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ALCOOLI Leggero si dice di un vino in cui non si percepisce alcuna sensazione pseudocalorica a causa Del basso titolo alcoolometrico generalmente non superiore a 4° - 4 5° come nel caso ad esempio Del moscato d’Asti Questa valutazione può anche essere estesa a quei vini ricchi di acidi e/o tannini nei quali il titolo alcoolometrico non superi i 6° - 7° come nel caso ad esempio l’Oltrepò pavese Sangue di Giuda e il Brachetto d’Aqui quando questa situazione non si verifica nei seguenti prodotti è da ritenersi un’anomalia Poco caldo si dice di un vino in cui si percepisce una moDesta sensazione pseudocalorica Normalmente si tratta di vini il cui titolo alcoolometrico è moDerato 10° - 11° e di vini nei quali prevale la sensazione fresco-tannica Abbastanza caldo si dice di un vino in cui si percepisce una netta e piacevole sensazione pseudocalorica Normalmente si tratta di vini con “sufficiente” titolo alcoolometrico 11° - 12° nei quali l’alcool è perfettamente in equilibrio con altre componenti Caldo si dice di un vino in cui si percepisce una Decisa sensazione pseudocalorica Normalmente si tratta di vini con “strutturati” e con elevato titolo alcoolometrico 12° - 13 5° nei quali l’alcool è in perfetto equilibrio con altre componenti oppure di vini “poco strutturati” nei quali la sensazione di pseudocalore non è supportata dagli altri elementi Alcoolico si dice di un vino in cui si percepisce una forte e predominante sensazione pseudocalorica Normalmente si tratta di vini “speciali” ottenuti con particolari tecniche enologiche alcoolizzazione aggiunta di sifone … con elevato titolo alcoolometrico 15° - 18° oppure di altri vini “non speciali” che però presentano un elevato contenuto di alcool e soprattutto questo non è in equilibrio con altre componenti In questi casi tale “gradazione” elevata risulta un’anomalia Del gusto L'Esperto dei Vini ti consiglia il Glossario del Vino.PDF dal Sito www.massimomoretti.it Questa Definizione è stata vista n° 82 Volte |
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