciroppo Di Ananas |
1 Fetta Ananas Sciroppato n2 Cucchiai Sciroppo D ananas n1 Spruzzo Maraschino n1 Spruzzo Succo D arancia n5 . . . >>segue |
1 |
CUP ALL ANANAS |
Crema De Cassis Lejay-lagoute |
1/5 Crema De Cassis Lejay-lagoute n4/5 Vino Champagne nVin Mousseaux |
1 |
Cup Cassis |
Vino Mousseaux |
1/5 Crema De Cassis Lejay-lagoute n4/5 Vino Mousseaux |
1 |
Cup Cassis (2) |
Alcool |
300 G Alcool n250 G Acqua n300 G Zucchero nAlcune Arance (scorza) |
4 |
Curacao |
Alcool |
300 G Alcool n300 G Acqua n250 G Zucchero nAlcune Arance (scorza) |
4 |
Curacao (2) |
Alcool |
400 G Alcool A 95 Gradi n280 G Zucchero n350 G Acqua n25 G Scorza D arancia Amara (parte Gialla) n1 G Cannel . . . >>segue |
4 |
Curacao (3) |
Melissa |
50 Cl Acqua n20 G Foglie Di Melissa Per Servire: Miele |
1 |
Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 1.1 |
Noci Di Cola |
100 Cl Vino Bianco n50 G Noci Di Cola Ridotte In Frantumi |
1 |
Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 10.1 |
CETRIOLO |
2 Cucchiai Aceto Di Vino n1 Spicchio Aglio n2 Cetrioli n2 Cipolle Gallette (o Crostini) Ghiaccio n20 Cl Olio . . . >>segue |
4 |
Gazpacho (3) |
POMODORO |
150 G Pane Casereccio n1 Peperone n800 G Pomodori Ramati n5 Cl Aceto Di Vino n8 Cucchiai Olio D oliva n1 Uov . . . >>segue |
4 |
Gazpacho (4) |
Maiale |
1 Cotechino Di Maiale Di 600 G |
4 |
Cotechino (2) |
Fagioli |
400 G Fagioli Borlotti Rossi Sgranati n150 G Panna Liquida n50 G Burro Sale |
4 |
Fagioli In Purea (2) |
Patate Novelle |
8 Patate Novelle - n50 G Uova Di Lompo - n25 G Salmone Affumicato - n80 G Burro |
4 |
PATATE RAFFINATE |
Patate |
8 Patate Da 100 G Ognuna - n6 Cipolle Medie - n500 G Pomodori Ramati Maturi - n60 G Mollica Di Pane Raffermo . . . >>segue |
4 |
PATATE RAGANATE |
Patate |
1 Patata - n Mozzarella - n Salsiccia |
4 |
PATATE RIPIENE ALLA BRACE |
Patate |
4 Patate Grandi - n Aglio - n1 Porro - n1 Fetta Zucca - n1 Broccolo - n Brodo Vegetale - n Olio D'oliva Extr . . . >>segue |
4 |
PATATE RIPIENE CON VERDURE DI STAGIONE |
Patate A Pasta Bianca |
500 G Patate A Pasta Bianca - n Farina - n Olio D'oliva - n Sale |
4 |
PATATE SALTATE (2) |
Patate |
8 Patate Piuttosto Piccole - n4 Filetti D'acciughe Dissalati - n1 Cucchiaino Capperi - n1 Cucchiaio Prezzemo . . . >>segue |
4 |
PATATE SOTTO LA CENERE |
Gamberetti |
600 G Gamberetti Sgusciati - n200 G Ricotta - n1 Carota - n1 Cipolla - n2 Limoni - n3 Cucchiaini Dragoncello . . . >>segue |
4 |
PATÉ DI GAMBERETTI |
Lingua Salmistrata Tritata |
300 G Lingua Salmistrata Tritata - n150 G Burro - n1 Pizzico Noce Moscata - n Pepe - nPoco Sale |
4 |
PATÉ DI LINGUA ALL INGLESE |
TUORLI UOVO |
2 Tuorli D'uovo - n1 Bicchiere Olio Di Semi - nAlcune Gocce Succo Di Limone - n1 Pizzico Sale |
