Il Glossario del Vino, I Vini Italiani, Franciacorta Vini, ALCOOLI ,E� risaputo che gli alcooli influenzano il gusto del vino e, a partire dagli 11�-12� vol. si comincia a percepire in bocca una sensazione pseudocalorica e/o un certo bruciore sulla lingua. In base alla diversa percezione di pseudocalore un vino pu� essere definito: Leggero � Poco caldo- Abbastanza caldo � Caldo � Alcoolico. Leggero si dice di un vino in cui non si percepisce alcuna sensazione pseudocalorica, a causa del basso titolo alcoolometrico, generalmente non superiore a 4� - 4,5�, come nel caso, ad esempio del Moscato d�Asti. Questa valutazione pu� anche essere estesa a quei vini ricchi di acidi e/o tannini, nei quali il titolo alcoolometrico non superi i 6� - 7� come nel caso, ad esempio l�Oltrep� pavese Sangue di Giuda e il Brachetto d�Aqui; quando questa situazione non si verifica nei seguenti prodotti � da ritenersi un�anomalia. Poco caldo si dice di un vino in cui si percepisce una modesta sensazione pseudocalorica. Normalmente si tratta di vini il cui titolo alcoolometrico � moderato (10� - 11�) e di vini nei quali prevale la sensazione fresco-tannica. Abbastanza caldo si dice di un vino in cui si percepisce una netta e piacevole sensazione pseudocalorica. Normalmente si tratta di vini con �sufficiente� titolo alcoolometrico ( 11� - 12�), nei quali l�alcool � perfettamente in equilibrio con altre componenti. Caldo si dice di un vino in cui si percepisce una decisa sensazione pseudocalorica. Normalmente si tratta di vini con �strutturati� e con elevato titolo alcoolometrico ( 12� - 13,5�), nei quali l�alcool � in perfetto equilibrio con altre componenti, oppure di vini �poco strutturati�, nei quali la sensazione di pseudocalore non � supportata dagli altri elementi. Alcoolico si dice di un vino in cui si percepisce una forte e predominante sensazione pseudocalorica. Normalmente si tratta di vini �speciali�, ottenuti con particolari tecniche enologiche (alcoolizzazione, aggiunta di sifone � ), con elevato titolo alcoolometrico ( 15� - 18�), oppure di altri vini, �non speciali� che per� presentano un elevato contenuto di alcool e, soprattutto, questo non � in equilibrio con altre componenti. In questi casi, tale �gradazione� elevata risulta un�anomalia del gusto.,Sommelier, Degustazioni, Enoteca, Vini DOC, Vigneto, UvaCabernet, Chardonnay, Gewurstraminer, Lagrein Rosè, Lagrein Rosso - Dunkel, Marzemino, Merlot, Muller, Thurgau, Nosiola - Riesling - Sorni, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero - Blauburgunder, Sauvignon, Schiava - Lago di Caldaro, Teroldego D o c, Uvaggi - Tagli Bordolesi, Vini nazionali, GLossario del Vino

ALCOOLI

E� risaputo che gli alcooli influenzano il gusto del vino e, a partire dagli 11�-12� vol. si comincia a percepire in bocca una sensazione pseudocalorica e/o un certo bruciore sulla lingua. In base alla diversa percezione di pseudocalore un vino pu� essere definito: Leggero � Poco caldo- Abbastanza caldo � Caldo � Alcoolico.
Leggero
si dice di un vino in cui non si percepisce alcuna sensazione pseudocalorica, a causa del basso titolo alcoolometrico, generalmente non superiore a 4� - 4,5�, come nel caso, ad esempio del Moscato d�Asti. Questa valutazione pu� anche essere estesa a quei vini ricchi di acidi e/o tannini, nei quali il titolo alcoolometrico non superi i 6� - 7� come nel caso, ad esempio l�Oltrep� pavese Sangue di Giuda e il Brachetto d�Aqui; quando questa situazione non si verifica nei seguenti prodotti � da ritenersi un�anomalia.
Poco caldo
si dice di un vino in cui si percepisce una modesta sensazione pseudocalorica. Normalmente si tratta di vini il cui titolo alcoolometrico � moderato (10� - 11�) e di vini nei quali prevale la sensazione fresco-tannica.
Abbastanza caldo
si dice di un vino in cui si percepisce una netta e piacevole sensazione pseudocalorica. Normalmente si tratta di vini con �sufficiente� titolo alcoolometrico ( 11� - 12�), nei quali l�alcool � perfettamente in equilibrio con altre componenti.
Caldo
si dice di un vino in cui si percepisce una decisa sensazione pseudocalorica. Normalmente si tratta di vini con �strutturati� e con elevato titolo alcoolometrico ( 12� - 13,5�), nei quali l�alcool � in perfetto equilibrio con altre componenti, oppure di vini �poco strutturati�, nei quali la sensazione di pseudocalore non � supportata dagli altri elementi.
Alcoolico
si dice di un vino in cui si percepisce una forte e predominante sensazione pseudocalorica. Normalmente si tratta di vini �speciali�, ottenuti con particolari tecniche enologiche (alcoolizzazione, aggiunta di sifone � ), con elevato titolo alcoolometrico ( 15� - 18�), oppure di altri vini, �non speciali� che per� presentano un elevato contenuto di alcool e, soprattutto, questo non � in equilibrio con altre componenti. In questi casi, tale �gradazione� elevata risulta un�anomalia del gusto.

L'Esperto dei Vini
dal Sito www.massimomoretti.it

Questa Definizione è stata vista n° 99 Volte