Charmat metodo spumantizzazione prende nome dall ingegnere quale

CHARMAT

Metodo di spumantizzazione che prende nome dall'ingegnere francese Eugenio Charmat il quale perfezionò la tecnologia di produzione dei vini spumanti in grandi recipienti ermetici termocondizionati Come nel metodo champenois al vino vengono aggiunti dei lieviti che provocano la rifermentazione con conseguente produzione di anidride carbonica la quale grazie all'ermeticità del recipiente rimane disciolta nel vino Il tempo di rifermentazione può essere più o meno lungo e viene gestito regolando la temperatura della massa sul tipo di spumante che si vuole ottenere Il definitivo imbottigliamento avviene dopo che il vino è stato refrigerato e quindi filtrato

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