4 |
SALSA MAIONESE (5) |
Limone |
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Limone (succo) - n1 Scalogno - n1 Mazzetto Prezzemolo - n1 Pizzico Pepe |
4 |
SALSA MARINATA AL LIMONE |
Senape Di Digione |
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n3 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco - n1 Scalogno - n2 Cucchiai Senape Di Di . . . >>segue |
4 |
SALSA MARINATA ALLA SENAPE |
|
|
Prezzemolo |
1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Mazzetto Prezzemolo - nAlcuni Rametti . . . >>segue |
4 |
SALSA MARINATA ALLE ERBE |
GERMIGLIO |
Orzo perlato 100 g
Germiglio di ortica 400 g
Pancetta 50 g
Olio 1/2 dl
Erba cipollina 30 g
Brodo d . . . >>segue |
4 |
ZUPPA DI ORTICHE D ORZO |
Orzo Perlato |
200 G Orzo Perlato n100 G Speck A Dadini n1 Patata n1 Cipolla Pepe n1 Dado Per Brodo Di Carne Sale |
4 |
Zuppa Di Orzo E Speck |
Anice |
600 G Farina n3 Uova Zucchero n1 Bicchierino Anice Latte Burro Olio Per Friggere |
8 |
Pansarole |
Noci |
500 G Pasta Tipo Spaghetti Integrali n20 Gherigli Di Noce n3 Spicchi Aglio Prezzemolo Olio D oliva |
4 |
Spaghetti Alle Noci (2) |
Olive |
400 G Pasta Tipo Spaghetti n50 G Polpa D olive n20 G Pangrattato n20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n30 . . . >>segue |
4 |
Spaghetti Alle Olive |
Caffé |
4 Albumi D uovo n250 G Zucchero n1/2 Tazzina Caffé |
6 |
Meringhe Al Caffé (2) |
Cannella |
125 Cl Albumi D uovo n1 Pizzico Sale n125 G Zucchero Semolato n125 G Zucchero A Velo n1 Cucchiaino Cannella . . . >>segue |
4 |
Meringhe Alla Cannella |
Albicocche |
8 Albicocche Secche n8 Prugne Secche n10 Spicchi Mandarino n4 Bicchieri Latte Scremato n4 Cucchiai Zucchero . . . >>segue |
4 |
Crema Alla Frutta |
Mango |
4 Tuorli D uovo n30 Cl Latte n6 Cucchiai Zucchero n2 Cucchiaini Fecola n1 Mango n2 Papaie Cocco Disidratato . . . >>segue |
4 |
Crema Alla Frutta Esotica |
Latte |
75 Cl Latte n4 Tuorli D uovo n150 G Zucchero n80 G Farina n1 Bustina Vaniglina n4 Cucchiai Sciroppo Di Menta . . . >>segue |
4 |
Crema Alla Menta |
Pesca |
90 G Mousse Di Pesche n175 G Yogurth n50 G Zucchero A Velo n1/2 Cedro (succo) n1/2 Arancia (succo) n4 Fogli . . . >>segue |
6 |
Crema Alla Pesca |
AMARETTI |
Amaretti 300 g
Latte 10 dl
Amido di mais 15 g
Uova, tuorli 5
Zucchero 200
Liquore all amaretto 1 c . . . >>segue |
2 |
CREMA DI AMARETTI |
zucchero |
Ingredienti (per 4 persone )
Zucchero 200 g
Ananas 2
Latte 1/2 l
Chiodi di garofano 3
Cannella 1 . . . >>segue |
4 |
CREMA DI ANANAS |
Ricotta |
150 G Ricotta Freschissima n2 Tuorli D uovo n1 Albume D uovo Pangrattato Sale Pepe n80 G Tartufo Nero Di Nor . . . >>segue |
4 |
Polpettine Di Ricotta |
Carciofi |
