Glicerina alcol trivalente prodotto durante fermentazione sua nei

GLICERINA

È un alcol trivalente prodotto durante la fermentazione alcolica La sua presenza nei vini assume grande importanza ai fini della finezza della rotondità e dell’armonia I vini sani ne possono contenere dai 5 ai 9 g/L ma i vini passiti anche fino a 14 g/L

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