200 G Riso n350 G Cuori Di Carciofi Prezzemolo n1/2 Cipolla n1 Bicchierino Vino n50 Cl Brodo n30 G Formaggio . . . >>segue |
4 |
Polpettine Di Riso E Carciofi |
Tacchino |
1 Omogenaizzato Di Tacchino n1/2 Tuorlo D uovo n1/2 Albume D uovo n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugi . . . >>segue |
1 |
Polpettine Di Tacchino |
Cozze |
350 G Pasta Tipo Linguine n300 G Cozze n400 G Vongole n1 Scatola Pomodori Pelati A Pezzetti n3 Spicchi Aglio . . . >>segue |
4 |
Linguine Ai Frutti Di Mare |
Funghi |
350 G Funghi Misti n350 G Pasta Tipo Linguine n1 Scalogno n1 Spicchio Aglio n1/2 Costa Sedano n30 G Burro n1 . . . >>segue |
4 |
Linguine Ai Funghi |
Telline |
1000 G Telline n1 Cipolla n15 Cl Olio D oliva Extra-vergine n2 Uova n1 Limone n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritat . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Telline |
Tofu |
400 G Tofu n200 G Porro (la Parte Verde) n5 Cm Carota n8 Funghi Secchi n5 Tazze Acqua n2 Cucchiaini Sale n1 . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Tofu E Foglie Verdi |
|
Tofu |
2 Cucchiai Olio Di Arachidi n2 Cucchiai Zenzero Fresco Grattugiato n6 Spicchi Aglio n500 G Funghi n1 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Zuppa Di Tofu Piccante |
Cachaca |
7/10 Cachaca Nuga Ful n1/10 Kiwi Drink Boero n2/10 Succo Di Limone Per Guarnire: n1 Fetta Kiwi n1 Ciliegina . . . >>segue |
1 |
Fulo Fulo |
FARINA |
Ingredienti per 12 persone:
FARINA DI FRUMENTO TIPO 00 (250 g)
BURRO (125 g)
UOVA DI GALLINA (n. 8)
ZUCC . . . >>segue |
12 |
BIGNE (2) |
Uova |
375 G Acqua n180 G Burro n225 G Farina n6 Uova nPoco Sale |
4 |
Bignè (2) |
LIMONE |
Per I Bignè: n25 Cl Acqua n125 G Margarina n1 Pizzico Sale n150 G Farina n4 Uova Intere Per La Crema Al Limo . . . >>segue |
4 |
Bignè Al Limone |
Bignè |
12 Bignè n3 Tuorli D uovo n4 Cucchiai Zucchero n2 Cucchiai Fecola n50 Cl Latte n100 G Panna Montata |
4 |
Bignè Alla Crema |
Cavolfiore |
1 Cavolfiore Di 600 G n1 Uovo n70 G Farina n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1/2 Limone n3 Cucchiai Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Bignè Di Cavolfiore |
Frutta |
125 G Farina n1 Uovo n10 G Lievito Di Birra Olio D oliva Zucchero A Velo Frutta A Piacere |
4 |
Bignè Di Frutta |
Gamberoni |
200 G Farina n1 Uovo Sale n1/2 Tazza Acqua Calda n16 Gamberoni n1 Tazza Olio D oliva |
4 |
Bignè Di Gamberoni |
Acciughe |
500 G Acciughe Fresche n150 G Acqua n100 G Farina n50 G Burro n3 Uova nAbbondante Olio D oliva Sale |
4 |
Bignè Di Mare |
Merluzzo |
400 G Filetti Di Merluzzo Findus n1 Scalogno Erba Cipollina n1 Spicchio Aglio Prezzemolo n1 Uovo n120 G Fari . . . >>segue |
4 |
Bignè Di Merluzzo |
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